Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Πρόκειται για ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά όταν το καταναλώνετε πρέπει να ακολουθείτε μερικούς κανόνες
Πηγή:
Αν και οι ελιές περιέχουν υγιεινά μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, το οποίο αυξάνει την αρτηριακή πίεση και επηρεάζει αρνητικά την υγεία της καρδιάς.
Η κατανάλωση ελιών ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής για την καρδιά είναι καλύτερο να γίνεται με μέτρο, γράφει το Verywellhealth. Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι οι ελιές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι υγιεινά για την καρδιά. Ωστόσο, πριν από την επεξεργασία, οι ελιές είναι πολύ πικρές. Η επεξεργασία με αλάτι ή αλκάλια και στη συνέχεια η ζύμωση αφαιρεί τις πικρές ενώσεις, μετατρέποντας τις ελιές σε επιτραπέζιες ελιές, αναφέρει η μελέτη.
Λόγω των μεθόδων επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή επιτραπέζιων ελιών, περιέχουν πολύ αλάτι. Μόλις 1/4 φλιτζανιού ελιές (περίπου 28 γραμμάρια) περιέχουν περίπου το 23% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης νατρίου, με βάση τη σύσταση των 2.300 χιλιοστογραμμαρίων (mg) νατρίου την ημέρα.
Και τα άτομα με υπέρταση θα πρέπει να στοχεύουν στην κατανάλωση όσο το δυνατόν λιγότερου αλατιού. Συγκεκριμένα, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά ιδανικά να μην καταναλώνουν περισσότερα από 1.500 mg νατρίου την ημέρα. Έχοντας αυτό κατά νου, μια χούφτα (1/4 φλιτζανιού) ελιές μπορεί να αποτελεί το 35% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης αλατιού.
Η τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλατιού μπορεί να συμβάλει στην υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλάτι προκαλεί στο σώμα την κατακράτηση υπερβολικού νερού, το οποίο με την πάροδο του χρόνου επιβαρύνει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Όπως έχουν αποδείξει μελέτες, η υψηλή πρόσληψη νατρίου αυξάνει επίσης τον κίνδυνο τέτοιων ασθενειών:
- καρδιαγγειακές παθήσεις,
- mnsut,
- νεφροπάθεια,
- οστεοπόρωση.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος (70%) του αλατιού που καταναλώνετε προέρχεται από επεξεργασμένα τρόφιμα και περίπου 11% προέρχεται από το αλάτι που προσθέτετε στο φαγητό σας.
Διατροφική αξία των ελιών
Μια μερίδα είναι 28 γραμμάρια ή περίπου 1/4 φλιτζανιού. Μπορεί να είναι 5 έως 10 μέτριες ή μεγάλες ελιές και περιέχει:
- θερμίδες: 40-50,
- λίπη: 4-5 γραμμάρια, κυρίως μονοακόρεστα,
- πρωτεΐνες: ελάχιστη ποσότητα (0,3-0,4 g),
- υδατάνθρακες: 1-2 г;
- φυτικές ίνες: 0,5-1,1 g,
- νάτριο: 248-525 mg.
Είναι επίσης καλή πηγή των ακόλουθων βιταμινών και ανόργανων συστατικών: βιταμίνες Α και Ε, ασβέστιο, χαλκός, σίδηρος.
Συμβουλές για να εντάξετε τις ελιές στη διατροφή σας
Καταναλώστε ελιές με μέτρο, περιορίζοντας την κατανάλωση σε μια μικρή χούφτα (5-10) την ημέρα ως μέρος ενός γεύματος ή σνακ.
Καταναλώστε ελιές μαζί με τρόφιμα που είναι χαμηλά σε νάτριο. Για παράδειγμα, αν σας αρέσει να τις προσθέτετε σε μια σαλάτα, ντύστε την με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μυρωδικά αντί για ένα ντρέσινγκ με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
Ξεπλύνετε τις ελιές πριν τις καταναλώσετε για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε νάτριο.
Μουλιάστε τις ελιές σε νερό, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε νάτριο. Λάβετε υπόψη σας ότι οι ελιές θα χαλάσουν πολύ πιο γρήγορα αφού αφαιρεθούν από την άλμη. Αν επιλέξετε αυτή τη μέθοδο, καταναλώστε τις μέσα σε μία ή δύο ημέρες.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
