Οι ειδικοί σημείωσαν ότι και οι δύο τύποι ψωμιού μπορούν να γίνουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής αν πληρούνται μερικές προϋποθέσεις.
Το ψωμί σίκαλης έχει ένα ορισμένο πλεονέκτημα έναντι του ψωμιού με προζύμι / photo depositphotos.com
Το ψωμί σίκαλης και το ψωμί σε προζύμι είναι δημοφιλείς επιλογές στη διατροφή. Όμως, όσον αφορά τη διατροφική αξία, το ψωμί σίκαλης έχει ένα ορισμένο πλεονέκτημα, επειδή παρασκευάζεται από αλεύρι ολικής άλεσης. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς, την πέψη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ωστόσο, το ψωμί από προζύμι έχει επίσης τα πλεονεκτήματά του. Σύμφωνα με έρευνες, το ψωμί αυτό είναι χρήσιμο χάρη στα βακτήρια που υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου, γράφει το Health.
Ποιο ψωμί είναι πιο υγιεινό για την καρδιά
Μελέτες έχουν δείξει ότι οποιοδήποτε ψωμί ολικής άλεσης μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής για την καρδιά διατροφής. Ωστόσο, το ψωμί σίκαλης πλεονεκτεί ελαφρώς επειδή περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες:
- ψωμί με προζύμι – περίπου 1g φυτικών ινών ανά φέτα,
- ψωμί σίκαλης – περίπου 1,86 g φυτικών ινών ανά φέτα.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχει αποδειχθεί ότι σας βοηθούν να αισθάνεστε κορεσμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, γεγονός που βοηθά στον έλεγχο του βάρους. Αυτό, με τη σειρά του, μειώνει την επιβάρυνση της καρδιάς και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Διαβάστε επίσης:
Επιπλέον, το ψωμί σίκαλης περιέχει β-γλυκάνη, έναν τύπο διαλυτών φυτικών ινών που βοηθά στη μείωση της “κακής” χοληστερόλης. Έχει επίσης περισσότερο κάλιο, το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Τόσο το ψωμί σίκαλης όσο και το ψωμί ολικής άλεσης με προζύμι έχουν παρόμοιο χαμηλό έως μέτριο γλυκαιμικό δείκτη. Αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο αργά από το λευκό ψωμί.
Ωστόσο, ο μηχανισμός δράσης είναι διαφορετικός:
Ψωμί σίκαλης: οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την πέψη και αποτρέπουν τις αιχμές του σακχάρου και μπορούν να βελτιώσουν τα επίπεδα ινσουλίνης.
Sourdough: η διαδικασία της ζύμωσης αυξάνει την περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να συνδυάζετε το ψωμί με πρωτεΐνες ή υγιεινά λίπη για να αποφύγετε τις εξάρσεις του σακχάρου.
Πεπτικά οφέλη
Και οι δύο τύποι ψωμιού μπορούν να είναι ευεργετικοί για το πεπτικό σύστημα, αλλά η επιλογή εξαρτάται από τις ατομικές ανάγκες.
Το ψωμί σίκαλης περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Προάγει την υγεία του εντέρου, βελτιώνει τη μικροχλωρίδα και συμβάλλει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Το ψωμί με προζύμι έχει και άλλα οφέλη. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το φυτικό οξύ μειώνεται, γεγονός που βελτιώνει την απορρόφηση των μετάλλων – ιδιαίτερα του σιδήρου, του ασβεστίου και του ψευδαργύρου. Μπορεί επίσης να είναι πιο εύπεπτο και καλύτερα ανεκτό από άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη.
Ποιο ψωμί να επιλέξετε
Το ψωμί σίκαλης προηγείται ελαφρώς του ψωμιού προζύμιου όσον αφορά τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του αλεύρου. Οι παραλλαγές ολικής άλεσης είναι οι πιο υγιεινές τόσο για το ψωμί σίκαλης όσο και για το ψωμί προζύμι.
Οι ειδικοί λένε: Και οι δύο τύποι ψωμιού μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αν τηρείτε το μέτρο, ελέγχετε τις μερίδες και τα συνδυάζετε με άλλα θρεπτικά τρόφιμα.
Περισσότερες ειδήσεις για τη διατροφή
Προηγουμένως, οι διατροφολόγοι έδωσαν μια σαφή απάντηση ποιοι ξηροί καρποί είναι καλοί για τον εγκέφαλο. Κατονόμασαν δύο επιλογές και τόνισαν ότι η καθεμία περιέχει θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τη γνωστική λειτουργία.
Ο διατροφολόγος ανέφερε επίσης 5 τροφές που πρέπει να τρώτε αν θέλετε το δέρμα σας να δείχνει υγιές. Η ειδικός σημείωσε ότι η λήψη συμπληρωμάτων κολλαγόνου μπορεί ενδεχομένως να βοηθήσει στην επιβράδυνση της απώλειας κολλαγόνου, αλλά εξήγησε γιατί δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε.
Πολύ ενδιαφέρον θέμα! Είναι αλήθεια ότι το ψωμί σίκαλης έχει περισσότερες φυτικές ίνες, αλλά πόσο σημαντικό είναι αυτό στην καθημερινή διατροφή μας; Μήπως υπάρχουν άλλοι παράγοντες που πρέπει να λάβουμε υπόψη;