Ο κοινός χυλός, τον οποίο πολλοί αγνοούν, ξεπερνά σε περιεκτικότητα σε σίδηρο ακόμη και το μοσχάρι

Οι διατροφολόγοι βάζουν όλο και περισσότερο αυτό το δημητριακό στην κορυφή των συστάσεών τους.

Κουάκερ από κεχρί – πηγή σιδήρου και μαγνησίου / depositphotos.com

Για αιώνες, αυτός ο χυλός ήταν ένας από τους κύριους στη διατροφή. Αλλά όταν ήρθε η εποχή των ζυμαρικών, του ρυζιού και των πατατών, έμεινε στο περιθώριο. Εν τω μεταξύ, είναι ένα από τα πιο χρήσιμα δημητριακά, γράφει το Terazgotuje.pl.

Πρόκειται για το pchon, το οποίο παρασκευάζεται από αποφλοιωμένο κεχρί, μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες δημητριακών στον κόσμο.

Όπως σημειώνεται, το κεχρί αναπτύσσεται ακόμη και σε φτωχά εδάφη, απαιτεί λίγο νερό και ωριμάζει ταχύτερα από το σιτάρι ή το ρύζι, καθιστώντας το ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον δημητριακά. Αλλά και η διατροφική του σύνθεση είναι επίσης σημαντική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι τοποθετούν όλο και περισσότερο το κεχρί στην κορυφή των συστάσεών τους.

Γιατί χρειάζεστε τη φιλία στο γάμο: το θεμέλιο μιας μακροχρόνιας ένωσης εταίρων

Για τι είναι καλό το κεχρί

Το άρθρο αναφέρει ότι 100 γραμμάρια ξηρού κεχρί περιέχουν περίπου 3 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, πράγμα που σημαίνει ότι μια μερίδα μαγειρεμένου κουάκερ καλύπτει περίπου το 20-25% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού. Συγκριτικά, 100 γραμμάρια βοδινού κρέατος παρέχουν περίπου 2,5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου.

Διαβάστε επίσης:

“Έτσι, το κεχρί περιέχει περισσότερο σίδηρο από το κρέας και πρόκειται για φυτικό σίδηρο, η απορρόφηση του οποίου μπορεί εύκολα να αυξηθεί με την προσθήκη λίγης βιταμίνης C στο φαγητό σας, όπως χυμό λεμονιού ή μια χούφτα φρούτα”, γράφει το δημοσίευμα.

Το κεχρί είναι επίσης μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές μαγνησίου, με 100 γραμμάρια πλιγούρι να περιέχουν περίπου 140 χιλιοστόγραμμα από αυτό. Αυτό σημαίνει ότι ο χυλός από κεχρί είναι καλός για το νευρικό σύστημα, τους μυς και την καρδιά. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β – B1, B3 και B6 – οι οποίες είναι υπεύθυνες για τον ενεργειακό μεταβολισμό και για το πόσο αποτελεσματικά το σώμα μετατρέπει την τροφή σε ενέργεια. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και χαλκό.

Το κεχρί διαφέρει από πολλά δημητριακά στο ότι δεν περιέχει γλουτένη. Ως εκ τούτου, τα άτομα με κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη γλουτένη ή απλώς όσοι αποφεύγουν το σιτάρι μπορούν να το καταναλώνουν χωρίς καμία ανησυχία.

“Είναι επίσης ανθεκτικό στα αλκάλια, που σημαίνει ότι βοηθά στη ρύθμιση της οξεο-αλκαλικής ισορροπίας του οργανισμού, σε αντίθεση με τα περισσότερα δημητριακά, τα οποία είναι όξινα. Επιπλέον, το κεχρί χωνεύεται εύκολα και έχει θερμαντική δράση, γι’ αυτό και η παραδοσιακή κινεζική ιατρική το συνιστούσε σε εξασθενημένους ανθρώπους, ανάρρωστους και γυναίκες μετά τον τοκετό”, αναφέρει το δημοσίευμα.

Θρεπτικός χυλός από κεχρί για πρωινό

Ο χυλός από κεχρί είναι έτοιμος σε 15 λεπτά και μπορεί να συμπληρωθεί με υγιεινές τροφές ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις σας.

1. Ξεπλύνετε καλά το κεχρί με ζεστό νερό. Είναι ζεστό, όχι κρύο, γιατί έτσι αφαιρούνται οι σαπωνίνες – το φυσικό κέλυφος που έχει πικρή γεύση. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι διαυγές. 3-4 ξεπλύματα είναι συνήθως αρκετά.
2. Βάλτε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για περίπου 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί το γάλα και το πλιγούρι να μαλακώσει.
3. Λιώστε την μπανάνα με ένα πιρούνι και προσθέστε την στο ζεστό χυλό. Η μπανάνα προσδίδει φυσική γλυκύτητα και κρεμώδη υφή, οπότε μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από την πρόσθετη ζάχαρη.
4. Μεταφέρετε τον χυλό κεχρί σε ένα μπολ, πασπαλίστε με κανέλα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αν θέλετε επιπλέον γλυκύτητα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Ο χυλός έχει διάφορες παραλλαγές λόγω της προσθήκης διαφορετικών συστατικών. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τριμμένο μήλο και σουλτανίνα, με σμέουρα και πάστα φυστίκι, με αχλάδι και κάρδαμο, με μάνγκο και τρίμματα καρύδας, με σοκολάτα. Το κεχρί έχει τόσο ουδέτερη γεύση που ταιριάζει με όλα αυτά τα τρόφιμα.

Ο χυλός από κεχρί σας δίνει ενέργεια

Τα πιο δημοφιλή δημητριακά πρωινού – δημητριακά με γάλα, γλυκό πλιγούρι βρώμης με μέλι – παρέχουν μια βραχυπρόθεσμη ενεργειακή ώθηση που τελειώνει με απότομη πτώση. Ο χυλός από κεχρί έχει σημειωθεί ότι έχει ένα εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα.

Πρώτον, το κεχρί έχει μέσο γλυκαιμικό δείκτη περίπου 50 έως 55. Αυτό σημαίνει ότι η γλυκόζη απελευθερώνεται σταδιακά, χωρίς ξαφνικές αιχμές ή βυθίσεις. Όταν του προσθέσετε ξηρούς καρπούς, γάλα, ο γλυκαιμικός δείκτης του πιάτου γίνεται ακόμη χαμηλότερος. Αυτό εγγυάται σταθερή ενέργεια για 3-4 ώρες – χωρίς αιχμές σακχάρου και πείνα μια ώρα μετά το πρωινό.

Δεύτερον, οι βιταμίνες Β που βρίσκονται στο κεχρί εμπλέκονται άμεσα στην παραγωγή ενέργειας σε κυτταρικό επίπεδο. Η βιταμίνη Β1, ή θειαμίνη, είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των υδατανθράκων. Η βιταμίνη Β3, ή νιασίνη, υποστηρίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό στα μιτοχόνδρια. Η βιταμίνη Β6 συμβάλλει στην παραγωγή των νευροδιαβιβαστών σεροτονίνη και ντοπαμίνη, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τη διάθεση και τα κίνητρα.

Τρίτον, το μαγνήσιο στο κεχρί βοηθά στην αποφυγή της χρόνιας κόπωσης, των δυσκολιών συγκέντρωσης, των μυϊκών κραμπών και των προβλημάτων ύπνου. Το κεχρί είναι μια από τις καλύτερες πηγές μαγνησίου μεταξύ των προϊόντων δημητριακών. Η τακτική κατανάλωσή του για πρωινό είναι ένας φυσικός τρόπος αναπλήρωσης αυτού του στοιχείου.

Τέταρτον, το κεχρί θα αποτρέψει τη σιδηροπενική αναιμία, τα κύρια συμπτώματα της οποίας είναι η κόπωση, η ωχρότητα, η ζάλη και η αδυναμία. Οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, οι χορτοφάγοι και οι ηλικιωμένοι διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο. Ο χυλός από κεχρί με φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C είναι ένα πιάτο που παρέχει στον οργανισμό σίδηρο και αυξάνει την απορρόφησή του.

Το κεχρί είναι ένα προϊόν που συνδυάζει πολλά πλεονεκτήματα: είναι φθηνό, γρήγορο στην προετοιμασία, εύπεπτο, χωρίς γλουτένη και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που συχνά λείπουν από τη διατροφή.

Νωρίτερα το My έγραψε ότι ορισμένοι άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε πολύ χυλό σιταριού. Σύμφωνα με τον γαστρεντερολόγο Pavel Andryushchenko, είναι μια σημαντική πηγή υδατανθράκων, οπότε μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Εξήγησε ότι είναι βέλτιστο να συνδυάζεται ο χυλός με πρωτεΐνες και λίπη – για παράδειγμα, αυγά, ψάρια, ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ή ξηρούς καρπούς. Αυτό βοηθά στην επιβράδυνση της αύξησης των επιπέδων σακχάρου μετά το γεύμα.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει η είδηση: “Ο χυλός δεν είναι μόνο για το φαγητό”: