Αυτή η συνταγή κάνει την κρέμα πολύ πιο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά βγαίνει πολύ νόστιμη.
Αυτό το είδος κρέμας Plombir είναι ιδανικό για τον Ναπολέοντα / κολάζ My, φωτογραφία pexels.com
Οι οικοδέσποινες που αγαπούν να ψήνουν γλυκά, γνωρίζουν ότι η κρέμα Plombiere στο γάλα – είναι μια ιδανική επιλογή και για το στρώμα του Ναπολέοντα, και για τη γέμιση εκλέρ, και γενικά για τη γέμιση οποιουδήποτε κέικ. Μάθετε πώς να την φτιάξετε γρήγορα και εύκολα.
Πώς να φτιάξετε την κρέμα Plombiere – μια στοιχειώδης συνταγή
Προκειμένου να προετοιμάσετε την κρέμα plombier για το Ναπολέων ή ένα άλλο επιδόρπιο, πρέπει να τηρήσετε σαφώς την τεχνολογία. Μόνο τότε θα έχετε μια αέρινη, γλυκιά και τρυφερή γέμιση.
Συστατικά: 1:
- 2 αυγά CO,
- 500g γάλα,
- 130-150g ζάχαρη,
- 40 gr άμυλο αραβοσίτου,
- 180 γρ. βούτυρο,
- πρέζα βανίλια.
Οι μάγειρες, κατά κανόνα, συνηθίζουν να προετοιμάζουν κρέμα για τον Ναπολέοντα – το Plombier με αυτή την έννοια θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Η στρώση θα είναι γλυκιά, αρωματική και σίγουρα θα συμπληρώσει τη γεύση των κέικ.
Πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και να ρίξετε μέσα γάλα, να προσθέσετε βανιλλίνη ή ζάχαρη βανίλια. Βάλτε το στις εστίες και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το σχεδόν σε βρασμό. Ενώ το γάλα ζεσταίνεται, σε ένα ξεχωριστό δοχείο συνδυάστε τη ζάχαρη και το άμυλο, ανακατέψτε. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα, στη συνέχεια, σε δύο βήματα, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε τη ζάχαρη και το άμυλο. Δουλεύετε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Όταν εμφανιστεί ενεργός ατμός πάνω από το γάλα και θα γίνει αντιληπτό ότι είναι έτοιμο να βράσει, σβήνετε τη φωτιά. Ρίξτε το υγρό στο μείγμα αυγών-ζάχαρης σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Με αυτόν τον τρόπο ρίχνετε το ⅔ της συνολικής ποσότητας γάλακτος, στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα γάλακτος και αυγών στο γάλα που παραμένει στην κατσαρόλα, το επιστρέφετε στη φωτιά και το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Όταν η κρέμα Plombiere στο γάλα γίνει αρκετά πηχτή, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε το περιεχόμενο μέχρι η δομή της να γίνει λεία, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, ξαναβάζετε την κατσαρόλα στην εστία και μαγειρεύετε την κρέμα, ανακατεύοντας, για 20-30 δευτερόλεπτα σε χαμηλή φωτιά.
Μεταφέρετε την έτοιμη κρέμα σε ένα καθαρό δοχείο, σκεπάζετε με μεμβράνη (ώστε να μην υπάρχει αέρας μεταξύ της μεμβράνης και της γέμισης, αλλιώς θα σχηματιστεί κρούστα) και αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Διαβάστε επίσης:
Όταν η κρέμα γάλακτος στο γάλα με άμυλο έχει κρυώσει εντελώς, συνεχίστε το μαγείρεμα. Χτυπήστε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει στη μέγιστη ταχύτητα, προσθέστε τμηματικά τη βάση κρέμας, συνεχίζοντας το χτύπημα ήδη στην ελάχιστη ταχύτητα. Όλα – μόλις αναμείξετε όλα τα υλικά μαζί και επιτύχετε μια ομοιογενή υφή, μπορείτε να θεωρήσετε ότι η κρέμα για το κέικ είναι έτοιμη.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: το βούτυρο και η βάση κρέμας πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να διαχωριστεί.
