Πολύ νόστιμες πίτες ζύμης στο φούρνο βγαίνουν ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Τρυφερή ζύμη ζύμης για pirozhki στο φούρνο παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com, screenshot YouTube
Η αέρινη και εύπλαστη ζύμη για pirozhki μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πολλή προσπάθεια. Αν είστε από εκείνους που δεν είναι “φίλοι” με τη μαγιά και δεν τους αρέσουν τα περίπλοκα πιάτα, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Παρασκευασμένα σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, τα προϊόντα βγαίνουν αέρινα, σαν χνούδι, ακόμη και για όσους δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με τη ζαχαροπλαστική. Οι πίτες θα είναι τόσο νόστιμες που θα φύγουν μέσα σε λίγα λεπτά.
Ζύμη μαγιάς για πίτες – η πιο επιτυχημένη συνταγή
Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 12 προϊόντα και μπορείτε να τις φτιάξετε με οποιαδήποτε γέμιση – τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Μια τέτοια ζύμη μαγιάς για πιροσκί ονομάζεται “4 ποτήρια”, επειδή βασίζεται σε τρία ποτήρια αλεύρι και ένα ποτήρι γάλα. Αντί για ποτήρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά φλιτζάνια – το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε την αναλογία των συστατικών.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα προϊόντα πριν από το μαγείρεμα:
- Τρία φλιτζάνια αλεύρι σίτου,
- ένα ποτήρι γάλα,
- δέκα γραμμάρια ξηρής μαγιάς,
- τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- δύο αυγά,
- κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- πρέζα αλάτι.
Αν θέλετε να φουσκώσει καλά η μάζα και να είναι φουσκωτά τα προϊόντα, η μαγιά πρέπει να είναι πολύ φρέσκια. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να τις αγοράζετε αμέσως πριν από το μαγείρεμα. Είναι επίσης επιθυμητό να πάρετε γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (το σπιτικό γάλα είναι δυνατό) για να γίνει η ζύμη ζύμης νόστιμη.
Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία σώματος, ανακατεύετε με τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για δέκα λεπτά. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι μαζί με το ηλιέλαιο και το αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι από κόσκινο πολλές φορές πάνω στο τραπέζι σε μορφή “λόφου”. Κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο, ρίξτε μέσα το μείγμα των αυγών και το ψημένο οπάρι.
Ζυμώστε με τα χέρια σας τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι ελαστική και όχι πολύ κολλώδης. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, αυξήστε την ποσότητα του αλευριού. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε ζεστό μέρος για μία ώρα, ώστε να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώστε το δύο φορές με τα χέρια σας.
Διαβάστε επίσης:
Σε αυτό το σημείο, η ζύμη για πίτες στο φούρνο είναι έτοιμη – μπορείτε να τη χωρίσετε σε δώδεκα ίσα μέρη και να την απλώσετε σε ένα λεπτό πλατύ ψωμί. Βάλτε την αγαπημένη σας γέμιση μέσα σε κάθε κομμάτι και σφραγίστε τις άκρες. Τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Για να ροδίσουν οι πίτες, αλείψτε την επιφάνεια με γάλα ή κρόκο αυγού πριν το ψήσιμο. Ψήστε τις πίτες για περίπου τριάντα λεπτά στους 180°.
Αυτή η συνταγή φαίνεται πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά πού μπορώ να βρω αποδείξεις ότι αυτή η ζύμη δεν έχει αποτύχει ποτέ; Υπάρχουν μαρτυρίες ή σχόλια από άτομα που την έχουν δοκιμάσει;