Το Πάσχα χωρίς μαγιά είναι αέρινο, με υγρή και τρυφερή ψίχα.
Η βάση του τυροπήγματος κάνει τα αρτοσκευάσματα τρυφερά και υγρά / pexels.com
Το Πάσχα με πηγμένο γάλα είναι μια συνταγή για όσους δεν είναι έτοιμοι να ασχοληθούν με τη ζύμη ζύμης. Η βάση από τυρόπηγμα κάνει τα γλυκά τρυφερά και υγρά, το ξύσμα πορτοκαλιού και οι σουλτανίνες προσθέτουν γεύση, ενώ το γλάσο μπορεί να γίνει όπως θέλετε. Φτιάχνεται εύκολα, είναι νόστιμο – και δεν χρειάζεται να περιμένετε ώρες για να φουσκώσει η ζύμη.
Πασχαλινό τυρόγαλο – συνταγή στο φούρνο (με προζύμι)
Θα χρειαστείτε (για 3 φόρμες διαμέτρου 11 εκ:)
- 220 γραμμάρια τυρί cottage (5-9 %),
- 300 g ξινή κρέμα,
- 120 g βούτυρο (λιωμένο και δροσερό),
- 3 τεμάχια αυγά,
- 250 g ζάχαρη,
- 370 g αλεύρι,
- 20 g μπέικιν πάουντερ,
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια,
- 160 γρ. σουλτανίνες (τις περιχύνετε με βραστό νερό για 20-30 λεπτά και τις στεγνώνετε),
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα),
- πρέζα αλάτι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 °C. Βουτυρώστε τις φόρμες για κέικ με λάδι και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι.
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, προσθέστε την ξινή κρέμα, το τυρί cottage, το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού – ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Προσθέστε τις προετοιμασμένες σουλτανίνες και ανακατέψτε απαλά.
Συμβουλή: αντί για ξύσμα πορτοκαλιού μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή να το παραλείψετε – τότε η γεύση θα είναι ουδέτερη.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέσα στο μείγμα του τυροπήγματος, ανακατεύοντας απαλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Γεμίστε τις φόρμες περίπου κατά το ήμισυ για να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Χτυπήστε ελαφρά τον πάτο των φορμών για να απομακρύνετε τυχόν κενά στη ζύμη.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι ένα ξύλινο σουβλάκι να βγει στεγνό. Αν η κορυφή αρχίσει να μαυρίζει γρήγορα, μπορείτε να την καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Αν το σουβλάκι δεν βγαίνει στεγνό, θα πρέπει να αφήσετε το Πάσχα να μείνει στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Αφήστε τα γλυκά να κρυώσουν εντελώς μέσα στις φόρμες και στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά. Το πηγμένο Πάσχα στο φούρνο αποδεικνύεται τρυφερό και υγρό.
Το Πάσχα μπορεί να διακοσμηθεί με γλάσο σοκολάτας.
Θα χρειαστείτε:
- 75 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος,
- 50 ml κρέμα γάλακτος (με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 22%).
Σπάστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, φέρτε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού και περιχύστε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και απλώστε πάνω από το Πάσχα.
Νωρίτερα σας είπαμε ποιο πρέπει να είναι το μενού για το Πάσχα – τι να μαγειρέψετε απαραίτητα.
