Ας μάθουμε πώς και πού μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαγιονέζα σε ανοιχτή συσκευασία ή βάζο και πόσο καιρό μπορεί να παραμείνει έτσι.
Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η ανοιχτή μαγιονέζα / freepik.com
Η μαγιονέζα – καταστημάτων ή σπιτική – είναι ένα από εκείνα τα προϊόντα που σχεδόν όλοι έχουν στο ψυγείο. Ούτε οι σαλάτες, τα σάντουιτς ούτε οι σάλτσες για πικνίκ δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτήν. Λίγοι όμως σκέφτονται αν τη διατηρούμε περισσότερο απ’ όσο θα έπρεπε; Αυτό το προϊόν, παρά τη φήμη του “επικίνδυνου”, δεν αλλοιώνεται τόσο γρήγορα – το οξύ στη σύνθεσή του αναστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κανόνες αποθήκευσης για αυτό. Σας λέμε πόσος χρόνος χρειάζεται για να χαλάσει η ανοιχτή μαγιονέζα και πώς να καταλάβετε ότι ήρθε η ώρα να την πετάξετε.
Νωρίτερα σας είπαμε πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα λουκάνικα στο ψυγείο και πού να τα τοποθετήσετε για να διατηρηθούν φρέσκα για περισσότερο χρόνο.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε την κλειστή μαγιονέζα
Δύο ειδικοί – η Taylor McClelland Newman, M.S., πιστοποιημένη διατροφολόγος στο Nourished by Taylor στο Σαν Αντόνιο του Τέξας, και η Molly Snyder, πιστοποιημένη διατροφολόγος (R.D.N.) και εξουσιοδοτημένη διαιτολόγος (L.D.N.) στο Full-Filled Nutrition στο Πίτσμπουργκ της Πενσυλβάνια, γράφει το Better Homes & Gardens.
Και οι δύο ειδικοί έδωσαν μια ξεκάθαρη απάντηση: η αγορασμένη μαγιονέζα από το κατάστημα, αφού ανοιχτεί, αποθηκεύεται στο ψυγείο περίπου δύο μήνες. Αλλά κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα πρέπει να ελέγχεται περιοδικά για σημάδια αλλοίωσης – πικάντικη μυρωδιά ή αλλαγή χρώματος.
Με τη σπιτική μαγιονέζα όλα είναι πιο αυστηρά: επειδή παρασκευάζεται από ωμά αυγά και δεν περιέχει συντηρητικά, η διάρκεια ζωής της είναι πολύ μικρότερη. Η σπιτική μαγιονέζα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο το πολύ για μια εβδομάδα και ιδανικά για μια εβδομάδα κάθε φορά. Τέσσερις ημέρες μετά το μαγείρεμα.
Πώς να αποθηκεύσετε τη μη ανοιγμένη μαγιονέζα
Για να διατηρήσετε τη μαγιονέζα φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:
- Διατηρείτε το βάζο κλειστό σε δροσερό, ξηρό μέρος – π.χ. στο ντουλάπι – μέχρι να το ανοίξετε,
- αφού ανοιχτεί, η μαγιονέζα πρέπει να τοποθετείται στο ψυγείο και να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4°C.
Σε αυτές τις συνθήκες θα διατηρηθεί φρέσκια για περίπου δύο μήνες ή μέχρι την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στην ετικέτα.
Διαβάστε επίσης:
Η αποθήκευση της μαγιονέζας κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου, κατά τη διάρκεια ενός μπάρμπεκιου ή πικνίκ αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. “Εάν βρίσκεστε σε εσωτερικό ή εξωτερικό χώρο με θερμοκρασίες κάτω από +32°C, η μαγιονέζα μπορεί να παραμείνει έως και δύο ώρες. Ωστόσο, αν η θερμοκρασία είναι πάνω από +32°C, το χρονικό αυτό διάστημα μειώνεται σε μία ώρα”, λέει ο Newman.
Πώς να αναγνωρίσετε πότε η μαγιονέζα έχει χαλάσει
Εάν αμφιβάλλετε ότι η μαγιονέζα μπορεί να καταναλωθεί, είναι προτιμότερο να την πετάξετε. Ειδικά αν υπάρχουν εμφανή σημάδια αλλοίωσης στο βάζο ή στο ίδιο το προϊόν. Τι πρέπει να προσέξετε:
- Η μαγιονέζα έχει αλλάξει χρώμα,
- υπάρχει μια ξινή ή δυσάρεστη οσμή,
- η μούχλα είναι ορατή στην επιφάνεια,
- η υφή έχει γίνει ανομοιόμορφη, με σβώλους ή διαχωρισμό.
Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα από αυτά τα σημάδια, είναι σίγουρα καιρός να απορρίψετε το προϊόν.
