Πώς να φτιάξετε τον τέλειο πασά με τυρί cottage και μαγιά

Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές

Το πηγμένο τυρί και η ζύμη paska συνδυάζει μια κλασική πασχαλινή παράδοση με τη λεπτή υφή ενός γλυκού που θα θέλετε να ψήσετε ξανά και ξανά.

Το Πάσχα έχει να κάνει με το σπίτι, τη ζεστασιά και τις συνταγές που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Ωστόσο, η σύγχρονη μαγειρική επιτρέπει λίγο πειραματισμό, αλλά όχι την αλλαγή των παραδόσεων. Μια τέτοια επιλογή είναι το πασχαλινό με τυρί cottage και μαγιά, η συνταγή για το οποίο λέγεται στη σελίδα Θα είναι νόστιμο μαζί.

Το κύριο μυστικό της είναι το τυρί cottage, το οποίο κάνει την υφή ιδιαίτερα μαλακή και υγρή, προσθέτει μια ελαφριά κρεμώδη ξινίλα και επιτρέπει στην πασκάδα να παραμείνει φρέσκια για περισσότερο χρόνο. Αυτή η συνταγή είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ των οικείων γεύσεων της παιδικής ηλικίας και της σύγχρονης τρυφερότητας.

Συνταγή

Συστατικά

Για την οπάρα

• ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας

  

  Τι είναι οι συναισθηματικές ανάγκες: ένα θεμέλιο για αμοιβαία κατανόηση

• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας

• μαγιά 20 g

• ζεστό νερό 100 ml

Για τη ζύμη

• τυρί cottage 150 γραμμάρια τυρί cottage

• ζάχαρη 115 g

• ζάχαρη βανίλια

• αυγά 2 τεμ.

• γάλα 100 ml

• βούτυρο 100 g

• αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού

• αλεύρι 500 γρ.

• ζαχαρωμένα φρούτα ή σουλτανίνες 100 g

Προετοιμασία

Oparah

1. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το για 20-30 λεπτά. Η έτοιμη σφολιάτα θα πρέπει να “ζωντανέψει”, θα εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι και ένα χαρακτηριστικό άρωμα.

Ζύμη

1. Χτυπήστε το τυρί cottage με το μπλέντερ με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να αφρατέψει.

2. Προσθέστε τα αυγά, το ζεστό γάλα και το μαλακό βούτυρο.

3. Στον κάδο του μίξερ ή του μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το μείγμα του τυροπήγματος και την οπάρα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λίγο κολλώδης αλλά να κρατάει το σχήμα της.

4. Τέλος, προσθέστε το αλάτι και τα αποξηραμένα φρούτα.

5. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα. Το σημείο αναφοράς είναι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό το στάδιο είναι υπεύθυνο για τη “χαλαρότητα” που τόσο αγαπάμε στις πασχαλιές.

Διαμόρφωση και ψήσιμο

1. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, απλώστε την στις φόρμες, γεμίζοντάς τες περίπου κατά το 1/3.

2. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.

3. Ψήστε στους 170-180°C για περίπου 40-50 λεπτά.

Οι πασχαλίτσες με τυρί και μαγιά είναι ιδανικές για όσους θέλουν να διατηρήσουν την παράδοση, αλλά να τις κάνουν λίγο πιο μοντέρνες και ντελικάτες. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, αλλά παράγει αποτελέσματα που σίγουρα θα σας καταπλήξουν. Και ίσως να είναι αυτή που θα γίνει το “δικό σας” Πάσχα.

Σχόλια: