Η δίμηνη απόσυρση από την πρόσθετη ζάχαρη γίνεται μια δημοφιλής πρόκληση, αλλά λίγοι άνθρωποι κατανοούν τις πραγματικές διεργασίες μέσα στο σώμα.
Κλινικές παρατηρήσεις σε ομάδες εθελοντών δείχνουν ότι οι πρώτες αλλαγές αρχίζουν ήδη από την τρίτη ημέρα, αναφέρει το .
Δεν πρόκειται για μαγεία, αλλά για βιοχημεία που μπορεί να μετρηθεί με αριθμούς.
Φωτογραφία: Pixabay
Η πρώτη εβδομάδα: απόσυρση και προσαρμογή
Ημέρες 1-3: πονοκέφαλος και κόπωση. Ο εγκέφαλος, που έχει συνηθίσει σε γρήγορο καύσιμο με τη μορφή γλυκόζης, μεταβαίνει σε κετονικά σώματα, γεγονός που προκαλεί συμπτώματα που μοιάζουν με hangover.
Οι συμμετέχοντες στα πειράματα παραπονιούνται για ευερεθιστότητα, ομίχλη στο κεφάλι και συντριπτική επιθυμία για γλυκά. Πρόκειται για ένα φυσιολογικό στάδιο που περνάει από μόνο του χωρίς ιατρική παρέμβαση.
Ημέρες 4-7: οι γευστικοί κάλυκες ανανεώνονται. Μετά από μια εβδομάδα χωρίς ζάχαρη, το κατώφλι ευαισθησίας στη γλυκιά γεύση μειώνεται και τα συνηθισμένα καρότα αρχίζουν να φαίνονται ζαχαρούχα.
Μελέτες συσκευών επιβεβαιώνουν ότι ο αριθμός των υποδοχέων TAS1R2 στο στόμα επανέρχεται σε φυσιολογικά επίπεδα.
Τρόφιμα που παλαιότερα απαιτούσαν μια κουταλιά ζάχαρη γίνονται πλέον αντιληπτά ως φυσικά γλυκά.
Δεύτερη εβδομάδα: συστημικές επιδράσεις
Το συκώτι απελευθερώνεται από το λίπος. Η περίσσεια φρουκτόζης στη διατροφή πυροδοτεί τη διαδικασία της de novo λιπογένεσης – μετατρέποντας τη ζάχαρη απευθείας σε λίπος μέσα στο ήπαρ.
Μετά από μόλις 14 ημέρες χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τα επίπεδα ενδοηπατικού λίπους μειώνονται κατά 20-40% σύμφωνα με τις μαγνητικές τομογραφίες.
Αυτό είναι ένα από τα ταχύτερα και πιο αξιοσημείωτα αποτελέσματα για τα άτομα με μη αλκοολική λιπώδη ηπατική νόσο.
Το δέρμα σταματά να φλεγμαίνει. Η ζάχαρη και η αντίδρασή της με το κολλαγόνο και την ελαστίνη ονομάζεται γλυκοποίηση, μια διαδικασία που κάνει το δέρμα άκαμπτο και ρυτιδιασμένο.
Δύο εβδομάδες χωρίς ζάχαρη δεν θα αντιστρέψουν χρόνια γλυκοποίησης, αλλά θα σταματήσουν το σχηματισμό νέων δομών AGE (τα τελικά προϊόντα της γλυκοποίησης).
Πολλοί συμμετέχοντες βιώνουν μείωση της ακμής και της ερυθρότητας καθώς τα επίπεδα του αυξητικού παράγοντα που μοιάζει με ινσουλίνη μειώνονται.
Τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται. Από τη διατροφή αφαιρούνται μόνο τα πρόσθετα σάκχαρα: λευκή και καστανή ζάχαρη, σιρόπια, μέλι, συμπυκνώματα χυμών.
Τα φρούτα, τα μούρα και τα λαχανικά παραμένουν – οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση της φρουκτόζης και προστατεύουν το συκώτι. Επιτρέπονται επίσης τα γαλακτοκομικά προϊόντα με φυσική λακτόζη, αλλά αποκλείονται εντελώς τα γλυκά γιαούρτια και το τυρί cottage.
Μακροπρόθεσμη στρατηγική μετά την πρόκληση
Μετά από δύο εβδομάδες, ο οργανισμός χάνει την εξάρτησή του από τη συνεχή ενίσχυση με γλυκά και δεν θέλετε να επιστρέψετε στις παλιές συνήθειες.
Μελέτες δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν 60-70% μείωση της επιθυμίας τους να τρώνε γλυκά μετά από ένα τέτοιο διάλειμμα.
Το κλειδί είναι να μην αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με τεχνητά γλυκαντικά που διατηρούν τους γευστικούς κάλυκες ξεγελασμένους.
Η καλύτερη στρατηγική είναι να μάθετε να απολαμβάνετε τη φυσική γεύση των τροφίμων.
