Είναι μια κατάσταση που όλοι γνωρίζουν: πρέπει να μαγειρέψετε βιαστικά δείπνο, αλλά ξεχάσατε να μεταφέρετε το κρέας από την κατάψυξη στο ψυγείο το βράδυ.
Τα μικροκύματα, το ζεστό νερό και οι απελπισμένες προσπάθειες να κόψετε με το μαχαίρι ένα κομμάτι από το μπλοκ πάγου βρίσκονται σε δράση, αναφέρει ανταποκριτής του .
Το χειρότερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε στο κρέας σε μια τέτοια κατάσταση είναι να ρίξετε ζεστό νερό πάνω του ή να το στείλετε στον φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ. Το εξωτερικό του κρέατος θα ψηθεί ενώ το εσωτερικό θα παραμείνει πάγος και όλη η υγρασία θα στραγγίξει, αφήνοντας λάστιχο αντί για μπριζόλα.
Φωτογραφία:
Η ιδανική μέθοδος έκτακτης ανάγκης είναι το κρύο νερό. Το κρέας σε σφραγισμένη σακούλα τοποθετείται σε ένα μπολ με κρύο νερό και το νερό αλλάζει κάθε μισή ώρα. Η μέθοδος αυτή ξεπαγώνει ένα κομμάτι βάρους ενός κιλού σε μιάμιση ώρα, χωρίς σχεδόν καμία απώλεια ποιότητας.
Η δεύτερη επιλογή είναι ο φούρνος μικροκυμάτων, αλλά σε λειτουργία απόψυξης με διαλείμματα για να ξεκουραστεί το κρέας και να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία. Είναι χειρότερο από το νερό, αλλά καλύτερο από ένα ζεστό ρεύμα από τη βρύση, και σίγουρα γρηγορότερο.
Ένας κρεοπώλης σε ένα καλό κρεοπωλείο μοιράστηκε κάποτε ένα flyhack: δεν συνιστά καθόλου να ξεπαγώνει το κρέας εντελώς πριν το ψήσιμο στο γκριλ. Μπορείτε να ψήσετε τις μπριζόλες κατευθείαν από την κατάψυξη, απλά αυξήστε το χρόνο ψησίματος και γυρίστε τις πιο συχνά, ώστε να μείνει το ζουμί μέσα.
Αν πρέπει να ξεπαγώσετε κιμά, είναι καλύτερο να τον βάλετε σε μια σακούλα σε κρύο νερό, αφού προηγουμένως τον έχετε πλακώσει σε τορτίγια. Ένα λεπτό στρώμα θα ξεπαγώσει σε μισή ώρα, ενώ ένας παχύς όγκος θα χρειαστεί ώρες για να ξεπαγώσει, με κίνδυνο να χαλάσει εξωτερικά.
Παρεμπιπτόντως, το ξεπαγωμένο κρέας δεν μπορεί να ξαναπαγώσει, είναι εγγυημένο ότι θα σκοτώσει όλο το ζουμί και τη δομή του. Επομένως, είναι προτιμότερο να χωρίσετε την αγορά σας σε μερίδες και να το καταψύξετε, ώστε να έχετε ακριβώς όση ποσότητα χρειάζεστε.
Εν κατακλείδι: ο προγραμματισμός είναι η καλύτερη λύση, αλλά αν σας πιέζει ο χρόνος, το κρύο νερό θα σώσει το δείπνο, αλλά το ζεστό νερό θα το καταστρέψει.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει αν τηγανίσετε τα αυγά με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο: συμβουλές για νοικοκυρές
- Γιατί το ψωμί δεν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο: Αν δεν θέλετε να τρώτε φρυγανιές
