Εικονογράφηση / Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση αυγών. Και το κέικ θα αποδειχθεί μαλακό και πλούσιο.
Πηγή:
Μπορεί να σας έχει τύχει, ενώ φτιάχνετε ένα κέικ, να συνειδητοποιήσετε ότι είχατε ξεχάσει το κύριο συστατικό – τα αυγά. Ωστόσο, η συνταγή για το Red Velvet κέικ έχει εξίσου καλή γεύση και χωρίς αυτά και έχει τη χαρακτηριστική μαλακή και εύθρυπτη υφή, γράφει η Express.
Παραδοσιακά, το σοκολατένιο ρουμπινένιο κόκκινο παντεσπάνι περιέχει ξύδι, επειδή αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει, ενώ η οξύτητα αλληλεπιδρά με τη σκόνη κακάο.
Εν τω μεταξύ, η εκδοχή του κέικ χωρίς αυγά διαφέρει ελάχιστα, επειδή το υποκατάστατό τους είναι μηλόξυδο, λέει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Jenny Norton.
“Το κλασικό κέικ Red Velvet μπορεί εύκολα να φτιαχτεί χωρίς να βασιστεί σε γαλακτοκομικά ή αυγά και εξακολουθεί να βγαίνει μαλακό, πλούσιο και με την χαρακτηριστική απόχρωση κακάο. Αυτή η εκδοχή είναι απλή και νόστιμη”, σημειώνει η ίδια.
Σύμφωνα με τη διατροφολόγο, όσοι επιθυμούν ένα πιο πλούσιο κέικ μπορούν να βελτιώσουν τη συνταγή προσθέτοντας γιαούρτι.
“Για επιπλέον υγρασία και πιο πλούσια υφή, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζανιού γιαούρτι φυτικής προέλευσης χωρίς ζάχαρη (όπως γιαούρτι σόγιας ή καρύδας). Αυτό βοηθάει στο να παραμείνει το κέικ μαλακό και τρυφερό, ειδικά από τη στιγμή που δεν περιέχει αυγά”, συμβουλεύει.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
- 2,5 φλιτζάνια / 300 γραμμάρια απλό αλεύρι,
- 1,5 φλιτζάνι / 360 ml φυτικό γάλα (το καλύτερο είναι το γάλα σόγιας ή βρώμης),
- μία κουταλιά της σούπας μηλόξυδο,
- 1 ¾ φλιτζάνι / 350 γραμμάρια ζάχαρη,
- ½ φλιτζάνι / 120 ml ουδέτερο λάδι (π.χ. ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο),
- 2 κουταλιές της σούπας μη ζαχαρούχο κακάο σε σκόνη,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας,
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο χρώμα τροφίμων (ή σκόνη παντζαριού για τη φυσική εκδοχή).
Προετοιμασία:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C και λαδώνετε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το γάλα και το μηλόξυδο σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το για λίγα λεπτά ώστε να αποκτήσει μια υφή σαν βουτυρόγαλα.
- Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με ένα σύρμα το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το χρώμα τροφίμων και το μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος.
- “Προσθέστε σταδιακά τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθούν – μην ανακατεύετε υπερβολικά. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις φόρμες και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Βγάλτε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γλασάρετε”, συμβουλεύει το υλικό.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
