Τα τραγανά ντερούν μπορούν να γίνουν και χωρίς αυγά με την προσθήκη ειδικού αλευριού.
Θυμηθείτε πώς να κάνετε νόστιμα derunes – η συνταγή δεν απαιτεί την προσθήκη αυγών / φωτογραφία My
Τα τραγανά ντερούνια δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο, ειδικά αν τα σερβίρετε με ξινή κρέμα και κρεμμυδάκια. Πολλοί Ουκρανοί εξακολουθούν σύμφωνα με την παράδοση της γιαγιάς να προσθέτουν αυγά στη ζύμη. Στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο και ακόμη και χωρίς ένα τέτοιο βήμα μπορείτε να μαγειρέψετε ευαίσθητα προϊόντα.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να φτιάξετε ντρανίκι χωρίς αυγά, και θα είναι απίστευτα νόστιμα. Συνήθως αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται ως “κόλλα” για τις τριμμένες πατάτες. Αλλά δύο άλλα μυστικά προϊόντα αντικαθιστούν με επιτυχία τα αυγά, δίνοντας στο πιάτο τρυφερότητα και τραγανότητα.
Ουκρανικά ντρανίκι – η καλύτερη συνταγή χωρίς αυγά
Για να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμα και χρυσά ντεραούνι, η κλασική συνταγή συνιστάται να αλλάξει λίγο. Πρώτον, αντί για αλεύρι σίτου χρησιμοποιήστε αλεύρι καλαμποκιού – χάρη σε αυτό το πιάτο δεν γίνεται “φραγμένο”, αλλά ελαφρύ και βελούδινο στο εσωτερικό του. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί καλύτερα την υγρασία, έτσι ώστε η μάζα της πατάτας να μην απλώνεται στο τηγάνι.
Δεύτερον, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας βότκα, ιατρικό αλκοόλ ή μπράντι στις πατατοκεφτέδες. Αυτό το μυστικό συστατικό είναι απαραίτητο για να μην απορροφήσουν τα προϊόντα την περίσσεια λαδιού κατά το τηγάνισμα, παραμένοντας αέρινα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αλκοόλ θα εξατμιστεί από το πιάτο χωρίς ίχνος, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη γεύση.
Για να φτιάξετε ορεκτικά ντρανίκι, η συνταγή προτείνει την προετοιμασία των ακόλουθων υλικών:
- κιλό πατάτες,
- μεσαίος βολβός,
- σκελίδα σκόρδο,
- δύο κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο,
- μια κουταλιά της σούπας βότκα,
- πέντε κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι.
Καθαρίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Τρίψτε το πρώτο λαχανικό σε χοντρό τρίφτη και το δεύτερο σε λεπτό τρίφτη. Πριν φτιάξετε τα ντερούνια, τυλίξτε τα τριμμένα λαχανικά σε τυρομάντιλο και βάλτε τα σε κόσκινο. Σε ένα μεγάλο μπολ, στύψτε καλά τα περιττά υγρά. Αφήστε το νερό αυτό να σταθεί για 5 λεπτά, στραγγίστε το πάνω στρώμα και επιστρέψτε το ίζημα με το άμυλο στη μάζα των λαχανικών.
Διαβάστε επίσης:
Στη ζύμη για ντερούνια χωρίς αυγά, βάλτε αλεύρι καλαμποκιού, τριμμένο σκόρδο, οινόπνευμα, αλάτι, μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μερικές κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε το μείγμα με κουτάλι στη ζεστή επιφάνεια σε μορφή λεπτών τηγανητών. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
Σε αυτό το σημείο οι τηγανίτες χωρίς αυγά με αλεύρι είναι έτοιμες – απλώστε τις σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το υπόλοιπο λίπος. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, προζύμι, μανιτάρια και άλλες γαρνιτούρες που σας αρέσουν.
