Για να γίνει ένα πιάτο με κρέας τρυφερό και να μην στεγνώσει κατά το τηγάνισμα, αρκεί να προσθέσετε ένα μη προφανές συστατικό.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό κιμά – γιατί προσθέτουν ένα μήλο στον κιμά / Collage: My, photo: depositphotos.com
Θα μάθετε:
- Πώς να προετοιμάσετε ζουμερό κιμά
- Γιατί να προσθέσετε ένα μήλο στον κιμά
- Τι να προσθέσετε στις κοτολέτες για να γίνουν ζουμερές
Συνήθως στον κιμά προστίθενται ψωμί, γάλα, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Υπάρχει όμως ένα συστατικό που μπορεί να κάνει το πιάτο ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.
Ο My μας λέει γιατί οι έμπειρες νοικοκυρές προσθέτουν ένα μήλο στον κιμά.
Πώς το μήλο δίνει ζουμερότητα στον κιμά
Ο χυμός μήλου δίνει στο κρέας μια ελαφριά γλυκόξινη γεύση, η οποία εναρμονίζεται με τη φυσική περιεκτικότητα του χοιρινού ή του μοσχαρίσιου κρέατος σε λίπος, αναφέρει η πύλη Pysznosci. Σε έναν έτοιμο κιμά, το φρούτο είναι σχεδόν αόρατο, αλλά είναι αυτό που κάνει τη γεύση βαθύτερη και πιο ενδιαφέρουσα. Επιπλέον, το μήλο διατηρεί την υγρασία, οπότε τα κοψίδια παραμένουν ζουμερά ακόμη και μετά το τηγάνισμα.
Ποιες ποικιλίες να επιλέξετε
Οι μάγειρες συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε μήλα με έντονη ξινίλα. Τα Antonovka, Simirenko ή Granny Smith είναι τα καλύτερα. Όχι μόνο θα διατηρήσουν τη χυμώδη υφή τους, αλλά και θα δώσουν στη γέμιση μια ευχάριστη γευστική ισορροπία.
Πώς να προσθέσετε ένα μήλο
Το φρούτο πρέπει να καθαριστεί από τη φλούδα και τους σπόρους, να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη και να αναμειχθεί με κιμά στο στάδιο που έχει ήδη προστεθεί το ψωμί και τα μπαχαρικά. Τότε είναι που το μήλο θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μείγμα και θα δώσει την επιθυμητή υφή.
Συνταγή για ζουμερά κοψίδια με μήλο
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: 1:
- 500 γραμμάρια χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά,
- 1 μέτριο μήλο,
- 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί,
- 50 ml γάλα,
- 5 κουταλιές της σούπας φρυγανιά,
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Μουλιάστε το ψωμί σε γάλα για 10 λεπτά, στύψτε το και προσθέστε το στον κιμά μαζί με τη μισή φρυγανιά. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα και το αφήνετε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο μήλο, ανακατέψτε και σχηματίστε τα κοψίδια με βρεγμένα χέρια. Βουτήξτε τα στην υπόλοιπη φρυγανιά και τηγανίστε τα στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Τα κοψίδια βγαίνουν τρυφερά, φουσκωτά και ζουμερά. Το μήλο δεν διακόπτει τη γεύση του κρέατος, αλλά την τονίζει. Η μέθοδος αυτή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κεφτέδες ή κεφτεδάκια, γεγονός που την καθιστά καθολική στην οικιακή κουζίνα.
Πώς να φτιάξετε τέλειο κιμά για κοτολέτες / Infographics: My
Παρακολουθήστε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε νόστιμες σπιτικές χοιρινές κοτολέτες:
Διαβάστε επίσης:
Σχετικά με την πηγή: Pysznosci
Pyszności είναι το όνομα ενός βιβλίου μαγειρικής και ενός ομώνυμου ιστότοπου στα πολωνικά, το οποίο μπορεί να μεταφραστεί ως “Νοστιμιά”. Περιέχει συνταγές και ιδέες μαγειρικής που επικεντρώνονται στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων και γλυκών.
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
