Πολλοί καλλιεργητές ντάκας κάνουν το ίδιο λάθος – επικεντρώνονται μόνο στο ημερολόγιο ή στο εντελώς μαραμένο χόλμα. Ως αποτέλεσμα, οι κόνδυλοι είτε δεν παίρνουν βάρος, είτε κάθονται υπερβολικά στο έδαφος και μαζεύουν σήψη. Έχω πραγματοποιήσει δεκάδες πειράματα στο οικόπεδό μου και κατέληξα σε μια φόρμουλα για την ιδανική στιγμή συγκομιδής, η οποία θα σας βοηθήσει να σώσετε τις πατάτες μέχρι την άνοιξη.
Πριν πάρετε το φτυάρι στα χέρια σας, πρέπει να αξιολογήσετε τα εξωτερικά σημάδια του θάμνου. Η κατάσταση του υπέργειου τμήματος είναι ο κύριος δείκτης των διεργασιών που λαμβάνουν χώρα στο εσωτερικό του εδάφους. Ωστόσο, το ξηρό χόρτο δεν σημαίνει πάντα ετοιμότητα.
| Πράσινο και χυμώδες βλαστό | Συσσώρευση αμύλου | Σκάψιμο νωρίς |
| Η κάτω βαθμίδα κιτρινίζει | Σχηματισμός δέρματος | Προετοιμασία εργαλείων |
| Τοποθέτηση και ξήρανση στο 70% | Μέγιστη ωριμότητα | Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε |
Για ακριβή επαλήθευση, συνιστώ τη χρήση της μεθόδου test digging. Επιλέξτε δύο ή τρεις θάμνους σε διαφορετικά σημεία της κοίτης. Εάν οι κόνδυλοι διαχωρίζονται εύκολα από τους στόλωνες (υπόγειους βλαστούς), η παροχή θρεπτικών στοιχείων έχει σταματήσει.
-
Η φλούδα δεν πρέπει να αποκολλάται όταν την πιέζετε δυνατά με τον αντίχειρά σας.
-
Η επιφάνεια της πατάτας θα πρέπει να γίνει σταθερή και ελαφρώς τραχιά.
-
Όταν δύο πατάτες τρίβονται μεταξύ τους, δεν πρέπει να εμφανίζονται γρατσουνιές.
-
Τα μάτια πρέπει να είναι πλήρως “σφιγμένα” και δεν πρέπει να ξεχωρίζουν φωτεινά σημεία.
Το προσωπικό μου μυστικό: 10-14 ημέρες πριν από το προγραμματισμένο σκάψιμο κουρεύω εντελώς το χόλμα. Αυτό αναγκάζει το φυτό να διοχετεύσει όλη την εναπομείνασα ενέργεια στους κονδύλους και προκαλεί ταχεία χονδρότητα προστατευτικό περίβλημα. Οι πατάτες αυτές δεν τραυματίζονται πρακτικά κατά τη συγκομιδή.
Είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη η ποικιλία και οι καιρικές συνθήκες. Οι ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης χρειάζονται περισσότερο χρόνο και συχνά είναι έτοιμες όταν φτάσουν οι πρώτοι νυχτερινοί παγετοί.
| Early | 45-60 ημέρες | Για γρήγορη κατανάλωση |
| Μέτρια ωριμότητα | 80-100 ημέρες | Βέλτιστο για αποθήκευση |
| Αργά | 110-120 ημέρες | Παχύτερη φλούδα |
Φροντίστε να εξετάσετε το έδαφος γύρω από τον θάμνο. Εάν το χώμα έχει αρχίσει να ραγίζει λίγο και να ανασηκώνεται στη βάση των βλαστών, αυτό σημαίνει ότι οι κόνδυλοι έχουν φτάσει στο μέγιστο όγκο τους και κυριολεκτικά “φουσκώνουν” προς τα έξω. Αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι δεν πρέπει να καθυστερήσετε άλλο.
-
Επιλέξτε μια ξηρή και ηλιόλουστη ημέρα.
-
Μην αφήνετε τις σκαμμένες πατάτες στο άμεσο ηλιακό φως για περισσότερο από δύο ώρες.
-
Αφήστε τη σοδειά να “ξεκουραστεί” στη σκιά σε αεριζόμενο χώρο πριν την αποθηκεύσετε στο κελάρι.
“Ο Markus Weber είναι ανεξάρτητος σύμβουλος γεωπόνος από τη Γερμανία με δεκαπενταετή εμπειρία. Ειδικεύεται στη βιολογική γεωργία και στις μεθόδους για τη μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. Έχει δοκιμάσει προσωπικά περισσότερες από 40 ποικιλίες πατάτας σε διάφορες κλιματικές ζώνες της Ευρώπης”.
Ο σωστός προσδιορισμός της στιγμής ωρίμανσης εξασφαλίζει ότι οι κόνδυλοι έχουν συσσωρεύσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Προσέχοντας τις λεπτομέρειες, μπορείτε να αποφύγετε τη σπατάλη και να απολαμβάνετε τη γεύση της σοδειάς σας καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Συχνές ερωτήσεις:
Μπορώ να σκάψω πατάτες όταν το βόστρυχο είναι ακόμα πλήρως πράσινο;
Μόνο για άμεση κατανάλωση, καθώς η λεπτή φλούδα δεν επιτρέπει την αποθήκευση των κονδύλων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τι πρέπει να κάνετε εάν ο βολβός έχει μαυρίσει από Phytophthora;
Κουρέψτε και κάψτε αμέσως το βλαστό και ξεθάψτε τους κονδύλους μια εβδομάδα αργότερα για να αποτρέψετε τη μόλυνση από το να εισέλθει στο έδαφος.
Πώς επηρεάζει η υγρασία του εδάφους τον χρόνο συγκομιδής;
Σε υγρό έδαφος οι πατάτες αναπτύσσουν γρήγορα φακές και αρχίζουν να ασφυκτιούν, γι’ αυτό είναι προτιμότερο να σκάβετε αμέσως μετά την αποξήρανση του ανώτερου στρώματος.
Η ψιλή βροχή κατά το σκάψιμο βλάπτει τις πατάτες;
Οι βρεγμένοι κόνδυλοι είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδιστούν από το χώμα και απαιτούν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ξήρανσης πριν από την αποθήκευση.
Πρέπει να πλύνω τις πατάτες πριν τις βάλω στο κελάρι;
Οι επαγγελματίες δεν συνιστούν το πλύσιμο της καλλιέργειας για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς η υπερβολική υγρασία προκαλεί την ανάπτυξη μυκήτων.
Πόσο γρήγορα πρέπει να σκληραίνει η φλούδα μετά το κούρεμα του χόρτου;
Συνήθως χρειάζονται δέκα έως δεκατέσσερις ημέρες για να σχηματιστεί ένα αξιόπιστο προστατευτικό στρώμα.
Η έγκαιρη συγκομιδή της καλλιέργειας είναι το κλειδί για την ποιότητά της.
