Πολλοί Ουκρανοί θα ψήσουν παραδοσιακά κεμπάπ το Πάσχα.
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ πρέπει να βρείτε μια καλή μαρινάδα / κολάζ My, φωτογραφία pexels.com
Το Πάσχα του 2026 θα έρθει 12 Απριλίουκαι παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια του στρατιωτικού νόμου τα επίσημα Σαββατοκύριακα αργίας στην Ουκρανία έχουν ακυρωθεί, οι Ουκρανοί θα προσπαθήσουν να συγκεντρωθούν και να γιορτάσουν τους εορτασμούς το Σαββατοκύριακο. Αν ο καιρός το επιτρέπει, πολλοί θα αποφασίσουν να τηγανίσουν κεμπάπ, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να μάθετε τώρα πώς να μαρινάρετε το κεμπάπ για να γίνει ζουμερό και μαλακό.
Η καλύτερη μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ – συνταγές
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαρινάρετε το χοιρινό κεμπάπ για να το κάνετε ζουμερό, αλλά δεν χρειάζονται όλα τα κρέατα μαρινάδα. Για παράδειγμα, αν έχετε αγοράσει ένα κομμάτι νεαρού κοτόπουλου, αρνιού ή γουρουνιού, μπορεί να τηγανιστεί φρέσκο με λίγο πασπάλισμα μπαχαρικών.
Αν εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι το κρέας πρέπει να μουλιάσει καλά, σημειώστε ότι μπορείτε να το κρατήσετε στη μαρινάδα όχι περισσότερο από 1-2 ώρες, αλλά τα κομμάτια των σφαγίων μη νεαρών ζώων πρέπει να παραμείνουν στο προετοιμασμένο μείγμα περισσότερο – ακόμη και όλη τη νύχτα. Το ίδιο ισχύει και για κρέας για το οποίο δεν είστε σίγουροι για την ποιότητά του.
Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για το πώς να μαρινάρετε κρέας για σις κεμπάπ από αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, ακόμη και μοσχάρι. Όλα τα συστατικά στις συνταγές είναι υπολογισμένα για δύο κιλά κρέατος.
Μαρινάδα με κρεμμύδι
Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό αν πρέπει να μαρινάρουν κρέας. Η συνταγή είναι καθολική, γρήγορη και απλή. Πρέπει να πάρετε μισό κιλό κρεμμύδι, να το καθαρίσετε, να το κόψετε σε πουρέ με το μπλέντερ και να το βάλετε σε ένα μπολ. Στην ίδια θέση βάλτε ένα κομμάτι κρέας, κομμένο σε αυθαίρετα κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ανακατέψτε και αφήστε το να μαριναριστεί.
Μαρινάδα με κεφίρ
Ένας άλλος τρόπος για να μαρινάρετε το κεμπάπ γρήγορα, και είναι επίσης πολύ δημοφιλής μεταξύ των Ουκρανών. Το κρέας βγαίνει τρυφερό και ζουμερό και τα μπαχαρικά εγγυώνται μια απίστευτη γεύση. Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε 1 700 γραμμάρια κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα 1% κεφίρ, οποιαδήποτε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Καθαρίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, βάλτε το σε ένα μπολ και πιέστε το με τα χέρια σας ώστε το λαχανικό να αδειάσει το ζουμί του, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας στην ίδια θέση, πασπαλίστε τα πάντα με καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε κεφίρ. Ανακατεύετε και αφήνετε να μαριναριστεί.
Μαρινάδα με “μεταλλικό νερό”
Η τρίτη πιο δημοφιλής συνταγή που επαινούν οι Ουκρανοί. Το ανθρακικό οξύ στο μεταλλικό νερό μαλακώνει τις ίνες του χοιρινού, του αρνιού, του κοτόπουλου ή του μοσχαριού, έτσι ώστε το κεμπάπ κυριολεκτικά να λιώνει στο στόμα σας. Για τη μαρινάδα, πάρτε μισό κιλό κρεμμύδια, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε ροδέλες, τοποθετήστε τα πάνω στα κομμάτια κρέατος σε ένα μπολ. Ρίχνετε από πάνω μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ρίχνετε τα καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο. Ρίξτε ένα λίτρο μεταλλικό νερό πάνω από όλο αυτό και βάλτε το στο ψυγείο να μουλιάσει.
Μαρινάδα με χυμό ντομάτας
Χάρη στο χυμό ντομάτας, το κρέας αποκτά μια ενδιαφέρουσα κοκκινωπή απόχρωση και πικάντικη γεύση, γίνεται τρυφερό και ζουμερό. Θα χρειαστείτε μισό κιλό κρεμμύδι, το οποίο θα πρέπει να καθαρίσετε, να κόψετε σε ροδέλες και να το βάλετε σε ένα μπολ. Στον ίδιο χώρο στείλτε κομμάτια κρέατος, μια κουταλιά της σούπας καρυκεύματα για κεμπάπ, αλάτι, πιπέρι και 3-5 σκελίδες σκόρδο τριμμένες. Ρίξτε από πάνω ένα λίτρο χυμό ντομάτας, ανακατέψτε, σκεπάστε με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
Διαβάστε επίσης:
Μαρινάδα με μαγιονέζα
Ίσως η πιο συνηθισμένη μέθοδος για το πώς να μαρινάρετε το χοιρινό κεμπάπ – 9 στους 10 Ουκρανούς θα χρησιμοποιήσουν μαγιονέζα, ειδικά αν δεν είναι σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος. Το λιπαρό προϊόν μαλακώνει ακόμη και το πιο σκληρό κομμάτι του σφαγίου και το κεμπάπ αποδεικνύεται νόστιμο. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια κρεμμύδι, να το ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ σε πουρέ, να το βάλετε σε ένα μπολ. Στην ίδια θέση τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος, πασπαλίστε τα με κάρυ, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε μαγιονέζα σε ποσότητα 500 γραμμαρίων. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε τα να μαριναριστούν.
Πόσο εύκολο είναι να κάνεις μαρινάδα και να μην κάνεις σούβλα;