Το σκουμπρί μαριναρισμένο σε άλμη είναι ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο σπιτικό σνακ με πλούσια γεύση και λεπτή υφή.
Πώς να μαρινάρετε σκουμπρί στο σπίτι για να γίνει σαν καπνιστό / freepik.com
Θέλετε να δοκιμάσετε έναν ασυνήθιστο και συνάμα εκπληκτικά απλό τρόπο παρασκευής ενός ορεκτικού από ψάρι; Αυτή η συνταγή για μαριναρισμένο σκουμπρί είναι σίγουρα ικανή να εκπλήξει ακόμη και εκείνους που, όπως φαίνεται, έχουν ήδη δοκιμάσει τα πάντα. Το “αποκορύφωμά” της είναι η πρωτότυπη μέθοδος μαρινάρισμα, η οποία με την πρώτη ματιά φαίνεται μη τυποποιημένη, αλλά στην πραγματικότητα είναι απίστευτα βολική. Σας λέμε πώς να μαρινάρετε το σκουμπρί σε μπουκάλι με γευστικό τρόπο.
Πώς να παστώσετε το σκουμπρί σε άλμη
Η μέθοδος μαρινάρισμα ψαριών σε πλαστικό μπουκάλι είναι ασυνήθιστη, αλλά στην πραγματικότητα πολύ απλή. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερά, αρωματικά ψάρια με πλούσια γεύση, τα οποία θα γίνουν πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.
Σκουμπρί τουρσί – συνταγή
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: Μακαρόνια με πασχαλιά:
- 2 τεμάχια σκουμπρί,
- 1,5 λίτρα νερό,
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
- 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι,
- 10 τεμάχια μπιζέλια μαύρου πιπεριού,
- 2 τεμάχια φύλλο δάφνης.
Είναι απαραίτητο να πάρετε φρέσκο σκουμπρί με πυκνή, λιπαρή υφή – τέτοιο είναι καλό για μαρινάρισμα. Καθαρίστε καλά: αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα κεφάλια, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο τσάι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και φλούδα κρεμμυδιού – θα δώσουν στη μαρινάδα πλούσιο χρώμα και ελαφρύ καπνιστό άρωμα.
Βάλτε στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ώστε τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, στραγγίζετε από κόσκινο, αφήνοντας μόνο το διαυγές υγρό.
Ετοιμάστε πλαστικά μπουκάλια 1-1,5 λίτρου: κόψτε τα καπάκια και τοποθετήστε μέσα τα προετοιμασμένα ψάρια με την ουρά προς τα πάνω.Αδειάστε το σκουμπρί μέσα στη μαρινάδα που έχει κρυώσει, ώστε να καλυφθεί πλήρως. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 48 ώρες.
Διαβάστε επίσης:
Βγάλτε το ψάρι και κόψτε το σε μερίδες. Το σκουμπρί βγαίνει χρυσαφένιο, τρυφερό και με μια ελαφριά γεύση σπιτικού καπνίσματος.
Νωρίτερα σας είπαμε πώς να αλατίζετε ρέγγα σε κομμάτια σε άλμη – βγαίνει πιο νόστιμη από κάθε ρέγγα του εμπορίου.
Η συνταγή φαίνεται ενδιαφέρουσα, αλλά οι οδηγίες είναι λίγο ασαφείς. Μπορείς να δώσεις περισσότερες λεπτομέρειες για τον χρόνο μαρινάρισμα;