Η βασική διαφορά μεταξύ των δύο προϊόντων είναι ο ρυθμός απορρόφησης των υδατανθράκων.
Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com
Το πλιγούρι βρώμης και η γκρανόλα συχνά θεωρούνται ως εναλλάξιμες επιλογές πρωινού, αλλά όσον αφορά την επίδρασή τους στη γλυκόζη του αίματος συμπεριφέρονται διαφορετικά. Η διαφορά δεν οφείλεται τόσο στην ίδια τη βρώμη, όσο στη μορφή με την οποία παρουσιάζεται στο προϊόν και ποια πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτό, γράφει το Eating Well με αναφορά σε ιατρική έρευνα.
Το πλιγούρι βρώμης στην κλασική του μορφή είναι ελάχιστα επεξεργασμένο πλιγούρι βρώμης χωρίς σημαντική ποσότητα πρόσθετων ουσιών. Ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί τη φυσική δομή των υδατανθράκων και περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες. Οι ίνες αυτές επιβραδύνουν την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων. Ως αποτέλεσμα, η γλυκόζη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος σταδιακά, χωρίς ξαφνικές αιχμές. Αυτός ο μηχανισμός καθιστά το πλιγούρι βρώμης ένα προϊόν με πιο προβλέψιμη και μέτρια γλυκαιμική απόκριση.
“Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης μετά το γεύμα. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις διαλυτές φυτικές ίνες που περιέχει, τη β-γλυκάνη, η οποία επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων”, αναφέρει η Martha McKittrick, RD, εγγεγραμμένη διαιτολόγος, σε άρθρο για το MDPI.
Το πλιγούρι βρώμης περιέχει επίσης βασικές βιταμίνες και μέταλλα που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία, όπως μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το μαγνήσιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθώς παίζει ρόλο στην ευαισθησία στην ινσουλίνη και στο μεταβολισμό της γλυκόζης, υποστηρίζει επιστημονική εργασία που δημοσιεύθηκε στο Frontiersin. Το Oswyanka περιέχει επίσης ψευδάργυρο, ο οποίος παίζει ρόλο στην παραγωγή ινσουλίνης, και μαγγάνιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων.
Η γκρανόλα, παρά τη βάση της βρώμης, υφίσταται διαφορετική τεχνική μαγειρέματος. Ψήνεται, προσθέτοντας συχνά γλυκαντικές ουσίες, έλαια και διάφορα πληρωτικά υλικά. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν ζάχαρη, μέλι ή σιρόπια, καθώς και ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Αυτά τα πρόσθετα αυξάνουν τη συνολική ενεργειακή πυκνότητα του προϊόντος και αυξάνουν την περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός αποκτά πρόσβαση στα σάκχαρα πιο γρήγορα, γεγονός που αντανακλάται σε μια πιο έντονη και γρήγορη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σε σύγκριση με το συνηθισμένο πλιγούρι βρώμης.
“Η γκρανόλα μπορεί να είναι ένα θρεπτικό τρόφιμο ανάλογα με τα συστατικά. Φτιαγμένη με ολική βρώμη, ξηρούς καρπούς και σπόρους, περιέχει φυτικές ίνες, υγιεινά λιπαρά και κάποια πρωτεΐνη, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της πέψης και να προωθήσουν μια πιο σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα”, σημειώνει ο McKittrick.Η βασική διαφορά μεταξύ των δύο τροφών είναι ο ρυθμός με τον οποίο χωνεύονται οι υδατάνθρακες. Το πλιγούρι βρώμης επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία λόγω της δομής και των ινών του. Στα δημητριακά, επιταχύνεται λόγω της παρουσίας προστιθέμενης ζάχαρης και μιας πιο θερμιδοφόρας μορφής.
“Η γκρανόλα μπορεί να είναι ευεργετική αν δεν έχει πρόσθετη ζάχαρη. Λειτουργεί εξαιρετικά αν έχει πρόσθετους ξηρούς καρπούς και σπόρους, καθώς ο συνδυασμός πρωτεΐνης και φυτικών ινών βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα”, λέει η Moushumi Mukherjee, M.S., M.S., εγγεγραμμένη διαιτολόγος.
Είναι επίσης σημαντικό να έχετε κατά νου ότι η γρανίτα συχνά καταναλώνεται ως ένα πιο “αλμυρό” και χορταστικό φαγητό, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερες μερίδες και επομένως σε υψηλότερο γλυκαιμικό φορτίο συνολικά.
Κατά τη σύγκριση αυτών των προϊόντων, η σύνθεση είναι ζωτικής σημασίας. Το πλιγούρι βρώμης χωρίς πρόσθετα παραμένει η απλούστερη επιλογή όσον αφορά τον έλεγχο των υδατανθράκων. Η γρανόλα, από την άλλη πλευρά, απαιτεί προσεκτική εξέταση των συστατικών, καθώς η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λάδι μπορεί να διαφέρει σημαντικά.
Ακόμα και όταν επιλέγετε granola, μπορείτε να εστιάσετε σε επιλογές με ελάχιστη πρόσθετη ζάχαρη, αλλά η συνολική σύνθεσή της είναι πιο πιθανό να την καταστήσει πηγή ενέργειας με περισσότερες θερμίδες και “πιο γρήγορη” από το πλιγούρι βρώμης.
Παρόλο που και τα δύο προϊόντα βασίζονται στη βρώμη, οι επιδράσεις τους στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα διαφέρουν λόγω της τεχνολογίας επεξεργασίας και της σύνθεσης. Το πλιγούρι βρώμης παρέχει βραδύτερη απελευθέρωση γλυκόζης λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, ενώ η γρανίτα, η οποία περιέχει πρόσθετα σάκχαρα και λίπη, μπορεί να προκαλέσει ταχύτερη αύξηση των επιπέδων σακχάρου και να έχει υψηλότερο γλυκαιμικό φορτίο.
Τρόφιμα που χρειάζεστε για να διατηρήσετε το σώμα σας υγιές
Νωρίτερα, ένας διατροφολόγος είπε πώς να επιλέξετε το πιο χρήσιμο για το έντερο γιαούρτι. Σύμφωνα με την ίδια, είναι απαραίτητο να διαβάσετε τη σύνθεση του προϊόντος, προκειμένου να μην επιλέξετε επιβλαβές για την υγεία. Η ειδικός σημείωσε ότι το πιο σημαντικό πράγμα στη σύνθεση δεν είναι η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά, αλλά η ποσότητα πρωτεΐνης και ασβεστίου.
Και ο ειδικός σε θέματα διατροφής αποκάλυψε τη φόρμουλα για ένα ιδανικό πρωινό. Σύμφωνα με την ίδια, το σωστό πρωινό γεύμα σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη συγκέντρωση, την προσοχή και το σφρίγος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, συμβούλευσε για το τι δεν πρέπει να τρώτε για πρωινό.
