Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτό το paska θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού μενού του Πάσχα και η προετοιμασία του θα δώσει ευχαρίστηση σε εσάς και τους αγαπημένους σας.
Αυτό το Πάσχα δεν είναι σαν τις συνηθισμένες παραλλαγές που ψήνονται κάθε χρόνο. Ο συνδυασμός της κλασικής ζύμης ζύμης με μια κρεμώδη γέμιση και φρέσκα κεράσια το κάνει τρυφερό στο εσωτερικό και γευστικό στο εξωτερικό.
Η foodblogger Katya Rybalka προσφέρει όχι απλώς μια παραδοσιακή συνταγή, αλλά μια πραγματική μαγειρική τέχνη: αέρινο πασάκι με λεπτή γέμιση κρέμας και κεράσι. Ιδανικό για όσους αρέσκονται στα γλυκά πράγματα με ένα twist. Εξάλλου, τα κεράσια προσθέτουν μια μικρή ξινίλα, η οποία εξισορροπεί αρμονικά τη γλυκύτητα της κρέμας, και η ελαφριά πλούσια υφή της ζύμης λιώνει στο στόμα σας. Μια τέτοια πασχαλινή τούρτα είναι βέβαιο ότι θα είναι η κύρια επιτυχία του εορταστικού τραπεζιού και θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.
Συνταγή
Συστατικά
Custard
- Γάλα 300 ml.
- Κρόκοι αυγών 3 τμχ.
- Ζάχαρη για άχνη 30 γρ.
- Ζάχαρη 30 g.
- Αμύλο καλαμποκιού 30 g.
Κεράσι
- Κεράσια 200 γρ.
- Ζάχαρη 40 g.
- Άμυλο καλαμποκιού 5 g.
Ζύμη
Oparah
- Μαγιά 45 g.
- Ζεστό γάλα 300 ml.
- Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας.
Κύρια ζύμη
- Κρόκοι 8 τεμ.
- Ζάχαρη 200 γρ.
- Ζάχαρη βανίλιας 10 g.
- Αλάτι.
- Αλεύρι 700 g αλεύρι.
- Μαλακό βούτυρο 150 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη μαγιά, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι.
- Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το άμυλο.
- Ρίξτε σταδιακά το γάλα και αφήστε το να πάρει μια παχύρρευστη βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζεστάνετε τα κεράσια με τη ζάχαρη.
- Προσθέστε το άμυλο και αφήστε το μείγμα να δέσει.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Χτυπήστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνουν λείοι.
- Συνδυάστε αυτό το μείγμα με την οπάρα.
- Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και στη συνέχεια το μαλακό βούτυρο.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες για να φουσκώσει.
- Πλάθουμε τα κέικ και τα βάζουμε στις φόρμες στο 1/3 του ύψους τους.
- Αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 40 λεπτά.
- Ψήστε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.
- Ψύξτε πριν το σερβίρισμα, γεμίστε με κρέμα και κεράσια.
- Διακοσμήστε την κορυφή όπως επιθυμείτε.
Αυτή η πασχαλινή τούρτα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πασχαλινού μενού και η παρασκευή της θα δώσει χαρά τόσο σε εσάς όσο και στους αγαπημένους σας.
Σχόλια:
