Αντί να προσφέρει στους ανθρώπους μόνο δειγματικά ποτά ή μεμονωμένα σνακ, η ομάδα των επιστημόνων συνέθεσε περίπου το μισό από το καθημερινό διαιτολόγιο των συμμετεχόντων στη μελέτη.
Οι επιστήμονες παρακολούθησαν αν πραγματικά άλλαξαν οι γευστικές προτιμήσεις των συμμετεχόντων / Collage: My, photo: pixabay.com
Πολλές δίαιτες περιλαμβάνουν την αποφυγή της κατανάλωσης γλυκών. Οι επιστήμονες διεξήγαγαν μια μελέτη στην οποία παρατήρησαν ανθρώπους που δεν καταναλώνουν καθόλου γλυκά, γράφει το Earth.
Το δημοσίευμα αναφέρει ότι οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η μείωση ή η αύξηση της καθημερινής κατανάλωσης γλυκών προϊόντων για έξι μήνες δεν επηρεάζει το πόσο αρέσουν στους ενήλικες τα γλυκά, καθώς και τον όγκο της κατανάλωσής τους.
“Το εύρημα αυτό αμφισβητεί τη βασική υπόθεση στην οποία βασίζονται οι διατροφικές συμβουλές, ότι δηλαδή η επίδραση στην κατανάλωση γλυκών είναι αυτή που μπορεί να αλλάξει την όρεξη, τη διατροφική συμπεριφορά και τα αποτελέσματα της υγείας”, αναφέρει το άρθρο.
Αναφέρεται ότι στην Ολλανδία 180 ενήλικες συμμετέχοντες στο πείραμα ακολούθησαν εναλλάξ διαφορετικές δίαιτες, χάρη στις οποίες τα καθημερινά τους γεύματα ήταν είτε σημαντικά λιγότερο γλυκά, είτε μέτρια, είτε σημαντικά πιο γλυκά.
Οι συμμετέχοντες ήταν υγιείς ενήλικες, κυρίως γυναίκες, και οι περισσότεροι δεν ήταν παχύσαρκοι ή διαβητικοί κατά τη στιγμή της ένταξης στη μελέτη.
Η καθηγήτρια Catherine Appleton από το Πανεπιστήμιο του Bournemouth και οι συνεργάτες της παρακολούθησαν κατά πόσο οι γευστικές προτιμήσεις των συμμετεχόντων είχαν πράγματι αλλάξει, χρησιμοποιώντας τρόφιμα από σούπερ μάρκετ και εργαστηριακές δοκιμές.
Η ομάδα της έλεγξε τις μετρήσεις αίματος και ούρων, τις επιλογές πρωινού και το σωματικό βάρος και όλα αυτά τα μέτρα παρέμειναν εντυπωσιακά σταθερά ακόμη και όταν η διατροφή των ζαχαρούχων τροφίμων άλλαξε δραματικά. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι διατροφικές αλλαγές αρκετών μηνών δεν άλλαξαν την αίσθηση της γλυκιάς γεύσης και τις συνέπειές της.
Η δημοσίευση αποκάλυψε ότι αντί να δίνει στους ανθρώπους μόνο δειγματικά ποτά ή μεμονωμένα σνακ, η ομάδα διαμόρφωσε περίπου το μισό της καθημερινής τους διατροφής.
Συγκεκριμένα, μια ομάδα έλαβε τρόφιμα με πολύ χαμηλό επίπεδο γλυκύτητας, μια άλλη με μεσαίο επίπεδο και μια τρίτη με πολύ υψηλότερο επίπεδο.
Επειδή η ζάχαρη, τα φρούτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γλυκαντικά με χαμηλές ή καθόλου θερμίδες παρείχαν τη γλυκιά γεύση, η μελέτη εξέτασε την επίδραση των γεύσεων και όχι του κάθε συστατικού ξεχωριστά.
“Αυτή η ρεαλιστική προσέγγιση ήταν σημαντική επειδή μας επέτρεψε να ελέγξουμε ένα πρακτικό πρόβλημα: αν τα καθημερινά τρόφιμα μπορούν να αλλάξουν τις γευστικές προτιμήσεις των ενηλίκων εκτός εργαστηρίου”, σημειώνεται στη δημοσίευση.
Προσθέτει ότι ακόμη και στον μπουφέ πρωινού, οι άνθρωποι δεν άρχισαν να βάζουν περισσότερα γλυκά τρόφιμα στο πιάτο τους αφού έφαγαν πιο γλυκά πιάτα.
Το δημοσίευμα αναφέρει ότι οι ερευνητές δοκίμασαν επίσης λεμονάδα, κρέμα και κέικ με διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας, αλλά οι προτιμήσεις των συμμετεχόντων παρέμειναν σχεδόν αμετάβλητες.
Σημειώνεται ότι οι ενήλικες εξακολουθούσαν να προτιμούν τα οικεία προϊόντα έναντι των άγνωστων, γεγονός που υποδηλώνει ότι η αναγνωρισιμότητα ήταν πιο σημαντική από την ίδια τη διατροφή στη μελέτη.
Σύμφωνα με το δημοσίευμα, ένα μπολ με φρούτα και ένα μεγάλο κουτάκι ανθρακούχου νερού μπορεί να φαίνονται γλυκά για πολύ διαφορετικούς βιολογικούς λόγους. Τα φρούτα περιέχουν νερό και φυτικές ίνες, οι οποίες επιβραδύνουν την πέψη, ενώ τα ζαχαρούχα ποτά παρέχουν μια γρήγορη έκρηξη θερμίδων.
Η δημοσίευση σημειώνει ότι οι συμμετέχοντες σε μελλοντικές μελέτες θα πρέπει να περιλαμβάνουν παιδιά, παχύσαρκα άτομα και πληθυσμούς των οποίων η διατροφή περιέχει σημαντικά περισσότερη ζάχαρη από τους συμμετέχοντες σε αυτή τη μελέτη.
“Προς το παρόν, το ισχυρότερο συμπέρασμα είναι υποτιμημένο και απλό: οι προτιμήσεις των ενηλίκων για τα γλυκά φαίνεται ότι είναι δύσκολο να αλλάξουν”, αναφέρει το άρθρο.
Άλλες συμβουλές διατροφής
Νωρίτερα το My ανέφερε ότι ο διατροφολόγος Rob Gobson μοιράστηκε τη γνώμη του για το αν η δημοφιλής σοκολάτα του Ντουμπάι είναι χρήσιμη.
Γράψαμε επίσης ότι μια λίστα με 10 χρήσιμα γλυκά που δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας, ακόμη και αν τα τρώτε τη νύχτα.
Αυτή η μελέτη μου θυμίζει όταν εγώ προσωπικά προσπάθησα να κόψω τα γλυκά από τη διατροφή μου για ένα διάστημα. Παρά την προσπάθεια μου, δεν παρατήρησα μεγάλη αλλαγή στις προτιμήσεις μου για γλυκά. Όσο και αν τα απέφευγα, η επιθυμία επιστρέφει. Είναι ενδιαφέρον το πώς ο οργανισμός μας αντιδρά σε αυτές τις αλλαγές.