Αποδεικνύεται ότι ένα απλό κόλπο με το πλιγούρι βρώμης, αυξάνει τα οφέλη του στον οργανισμό πολλές φορές.
Οι ειδικοί μας είπαν γιατί το μούλιασμα της βρώμης κατά τη διάρκεια της νύχτας είναι ευεργετικό / photo by depositphotos.com
Το πλιγούρι βρώμης μουλιασμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας παρασκευάζεται με το μούλιασμα ωμών νιφάδων βρώμης σε γάλα ή νερό για μια ολόκληρη νύχτα, με αποτέλεσμα να προκύπτει ένα κρεμώδες πιάτο.
Το πλιγούρι βρώμης που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας για τη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γράφει το Verywellhealth.
1. έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
Αν και το πλιγούρι βρώμης της νύχτας είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχει ως αποτέλεσμα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ).
Τα τρόφιμα με χαμηλό GI, όπως το πλιγούρι βρώμης της νύχτας, αυξάνουν σταδιακά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, όπως έχει αποδειχθεί από έρευνες.
2. Η β-γλυκάνη επιβραδύνει την πέψη
Η βρώμη είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένης της β-γλυκάνης, η οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα. Ως αποτέλεσμα, η πέψη επιβραδύνεται και οι υδατάνθρακες δεν απορροφώνται γρήγορα, με αποτέλεσμα τη σταδιακή άνοδο και πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι δράσεις αυτές μειώνουν επίσης την έκκριση ινσουλίνης (ορμόνη που βοηθά τη μετακίνηση του σακχάρου από το αίμα στα κύτταρα για χρήση ως πηγή ενέργειας) και βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
3. Βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
Το μούλιασμα της βρώμης αντί της θερμικής επεξεργασίας της αυξάνει τη θρεπτική της αξία.
Διαβάστε επίσης:
Τα στοιχεία δείχνουν ότι η θέρμανση της βρώμης αυξάνει τη διάσπαση της β-γλυκάνης. Το μούλιασμα, από την άλλη πλευρά, αφήνει τη β-γλυκάνη άθικτη, γεγονός που οδηγεί σε καλύτερη πέψη και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, καθώς και σε χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα.
4. Το ανθεκτικό άμυλο μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Η βρώμη αποτελεί πηγή ανθεκτικού αμύλου, το οποίο αποτρέπει τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα.
Παρόλο που η θέρμανση της βρώμης μειώνει τα επίπεδα ανθεκτικού αμύλου, το μούλιασμά της κατά τη διάρκεια της νύχτας, ειδικά σε δροσερό μέρος όπως το ψυγείο, αυξάνει τα επίπεδα ανθεκτικού αμύλου. Σε μελέτες έχει βρεθεί ότι το ανθεκτικό άμυλο μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τόσο με άδειο στομάχι όσο και μετά από γεύματα. Επιπλέον, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο θεωρείται ότι επηρεάζουν τη μακροπρόθεσμη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
5. Μειώνει μακροπρόθεσμα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Η β-γλυκάνη, η οποία είναι άφθονη στο πλιγούρι βρώμης της νύχτας, μειώνει τη γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη σε άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα.
6. Βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη
Η τακτική κατανάλωση βρώμης εμποτισμένης κατά τη διάρκεια της νύχτας μειώνει τα επίπεδα ινσουλίνης νηστείας και βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Αρκετές μελέτες σε ενήλικες με διαβήτη τύπου 2 έδειξαν μείωση των επιπέδων ινσουλίνης νηστείας μετά την κατανάλωση βρώμης για αρκετές εβδομάδες. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτά τα αποτελέσματα μπορεί να οφείλονται στη β-γλυκάνη, η οποία είναι άφθονη στο πλιγούρι βρώμης που μουλιάζει κατά τη διάρκεια της νύχτας.
7. Συνδυάστε το πλιγούρι βρώμης της νύχτας με πρωτεΐνη
Η προσθήκη πρωτεΐνης, ιδίως ξηρών καρπών, πάστας ξηρών καρπών ή σπόρων στο πλιγούρι βρώμης της νύχτας μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Η πρωτεΐνη επιβραδύνει επίσης την πέψη. Ο συνδυασμός φυτικών ινών και πρωτεΐνης διατηρεί επίσης σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και σας βοηθά να αισθάνεστε κορεσμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Περισσότερες ειδήσεις σχετικά με τα οφέλη της βρώμης
Προηγουμένως, έχουν αναφερθεί οι 6 πιο υγιεινοί τρόποι για να τρώτε πλιγούρι βρώμης. Οι ειδικοί έχουν μάλιστα προειδοποιήσει ότι η ολική ή ελάχιστα επεξεργασμένη βρώμη, είναι πιο υγιεινή από τη βαριά επεξεργασμένη στιγμιαία βρώμη.
