Το μνημόσυνο τραπέζι πρέπει να είναι απλό και όχι πολύ θρεπτικό για να τιμήσει τον νεκρό.
Η Kutya μπορεί επίσης να γίνει για αποχαιρετισμούς / εικόνα My
Το μνημόσυνο στην ορθόδοξη παράδοση δεν είναι ένα συνηθισμένο γεύμα, αλλά μια ολόκληρη τελετουργία αφιερωμένη στη μνήμη του αποθανόντος. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι ότι υπήρχε πολύ φαγητό, αλλά ότι οι άνθρωποι ενώθηκαν πνευματικά, θυμήθηκαν τον αποθανόντα και διατήρησαν την ελπίδα για τη μετά θάνατον ζωή του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό που ετοιμάζεται υπακούει επίσης σε ορισμένους κανόνες, οι οποίοι εμφανίστηκαν πριν από πολύ καιρό, επί πολλούς αιώνες.
Ας καταλάβουμε τι μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού για μια αγρυπνία 40 ημερών, από τι εξαρτάται η ποικιλία των τροφίμων και πώς να προετοιμάσουμε το πιο δημοφιλές πιάτο.
Μενού για μια αγρυπνία – ποιες είναι οι παραδόσεις, πότε και τι σερβίρεται
Στο τραπέζι της κηδείας υπάρχει πάντα ένα απλό, σεμνό γεύμα. Σύμφωνα με τα ορθόδοξα έθιμα, το φαγητό αυτό δεν πρέπει να μοιάζει με εορταστικό κέρασμα- αποστολή του είναι να δείξει μετριοπάθεια και να συμβάλει στην εστίαση στη μνήμη του αποθανόντος.
Το σημαντικότερο πιάτο από όλα όσα ετοιμάζονται σε μια αγρυπνία είναι το κολίβο. Είναι μια υπενθύμιση της ανάστασης: άλλωστε, ένας σπόρος, μόλις μπει στο χώμα, πρώτα πεθαίνει και μετά δίνει μια νέα βλάστηση. Έτσι και ο άνθρωπος, με την πίστη του, αρχίζει μια νέα ζωή. Παρεμπιπτόντως, το μέλι και η σουλτανίνα σε αυτό είναι επίσης συμβολικά και υποδηλώνουν την πνευματική χαρά και χάρη.
Αλλά δεν είναι μόνο ένα κολίβ για να στρωθεί το τραπέζι στην αγρυπνία – το μενού περιλαμβάνει επίσης συχνά απλά σαρακοστιανά πιάτα: για παράδειγμα, σούπες όπως το στσί ή το μπορς, αλλά χωρίς κρέας, καθώς και κουάκερ, πατάτες σε διάφορες μορφές, σαλάτες λαχανικών και λάχανο τουρσί. Αποτελεί μακρόχρονη λαϊκή παράδοση να ψήνονται πίτες με άπαχη γέμιση, να φτιάχνονται τηγανίτες και κισέλ.
Ωστόσο, το μενού για την αγρυπνία στο σπίτι μπορεί να διαφέρει από το φαγητό που παίρνουμε στο νεκροταφείο, αλλά επηρεάζεται ακόμη περισσότερο από το ποια ημέρα γιορτάζεται.
Έτσι, την τρίτη και την ένατη ημέρα μετά την αναχώρηση ενός ατόμου, το φαγητό πρέπει να είναι το πιο απλό: είναι συνήθως κολίβο, άπαχη σούπα, ψωμί, μερικές φορές μπορείτε να βάλετε ψάρι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι η προσευχή και η αυστηρή αποχή από το φαγητό.
Η τεσσαρακοστή ημέρα είναι μια ξεχωριστή ημέρα για τους Ορθοδόξους. Πιστεύεται ότι τότε καθορίζεται η μοίρα της ψυχής. Το τραπέζι την ημέρα αυτή γίνεται λίγο πιο ποικίλο, αλλά παραμένει λιτό και σεμνό: μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συνοδευτικά, πιάτα λαχανικών και πίτες.
Το μενού για μια αγρυπνία 1 έτους (δηλαδή στην επέτειο) μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερα διαφορετικά πιάτα, για παράδειγμα σαλάτες, σνακ ή άλλες σπιτικές λιχουδιές. Αλλά και εδώ, επίσης, δεν πρέπει να επιτρέψετε υπερβολές ή να οργανώσετε μια πολύ πλούσια γιορτή.
Πώς να φτιάξετε κολίβο – συνταγή για μια αγρυπνία
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τι είναι το κολοβό: ακόμη και οι μη πιστοί το φτιάχνουν συχνά σε αγρυπνίες και άλλες εκκλησιαστικές γιορτές, αποτίοντας φόρο τιμής σε μια αρχαία λαϊκή παράδοση.
Το κολίβο λοιπόν είναι ουσιαστικά το ίδιο πιάτο, αλλά προορίζεται για να τιμήσει τη μνήμη των νεκρών. Μας θυμίζει την ανάσταση και την αιώνια ζωή, και στις ορθόδοξες παραδόσεις συχνά ευλογείται στην εκκλησία πριν το σερβίρισμα.
Ας δούμε πώς να το ετοιμάσουμε με διαφορετικές βάσεις.
Συστατικά:
- σιτάρι, περλόβκα ή ρύζι – ένα φλιτζάνι,
- νερό – δύο φλιτζάνια,
- μέλι – δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας,
- σουλτανίνα – εκατό γραμμάρια,
- καρύδια – πενήντα γραμμάρια,
- σπόροι παπαρούνας – μία έως δύο κουταλιές της σούπας.
Θα χρειαστείτε επίσης μια πρέζα αλάτι.
Colivo για την αγρυπνία – συνταγή βήμα προς βήμα
Αρχικά, ο κόκκος (ή το ρύζι) πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια μαγειρεύεται μέχρι να γίνει μαλακό και εύθρυπτο, αλλά όχι να βράσει σε χυλό. Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίξτε το πλιγούρι σε ένα κόσκινο για να στραγγίξει όλο το νερό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ξεπλύνετε τις σουλτανίνες και αν είναι πολύ σκληρές, μπορείτε να τις αχνίσετε λίγο σε ζεστό νερό. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι ή απλώς συνθλίψτε τους, και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε παπαρουνόσπορο, μπορείτε να τον ατμίσετε πρώτα και στη συνέχεια να τον αλέσετε για να γίνει γαλακτώδης.
Διαβάστε επίσης:
Βάλτε μέλι, σουλτανίνα, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορο και μια πρέζα αλάτι στους κρυωμένους κόκκους (ή στο ρύζι). Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα όλα απαλά, προσέχοντας να μην συνθλίψετε τους κόκκους.
Το έτοιμο κόλλυβο τοποθετείται συνήθως σε ένα πιάτο σε μια διαφάνεια. Μερικές φορές διακοσμείται με σχέδια από ξηρούς καρπούς ή ζάχαρη άχνη. Πριν από το φαγητό, το κολίβα συνήθως ευλογείται στην εκκλησία ή προσεύχεται στο σπίτι.
Το κολίβο από ρύζι για την αγρυπνία είναι ένα βαθύ σύμβολο πίστης, μνήμης και ελπίδας για την ανάσταση, γι’ αυτό και έχει πολύ σημαντική θέση στις ορθόδοξες μνημόσυνες τελετές.
