Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Η σάλτσα κρέατος, όπως και στην ΕΣΣΔ, παρασκευάζεται από απλά προϊόντα, το κύριο μυστικό βρίσκεται στην τεχνολογία της.
Πηγή:
Μαλακό κρέας σε μια παχύρρευστη, γευστική σάλτσα – αυτή είναι η γεύση που πολλοί θυμούνται από τα παιδικά τους χρόνια. Σερβιριζόταν απλά, αλλά πάντα πλούσια: με πατάτες, φαγόπυρο ή ζυμαρικά. Σας λέμε πώς να ετοιμάσετε την ίδια ακριβώς σάλτσα χοιρινού κρέατος από τη σοβιετική εστίαση, η οποία εξακολουθεί να είναι ένα αγαπημένο κλασικό κομμάτι της σπιτικής κουζίνας.
Σάλτσα με χοιρινό, όπως σε μια σοβιετική καντίνα
Η παχιά και πλούσια σάλτσα για τα κοψίδια, όπως στην ΕΣΣΔ, μπορεί να κάνει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο πραγματικά σπιτικό και ζεστό.
Συστατικά:
- 700 γραμμάρια κρέατος,
- 700 ml νερό,
- 1-2 τεμάχια κρεμμύδια,
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
- 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
- 30 γραμμάρια βούτυρο,
- φυτικό έλαιο,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι + μαύρο πιπέρι + μαύρο πιπέρι μπιζέλια – για γεύση.
Προετοιμασία:
- Το κρέας -μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο- πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίχνετε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνετε και τηγανίζετε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν – στο ίδιο τηγάνι, μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, πασπαλίστε με μια πρέζα ζάχαρη για να αποκτήσει καραμελωμένη νότα. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο κρέας. Συμπληρώστε με νερό 1:1, δηλαδή 700 ml νερό ανά 700 γραμμάρια κρέατος. Φέρτε το κρέας σε βρασμό και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε με καπάκι και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Αν έχετε μοσχαρίσιο κρέας, θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα.
- Σουρώνετε 3 κουτάλες ζωμού από τη σάλτσα. Στη συνέχεια λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε μια κουταλιά φυτικό λάδι, ρίχνετε το αλεύρι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνετε το ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο – είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι δεν καίγεται, αλλιώς η σάλτσα θα είναι πικρή.
- Προσθέστε τη σάλτσα στο κρέας, το αλάτι, το πιπέρι, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
