Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά εξαρτάται από τον τύπο του γιαουρτιού
Πηγή:
Το γιαούρτι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, περιέχει πρωτεΐνες, προβιοτικά (ζωντανά ωφέλιμα μικρόβια), ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ο τύπος του γιαουρτιού (χαμηλών λιπαρών ή πλήρων λιπαρών, ελληνικό ή απλό) και τυχόν πρόσθετα επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες και προβιοτικά, γράφει η Verywell Health.
Αλλά δεν περιέχουν όλα τα γιαούρτια προβιοτικά, σημειώνει μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Dairy Science. Για να βεβαιωθείτε ότι ένα γιαούρτι που αγοράσατε από το κατάστημα είναι προβιοτικό προϊόν, αναζητήστε στην ετικέτα “ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες”. Αυτός είναι ένας τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι μια συγκεκριμένη μάρκα γιαουρτιού περιέχει ζωντανούς οργανισμούς που υποστηρίζουν το μικροβίωμα του εντέρου (την κοινότητα των μικροβίων στο έντερο).
Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί οργανισμοί, επομένως ενδέχεται να μην επιβιώσουν από την έκθεση σε θερμότητα, όπως κατά την παστερίωση. Εάν το γιαούρτι παστεριωθεί, όλα τα βακτήρια σε αυτό θα πεθάνουν. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή γιαουρτιού πρέπει να παστεριώνεται πριν από την προσθήκη βακτηριακών καλλιεργειών.
Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει διπλάσιες πρωτεΐνες από το κανονικό γιαούρτι, αλλά ελαφρώς λιγότερο ασβέστιο, υποστηρίζει το Κέντρο Δεδομένων Τροφίμων του USDA. Η πρόσθετη διαδικασία στράγγισης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελληνικού γιαουρτιού αφαιρεί τον ορό γάλακτος, μειώνοντας τη λακτόζη και το ασβέστιο, ενώ παράλληλα συγκεντρώνει την πρωτεΐνη. Για περισσότερη πρωτεΐνη, προσθέστε ξηρούς καρπούς, πάστα ξηρών καρπών ή σπόρους στο γιαούρτι σας.
Αν δεν αγοράζετε απλό γιαούρτι, μπορεί να περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και πρόσθετα. Τα πρόσθετα στο γιαούρτι μπορεί να το κάνουν πιο νόστιμο και ελκυστικό, αλλά το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και τεχνητά συστατικά μπορεί να είναι καλύτερο για όσους αναζητούν οφέλη για την υγεία.
Ορισμένα γιαούρτια του εμπορίου μπορεί να περιέχουν ήδη φρούτα και λαχανικά. Τα εκχυλίσματα που δημιουργούνται από φυτικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προσθήκη χρώματος ή γεύσης. Ως μπόνους, μπορεί επίσης να περιέχουν θρεπτικά συστατικά ή αντιοξειδωτικά.
Τα φρέσκα ολόκληρα τρόφιμα είναι επίσης εύκολο να προστεθούν στο απλό γιαούρτι. Τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί, οι πάστες ξηρών καρπών ή οι σπόροι περιέχουν μια ποικιλία αντιοξειδωτικών, πρεβιοτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Η προσθήκη ολόκληρων τροφών στο γιαούρτι ή η επιλογή γιαουρτιού που περιέχει ήδη φυτικά συμπληρώματα μπορεί να ενισχύσει τα οφέλη του για την υγεία.
Ορισμένες φυτικές τροφές περιέχουν πρεβιοτικές ίνες. Τα πρεβιοτικά χρησιμεύουν ως τροφή για τα προβιοτικά στο πεπτικό σύστημα που τα ζυμώνει. Η κατανάλωση πρεβιοτικών ινών προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο μικροβίωμα του εντέρου. Η προσθήκη πρεβιοτικών τροφίμων στο γιαούρτι μπορεί να δημιουργήσει μια συνέργεια που παρέχει οφέλη για την υγεία του εντέρου.
Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά την αντικατάσταση των γαλακτοκομικών προϊόντων ολικής αλέσεως με γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λιπαρά, επειδή τα γαλακτοκομικά προϊόντα ολικής αλέσεως αποτελούν πηγή κορεσμένων λιπαρών, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, όταν πρόκειται για γιαούρτι, οι επιλογές πλήρους γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή για ορισμένους ανθρώπους που αναζητούν ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
Αν το γιαούρτι μπορεί να μας δώσει τόσες πολλές πρωτεΐνες, φαντάσου πόσες θα παίρναμε αν το τρώγαμε με κουτάλι!