Πολλοί κηπουροί λαχανικών αποδίδουν την πικράδα των αγγουριών αποκλειστικά στην έλλειψη υγρασίας.
Αποδεικνύεται ότι ο πραγματικός ένοχος δεν είναι η ξηρασία, αλλά οι απότομες μεταβολές της θερμοκρασίας και η μηχανική καταπόνηση του φυτού, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Όταν οι νύχτες γίνονται κρύες και οι μέρες ζεστές, τα κύτταρα του αγγουριού αρχίζουν να παράγουν την ουσία cucurbitacin, την πικρή ουσία.
Φωτογραφία: Pixabay
Γιατί το άγχος είναι πιο επικίνδυνο από την ξηρασία
Οι βιοχημικοί απέδειξαν: η κουκουρμπιτακίνη συντίθεται ως αμυντική αντίδραση σε κάθε “ενόχληση”. Αυτό θα μπορούσε να είναι ζημιά στις ακίδες κατά τη συγκομιδή ή ακόμη και φύλλα που ακουμπάνε πολύ σφιχτά μεταξύ τους.
Ένας κηπουρός από την περιοχή της Μόσχας διεξήγαγε ένα πείραμα: πότισε το μισό παρτέρι μέτρια, αλλά το σκέπασε με κλωστές όταν έκανε κρύο. Το άλλο μισό ποτίστηκε άφθονα, αλλά το άφησε ανοιχτό σε όλους τους ανέμους.
Το αποτέλεσμα: στο προστατευμένο παρτέρι τα πικρά αγγούρια ήταν πέντε φορές λιγότερα, παρόλο που το πότισμα εκεί ήταν πιο μέτριο. Αλλά τα ανοιχτά φυτά δέχονταν διαφορά θερμοκρασίας 12 βαθμούς Κελσίου ανά ημέρα.
Πώς να αφαιρέσετε την πικρία χωρίς χημικά
Πρακτική συμβουλή που δουλεύει απροκάλυπτα: επιλέξτε ποικιλίες με γενετική απουσία κουκουρμπιτακίνης. Για παράδειγμα, Hermann F1, Masha F1 ή Kurazh F1 – δεν είναι πικρές ακόμη και σε ξηρασία.
Εάν η ποικιλία έχει ήδη φυτευτεί και οι νύχτες έχουν γίνει κρύες, ψεκάστε το πρωί τα αγγούρια με διάλυμα “Epin” (1 αμπούλα ανά 5 λίτρα νερού). Αυτό το προσαρμογόνο μειώνει το στρες και εμποδίζει τη σύνθεση της πικρίας.
Μην περιμένετε να εξαφανιστεί η πικράδα μετά το αλάτισμα ή τη θερμική επεξεργασία. Η κουκουρμπιτακίνη δεν καταστρέφεται από τη θερμότητα, αλλά γίνεται απλώς πιο αισθητή σε αντίθεση με το αλάτι.
Αποδεδειγμένη μέθοδος με γάλα
Ένας παλιός γεωπόνος μοιράστηκε ένα κόλπο: μια εβδομάδα πριν από τη συγκομιδή, ποτίζει τα αγγούρια με τυρόγαλα (1 λίτρο ανά κουβά νερό). Το γαλακτικό οξύ δεσμεύει τα ιόντα που πυροδοτούν την αντίδραση στρες.
Θυμηθείτε: μετά την επεξεργασία με ορό γάλακτος μην ποτίζετε τα παρτέρια για τρεις ημέρες, διαφορετικά τα ωφέλιμα βακτήρια θα πλυθούν βαθιά στο έδαφος. Είναι προτιμότερο να πραγματοποιείτε τη διαδικασία το βράδυ, ώστε το διάλυμα να απορροφάται αργά.
Είναι επίσης σημαντικό να μαζεύετε τα αγγούρια νωρίς το πρωί, πριν οι καρποί θερμανθούν από τον ήλιο. Η κουκουρμπιτακίνη είναι δύσκολα αντιληπτή στους δροσερούς καρπούς, ακόμη και αν υπάρχει.
Και κάτι τελευταίο: μην φυτεύετε αγγούρια στο ίδιο μέρος όπου πέρυσι φύτρωσαν κολοκύθες ή πατισερίτσες. Αφήνουν συγκεκριμένες ουσίες στο έδαφος που προκαλούν πικρία σε όλες τις καλλιέργειες κολοκύθας.
