Ένας ειδικός εξήγησε αν υπάρχουν λόγοι να φοβόμαστε την ακτινοβολία από τους φούρνους μικροκυμάτων και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην εμπιστεύονται τους φούρνους μικροκυμάτων / My collage, photo freepik.com
Ο φούρνος μικροκυμάτων έχει γίνει εδώ και καιρό μια οικεία οικιακή συσκευή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από αυτόν. Η Natalia Moskalchuk, διδάκτωρ Τεχνικών Επιστημών, αναπληρώτρια καθηγήτρια του Τμήματος Οικολογίας στο Εθνικό Τεχνικό Πανεπιστήμιο Πετρελαίου και Φυσικού Αερίου Ivano-Frankivsk, εξήγησε σε σχόλιό της στο My πώς η ακτινοβολία μικροκυμάτων επηρεάζει τον άνθρωπο, αν είναι πραγματικά επικίνδυνη και πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τη συσκευή.
Πόσο επικίνδυνος είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων για την ανθρώπινη υγεία – η απάντηση ενός ειδικού
Η εμπειρογνώμονας αντέκρουσε αμέσως τον δημοφιλή μύθο σχετικά με την επικινδυνότητα των φούρνων μικροκυμάτων: σύμφωνα με αυτήν, η θέρμανση των τροφίμων σε μια τέτοια συσκευή δεν διαφέρει σε βλαβερότητα από άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας – βράσιμο, τηγάνισμα ή ψήσιμο:
“Η ακτινοβολία αυτή δεν είναι ραδιενεργή και δεν αλλοιώνει με κανέναν τρόπο τα μόρια ή το DNA”.
Εξήγησε ότι οι φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν με μη ιονίζουσα ακτινοβολία ραδιοσυχνοτήτων, η οποία επηρεάζει μόνο τα μόρια νερού στα τρόφιμα, κάνοντάς τα να κινούνται πιο ενεργά. Εξαιτίας αυτού, σε γενικές γραμμές, παρατηρείται θέρμανση. Ταυτόχρονα, όμως, παρατηρείται και θέρμανση. Τα τρόφιμα δεν γίνονται “ραδιενεργά”. και δεν υφίστανται επιβλαβείς αλλαγές στη δομή τους.
Η ασφάλεια των φούρνων μικροκυμάτων, όπως πρόσθεσε ο Moskalchuk, επιβεβαιώνεται επίσης από διεθνείς οργανισμούς, ιδίως από τον αμερικανικό FDA (US Food and Drug Administration) και τον EPA (US Environmental Protection Agency), οι οποίοι δεν θεωρούν αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος πιο επικίνδυνη από άλλες.
Η ίδια συνέχισε επισημαίνοντας ότι ο φούρνος μικροκυμάτων λειτουργεί εντός του εύρους της ακτινοβολίας ραδιοσυχνοτήτων:
“Προσωρινά μιλάμε για 2,5 GHz – πρόκειται για ακτινοβολία αρκετά υψηλής συχνότητας, για παράδειγμα, το Wi-Fi και πολλές άλλες συσκευές ραδιοσυχνοτήτων λειτουργούν επίσης σε αυτήν”.
Ωστόσο, όσον αφορά το αν είναι δυνατόν να λάβει κανείς ακτινοβολία από ένα μικροκύμα, ο εμπειρογνώμονας εξήγησε ότι αν και η ακτινοβολία διαπερνά μια σειρά από υλικά, όπως το γυαλί και ορισμένα είδη πλαστικού, τα αποτελέσματά της περιορίζονται στο χώρο εντός του φούρνουεπειδή είναι ειδικά θωρακισμένος. Επιπλέον, σύμφωνα με την ίδια, όλοι οι φούρνοι λειτουργούν με τέτοιο τρόπο ώστε η ακτινοβολία να σταματά αυτόματα όταν ανοίγει η πόρτα.
Προς επίρρωση των λεγομένων της, η Moskalchuk έδωσε παραδείγματα ορισμένων μελετών που αποδεικνύουν ότι ακόμη και σε κοντινές αποστάσεις, οι δείκτες ηλεκτρομαγνητικού πεδίου παραμένουν ελάχιστοι (πολύ κάτω ακόμη και από τα επιτρεπτά πρότυπα) – υπό την προϋπόθεση ότι η συσκευή δεν έχει βλάβη. “Ταυτόχρονα, σε περίπτωση δυσλειτουργίας ή παραβίασης της ακεραιότητας της θήκης, το επίπεδο της ακτινοβολίας μπορεί να αυξηθεί”, παραδέχθηκε η επιστήμονας.
Παρεμπιπτόντως, σε περίπτωση που αναρωτιέστε, στην Ουκρανία δεν υπάρχουν προδιαγραφές ειδικά για τους φούρνους μικροκυμάτων, αλλά υπάρχουν για τις πηγές ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας του φάσματος ραδιοσυχνοτήτων. Και αυτός ο κανόνας στην περιοχή πάνω από τα 2 GHz είναι 1000 μικροβάτ ανά τετραγωνικό εκατοστό.
Ποια σκεύη δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση φαγητού στον φούρνο μικροκυμάτων – γενικοί κανόνες
Μιλώντας για τους περιορισμούς, ο Moskalchuk σημείωσε ότι δεν σχετίζονται με την “αλλαγή της δομής των τροφίμων”, αλλά με την ικανότητα των υλικών να αντέχουν σε αυτό το είδος θέρμανσης.
Για παράδειγμα, δεν θα πρέπει να βάζετε σε φούρνο μικροκυμάτων αυγά με κέλυφος ή ερμητικά συσκευασμένα τρόφιμα, όπως λουκάνικα ή λουκάνικα, καθώς μπορεί να εκραγούν λόγω της εσωτερικής πίεσης. Έτσι, κατανοώντας γιατί δεν πρέπει να ζεσταίνετε τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από εγκαύματα.
Ωστόσο, μεταξύ των πραγμάτων που κατηγορηματικά δεν πρέπει να θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν είναι το ίδιο το φαγητό, αλλά τα σκεύη στα οποία βρίσκεται, τα οποία ξεχωρίζουν πιο συχνά.
Στο πλαίσιο αυτό, ο εμπειρογνώμονας εξήγησε ότι είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η ικανότητα των υλικών να μεταδίδουν ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία. Έτσι, για παράδειγμα, το γυαλί, τα κεραμικά, το χαρτί και ορισμένοι τύποι πλαστικού είναι κατάλληλα για τη χρήσηεπειδή επιτρέπουν τη διέλευση των κυμάτων.
Το μέταλλο, από την άλλη πλευρά, αντανακλά την ακτινοβολία, οπότε είναι επικίνδυνο να χρησιμοποιηθεί:
“Μην ζεσταίνετε τίποτα στον φούρνο μικροκυμάτων σε μεταλλικά σκεύη ή αλουμινόχαρτο – μπορεί να προκληθεί πυρκαγιά”.
Συμβούλευσε επίσης να αποφεύγετε υλικά που μπορούν να λιώσουν ή να αλλάξουν όταν εκτίθενται στη θερμότητα. Συγκεκριμένα: “Ανεπιθύμητα υλικά που μπορούν να καταστραφούν από το νερό, θα πρέπει να αποφύγετε να τα βάζετε σε ένα από τα υλικά που μπορούν να καταστραφούν, δεν είναι όλα τα πλαστικά δοχεία κατάλληλα για τον φούρνο μικροκυμάτων. Μπορούν να χρησιμοποιούνται μόνο εκείνα που φέρουν την ανάλογη επισήμανση.
Διαβάστε επίσης:
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι των μικροκυμάτων για τον άνθρωπο
Μιλώντας γενικά για τον τρόπο με τον οποίο η μικροκυματική ακτινοβολία επηρεάζει τον άνθρωπο, ο ειδικός τόνισε ότι ολόκληρο το φάσμα της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη: μη ιονίζουσα και ιονίζουσα. Η ακτινοβολία ραδιοσυχνοτήτων, συμπεριλαμβανομένης αυτής με την οποία λειτουργούν οι φούρνοι μικροκυμάτων, είναι ακριβώς μη ιονίζουσα και, κατά συνέπεια, δεν επηρεάζει το DNA μας.
Η μόνη αποδεδειγμένη επίδραση είναι θέρμανση ιστών σε υψηλές δόσεις ακτινοβολίας. Έτσι, “το μέγιστο που μπορείτε να πάθετε είναι εγκαύματα στο δέρμα”, εξήγησε.
Τέλος, ο ειδικός τόνισε ότι η βλαπτική επίδραση των μικροκυμάτων είναι κυρίως ένας δημοφιλής μύθος, ενώ στην πραγματικότητα πρόκειται για μια αρκετά ασφαλή οικιακή συσκευή. Οι κύριοι κίνδυνοι δεν σχετίζονται με την ακτινοβολία, αλλά με την παραβίαση των κανόνων χρήσης – ακατάλληλα σκεύη ή μη τήρηση των τεχνικών ασφαλείας.
παραπομπή
Natalia Moskalchuk
Υποψήφια των Τεχνικών Επιστημών, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Τμήμα Οικολογίας, IFNTUNG
Το 2004 αποφοίτησε με άριστα από το Εθνικό Τεχνικό Πανεπιστήμιο Πετρελαίου και Φυσικού Αερίου Ivano-Frankivsk (IFNTUNG) με ειδικότητα “Οικολογία και Προστασία του Περιβάλλοντος” και έλαβε τον τίτλο “Master”. Αμέσως ξεκίνησε την εργασιακή της δραστηριότητα πρώτα ως μηχανικός πρώτης κατηγορίας και από το 2006 – ως βοηθός του τμήματος οικολογίας του Ινστιτούτου Διοίκησης και Οικονομίας “Galician Academy”. Παράλληλα, σπούδασε στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών του IFNTUNG στην ειδικότητα “Περιβαλλοντική ασφάλεια”. Από το 2014 άρχισε να εργάζεται στο IFNTUNG ως μηχανικός της πρώτης κατηγορίας του τμήματος οικολογίας, από το 2016. – βοηθός, και από το 2020. – Αναπληρώτρια καθηγήτρια του εν λόγω τμήματος. Το 2019 υποστήριξε τη διδακτορική της διατριβή με θέμα “Αύξηση του επιπέδου περιβαλλοντικής ασφάλειας κατά τη χρήση της αιολικής ενέργειας στην περιοχή των Καρπαθίων”, το 2020 έλαβε το δίπλωμα του υποψήφιου διδάκτορα Τεχνικών Επιστημών στην ειδικότητα “Περιβαλλοντική Ασφάλεια”. Το 2022 της απονεμήθηκε ο ακαδημαϊκός τίτλος του Αναπληρωτή Καθηγητή στο Τμήμα Οικολογίας.
