Οι περιορισμοί του αλατιού αποτελούν μέρος κάθε δίαιτας για την απώλεια βάρους και την υπέρταση, αλλά η πλήρης στέρηση μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Το νάτριο είναι ένας κρίσιμος ηλεκτρολύτης που εμπλέκεται στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και στη συστολή των μυών, αναφέρει το .
Η πλήρης εξάλειψη του αλατιού για 30 ημέρες θέτει σε λειτουργία μια αλυσίδα αντισταθμιστικών αντιδράσεων στο σώμα, οι οποίες δεν είναι όλες ασφαλείς.
Φωτογραφία: Pixabay
Εβδομάδα 1: διουρητική κλωτσιά
Όταν υπάρχει απότομη διακοπή της πρόσληψης νατρίου, οι νεφροί αρχίζουν να εκκρίνουν έντονα νερό για να διατηρήσουν την οσμωτική ισορροπία.
Για 3-5 ημέρες ο οργανισμός χάνει έως και 2-3 λίτρα υγρών, γεγονός που δίνει ταχεία απώλεια βάρους στη ζυγαριά. Το κάλιο και το μαγνήσιο φεύγουν με το νερό, γεγονός που εκδηλώνεται με αδυναμία, κράμπες στις γάμπες και ταχυπαλμία.
Εβδομάδα 2: προσαρμογή του συστήματος ρενίνης-αγγειοτενσίνης
Οι νεφροί αρχίζουν να παράγουν περισσότερη ρενίνη, η οποία μετατρέπει το αγγειοτενσινογόνο σε αγγειοτενσίνη ΙΙ.
Αυτή η ορμόνη συστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία για να αυξήσει την αρτηριακή πίεση σε ένα ασφαλές επίπεδο παρά την έλλειψη νατρίου. Στους υγιείς ανθρώπους, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται, αλλά με τον κίνδυνο εμφάνισης κράμπας και πονοκεφάλων τάσης.
Εβδομάδα 3: Ανεπάρκεια χλωρίου και οξύτητα του στομάχου
Το αλάτι δεν είναι μόνο νάτριο, αλλά και χλώριο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι.
Ελλείψει πρόσληψης χλωρίου, η παραγωγή HCl μειώνεται κατά 50-70%. Εμφανίζεται υποχλωρυδρία: οι πρωτεΐνες δεν διασπώνται, ο σίδηρος δεν απορροφάται και αρχίζει η ζύμωση στο έντερο.
Δέρμα, μαλλιά και νύχια: εξωτερικές εκδηλώσεις
Το νάτριο συμμετέχει στη μεταφορά αμινοξέων και γλυκόζης στα κύτταρα του θύλακα των τριχών.
Μετά από ένα μήνα χωρίς αλάτι, τα μαλλιά γίνονται θαμπά και αρχίζουν να πέφτουν περισσότερο από το συνηθισμένο. Τα νύχια γίνονται εύθραυστα, το δέρμα γίνεται ξηρό και ξεφλουδισμένο παρά τις ενυδατικές κρέμες.
Ποιος χρειάζεται μια δίαιτα χωρίς αλάτι
Σε καρδιακή ανεπάρκεια και κίρρωση με ασκίτη, ο περιορισμός του νατρίου στα 500 mg ημερησίως είναι σωτήριος.
Σε χρόνια νεφρική νόσο σταδίου 4-5 χωρίς αιμοκάθαρση, το αλάτι μπορεί να προκαλέσει πνευμονικό οίδημα. Αλλά σε αυτές τις περιπτώσεις, η δίαιτα συνταγογραφείται από γιατρό, όχι από το διαδίκτυο, και υπό τον έλεγχο των αιματολογικών εξετάσεων.
Ασφαλές κατώτατο όριο κατανάλωσης
Η φυσιολογική απαίτηση σε νάτριο για έναν ενήλικα είναι 500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 1,2 γραμμάρια αλατιού.
Πρόκειται για μια ποσότητα που ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει και πρέπει να λάβει με την τροφή. Μια δίαιτα εντελώς χωρίς αλάτι για περισσότερο από τρεις εβδομάδες οδηγεί σε υπονατριαιμία – ναυτία, σύγχυση και επιληπτικές κρίσεις.
Πώς να διακρίνετε το βλαβερό από το υγιεινό αλάτι
Το πρόβλημα δεν είναι το ίδιο το αλάτι, αλλά η περίσσεια του σε επεξεργασμένα τρόφιμα: λουκάνικα, σάλτσες, τυριά και έτοιμα τρόφιμα.
Το φυσικό μη επεξεργασμένο αλάτι (θαλασσινό αλάτι, αλάτι Ιμαλαΐων) περιέχει ιχνοστοιχεία, αλλά έχει την ίδια ποσότητα νατρίου. Η υγιεινή προσέγγιση είναι να αλατίζετε το φαγητό σας όταν το μαγειρεύετε μόνοι σας, αντί να τρώτε έτοιμα βιομηχανικά γεύματα.
Ομαλή έξοδος μετά από ένα μήνα χωρίς αλάτι
Επιστρέψτε το αλάτι στα 0,2-0,3 γραμμάρια την ημέρα, ξεκινώντας με ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού για ολόκληρη την ημερήσια διατροφή.
Τις πρώτες ημέρες μετά την εισαγωγή του αλατιού μπορεί να εμφανιστεί πρήξιμο, το οποίο θα περάσει μετά από μια εβδομάδα προσαρμογής. Οι γευστικοί κάλυκες έχουν απογαλακτιστεί από τις αλμυρές τροφές για ένα μήνα, οπότε τα κανονικά τρόφιμα θα φαίνονται υπερβολικά αλατισμένα.
Τα πειράματα με πλήρη απόσυρση του αλατιού χωρίς ιατρική παρακολούθηση είναι πιο επικίνδυνα από τη μέτρια πρόσληψη αλατιού.
Ένας υγιής οργανισμός είναι σε θέση να αποβάλει την περίσσεια νατρίου στα ούρα, αλλά δεν είναι σε θέση να αναπληρώσει την έλλειψη από τον αέρα.
Η καλύτερη στρατηγική δεν είναι η εξάλειψη του αλατιού, αλλά η απομάκρυνση των κρυφών πηγών από τα εργοστασιακά τρόφιμα. Η προσθήκη μιας πρέζας αλατιού στο σπιτικό φαγητό είναι φυσιολογική, ασφαλής και μάλιστα απαραίτητη.
