Γνωρίζοντας μερικούς κανόνες, μπορείτε να τουρσίσετε τα κρεμμύδια εκατό φορές πιο νόστιμα.
Η σωστή συνταγή θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο κρεμμύδι σε γαστρονομικό αριστούργημα / κολάζ My, φωτογραφία pexels.com
Ένα συνηθισμένο κρεμμύδι είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται στην κουζίνα, ίσως, πιο συχνά από άλλα. Μπορεί να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί, ακόμα και να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά ξεχωριστή θέση κατέχουν τα κρεμμύδια τουρσί. Και ως συστατικό για σαλάτες, αλλά και ως προσθήκη στο κεμπάπ, γίνεται πάντα αποδεκτό “με το ζόρι”. Εμείς σας λέμε πώς να το προετοιμάσετε σωστά.
Πώς να φτιάξετε υπέροχα κρεμμύδια τουρσί – τα βασικά κόλπα
Το να ξέρετε πώς να μαρινάρετε τα κρεμμύδια νόστιμα είναι μια ολόκληρη τέχνη, ακόμη και αν με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία. Η πρώτη απόχρωση έγκειται στο χρώμα – για το τουρσί είναι προτιμότερο να πάρετε λευκά, θα είναι πιο “κοφτερά” στη γεύση και τραγανά, ή κόκκινα κρεμμύδια, τα οποία θα σας ευχαριστήσουν με τη γλυκύτητα και την τρυφερότητα. Το μέγεθος των κρεμμυδιών είναι επίσης σημαντικό – είναι επιθυμητό να τα επιλέγετε στο ίδιο μέγεθος για να είναι πιο εύκολο να κοπούν και να παστωθούν.
Το δεύτερο κόλπο, όταν μιλάμε για το πώς να μαρινάρετε κρεμμύδια για σαλάτα, μπιφτέκι ή κεμπάπ, βρίσκεται στην τεχνική του τεμαχισμού. Είναι προτιμότερο να κόβετε το λαχανικό σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια και να χρησιμοποιείτε πάντα ένα κοφτερό μαχαίρι. Ένα αμβλύ εργαλείο θα συνθλίψει το κρεμμύδι, με αποτέλεσμα να βγάλει το ζουμί του και μπορεί να το αφήσει πικρό.
Το τρίτο μυστικό είναι ο χρόνος μαριναρίσματος. Το ελάχιστο είναι 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το προϊόν θα προλάβει να απορροφήσει τα κύρια μπαχαρικά και πρόσθετα. Ιδανικά, είναι προτιμότερο να μην μαρινάρετε τα κρεμμύδια για περισσότερο από 1-1,5 ώρα, αυτό το διάστημα είναι αρκετό για να γίνει το λαχανικό μαλακό και ζουμερό. Δεν υπάρχει μέγιστος χρόνος παραμονής των κρεμμυδιών στη μαρινάδα, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αν το προϊόν παραμείνει στην άλμη για πολύ καιρό, θα χάσει την υφή και τη γεύση του.
Διαβάστε επίσης:
Χρήσιμο Lifehack: Αν φοβάστε ότι το λαχανικό θα είναι πικρό, ζεματίστε το με βραστό νερό ή κρατήστε το σε ένα ήπιο διάλυμα αλατιού για 15 λεπτά πριν το μαρινάρετε.
Κρεμμύδια τουρσί για κεμπάπ
Για το κρέας που θα ψήσετε στη φωτιά, χρειάζεστε κρεμμύδια τουρσί – η συνταγή είναι πολύ απλή και δοκιμασμένη εδώ και χρόνια και το λαχανικό βγαίνει τρυφερό, ζουμερό και τραγανό.
- 800ml νερό,
- 3 κρεμμύδια,
- 6 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 30 γρ,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο πώς να μαρινάρετε τα κρεμμύδια για κεμπάπ σύμφωνα με αυτή την τεχνολογία. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε λεπτές ροδέλες, ο άνηθος πρέπει να πλυθεί, να διαχωριστεί από τα κοτσάνια και να ψιλοκοπεί. Προσθέστε το στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε τα λαχανικά στη μαρινάδα για μισή ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε τα υγρά και χρησιμοποιήστε το προϊόν για τον προορισμό του.
Αν το κρεμμύδι έχει πικρή γεύση, μήπως το λυπάται;
Αυτά τα κόλπα για τα κρεμμύδια τουρσί είναι όντως χρήσιμα! Θέλω να τα δοκιμάσω.