Χάρη σε μερικά κόλπα, ένα συνηθισμένο πρώτο πιάτο έχει γίνει ένα πραγματικό αριστούργημα.
Η σούπα φακής μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους / κολάζ My, φωτογραφία pexels.com
Οι φακές, αν και είναι ένα χρήσιμο προϊόν, απέχουν πολύ από το να είναι το πιο δημοφιλές – μεταξύ αυτής της υπερτροφής και του φαγόπυρου, οι περισσότεροι άνθρωποι θα επιλέξουν το δεύτερο. Αυτό συμβαίνει για διάφορους λόγους – κάποιοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τα όσπρια, σε άλλους δεν αρέσει η γεύση τους. Παρ’ όλα αυτά, η σούπα φακής είναι ένα ιδανικό πρώτο πιάτο. Σας λέμε πώς να τη μαγειρέψετε ώστε η οικογένειά σας να φάει και την τελευταία κουταλιά.
Σούπα φακής με κρέας – συνταγή
Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και νόστιμο, και οι πατάτες και το κρέας, όπως είναι γνωστά για τα προϊόντα των Ουκρανών, συμπληρώνουν τέλεια τις φακές.
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας ή οποιοδήποτε άλλο κρέας,
- 250 γραμμάρια κόκκινες φακές,
- 2,5 λίτρα νερό,
- 300 γραμμάρια πατάτες,
- 230 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- 200 γραμμάρια φρέσκες ντομάτες,
- 110 γραμμάρια καρότα,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- 2 φρέσκες πιπεριές τσίλι,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
- κόλιανδρο, μαϊντανό.
Ακόμη και μια αρχάρια οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να ετοιμάσει μια τέτοια σούπα φακής – η συνταγή είναι απλή και πολύ παρόμοια με την τεχνολογία μαγειρέματος οποιουδήποτε βασικού πρώτου πιάτου. Ένα κομμάτι κρέας πλένεται, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, ρίχνεται κρύο νερό. Μόλις το υγρό πάρει βράση, μειώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε το κρέας για 1 ώρα, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τρίβετε τα καρότα, καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους, ψιλοκόβετε τις ντομάτες. Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες σε φυτικό λάδι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι, το αλάτι, τον κουρκουμά και λίγο νερό, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Βγάλτε το κρέας από το τηγάνι, αφήστε το να κρυώσει, κόψτε το σε κομμάτια. Βάλτε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τις φακές ξεπλυμένες αρκετές φορές σε ζεστό νερό και το κρέας. Μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα λαχανικά από το τηγάνι και ανακατέψτε. Βάλτε το πιπέρι τσίλι και το φύλλο δάφνης στη σούπα, σκεπάστε με το καπάκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η σούπα κόκκινης φακής είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαϊντανό.
Σούπα από πουρέ φακής – συνταγή με κρουτόν
Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να φτιάξετε κρεμώδη σούπα φακής – η κλασική συνταγή, βέβαια, απέχει πολύ από μια τέτοια παραλλαγή, αλλά οι σούπες πουρέ είναι αρκετά δημοφιλείς, ειδικά από φακές.
Συστατικά: 1:
- 300 γραμμάρια κόκκινες φακές,
- 180 γραμμάρια καρότα,
- 140 γρ. κρεμμύδια,
- 50-70 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 10-15%,
- 100 γραμμάρια λευκό ψωμί,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- μαϊντανός,
- 1,5 λίτρα νερό,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μια τέτοια κρεμώδης σούπα με κόκκινες φακές θα αρέσει ακόμη και στα παιδιά λόγω της κρεμώδους γεύσης και της ομοιογενούς υφής της, επειδή κάθε μαμά θα μπορεί να κρύψει τα κρεμμύδια και τα καρότα που “δεν αγαπούν” τα παιδιά, απλά ψιλοκόβοντάς τα με το μπλέντερ.
Διαβάστε επίσης:
Οι φακές πρέπει να πλυθούν αρκετές φορές, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να ρίξουν καθαρό νερό και να βράσουν σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρευτούν για 10-15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τα και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν. Όταν οι φακές βράσουν, προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και τηγανίστε το σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα.
Ψιλοκόβουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα μπλέντερ βύθισης, στη συνέχεια αλατίζουμε, πιπερώνουμε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Εάν λείπουν κάποια μπαχαρικά – προσθέστε τα ανάλογα με τη γεύση σας. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά χωρίς να βράσει. Σβήνετε τη φωτιά, αφαιρείτε την κατσαρόλα από την εστία και σερβίρετε σε μερίδες, προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό σε κάθε πιάτο.
Δεν είμαι σίγουρος ότι οι φακές μπορούν να αρέσουν σε όλους, ανεξάρτητα από το πώς θα τις μαγειρέψετε. Υπάρχουν πολλοί που απλώς δεν τους αρέσει η γεύση τους, και αυτό δεν αλλάζει με την προσθήκη κρέατος ή άλλων συστατικών.
Ο συγγραφέας ξέχασε να αναφέρει ότι οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και σίδηρο, κάτι που τις καθιστά εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή.