Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Μια έξυπνη τεχνική από την “πρωτεύουσα του καφέ” του κόσμου που δεν απαιτεί ακριβή καφετιέρα
Για την παρασκευή τέλειου καφέ δεν απαιτείται ακριβός εξοπλισμός ή εκλεκτοί κόκκοι, αν γνωρίζετε το ειδικό βραζιλιάνικο μυστικό. Το θέμα είναι η αλλαγή ενός συνηθισμένου βήματος που μεταμορφώνει ριζικά τη γεύση του ροφήματος, γράφει το Parade.
Η μέθοδος αυτή ονομάζεται cafezinho, που μεταφράζεται ως “λίγος καφές”. Για τους Βραζιλιάνους, είναι ένα πραγματικό σύμβολο φιλοξενίας και ένα κοινωνικό τελετουργικό.
Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της μεθόδου και της παραδοσιακής είναι το πώς ακριβώς προστίθεται το γλυκαντικό.
“Αντί να προστίθεται μετά την παρασκευή, η ζάχαρη προστίθεται απευθείας στο νερό πριν ή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής”, εξηγεί το κομμάτι.
Αυτό επιτρέπει στη γλυκύτητα να ενσωματωθεί στο ποτό, δημιουργώντας ένα απαλό, καραμελωμένο γευστικό προφίλ χωρίς πικρία.
Για να προετοιμάσετε με αυτή την τεχνική, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια κατσαρόλα, νερό, ζάχαρη, καφέ και ένα κανονικό φίλτρο.
Η διαδικασία έχει ως εξής:
- Ζεσταίνουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρει βράση.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το κατακάθι του καφέ.
- Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε να εμποτιστεί για περίπου 5 λεπτά.
- Σουρώστε μέσα από ένα σουρωτήρι σε μικρά φλιτζάνια.
“Αυτό που με εξέπληξε περισσότερο ήταν το πόσο γρήγορα πήγε αυτή η διαδικασία. Μέσα σε λίγα λεπτά, είχα ένα φλιτζάνι που ήταν αισθητά πιο ήπιο και ελαφρώς πιο γεμάτο από τον συνηθισμένο πρωινό καφέ μου”, μοιράστηκε ο συγγραφέας αφού προσπάθησε να αναπαράγει τη συνταγή.
Σχόλια:
Αυτό το μυστικό για τον καφέ φαίνεται ενδιαφέρον, αλλά είναι όντως τόσο αποτελεσματικό όσο λέει;