Αν και τα αυγά περιέχουν ήδη μια ορισμένη ποσότητα λίπους, ο συνδυασμός τους με πρόσθετα υγιεινά λιπαρά προάγει την καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης D
Διατροφολόγος είπε πώς να μαγειρεύετε καλύτερα τα αυγά / φωτογραφία depositphotos.com
Τα αυγά είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D. Αλλά το με τι τρώγονται μπορεί να επηρεάσει το πόσο απορροφάται η βιταμίνη από τον οργανισμό.
Η βιταμίνη D είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, που σημαίνει ότι απορροφάται καλύτερα όταν καταναλώνεται με λίπη. Όπως επισήμανε ο διατροφολόγος Morgan Pearson, αν και τα αυγά περιέχουν ήδη κάποια λιπαρά, ο συνδυασμός τους με επιπλέον υγιεινά λιπαρά βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης D, γράφει το Verywellhealth.
Γιατί είναι σημαντικό να προσθέτουμε υγιεινά λίπη στα αυγά
Η βιταμίνη D ανήκει σε μια ομάδα θρεπτικών συστατικών που ονομάζονται λιποδιαλυτές βιταμίνες, η οποία περιλαμβάνει επίσης τις βιταμίνες Α, Ε και Κ. Αυτές οι βιταμίνες διαλύονται στα λίπη και απορροφώνται πιο αποτελεσματικά.
Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι όταν τα λίπη καταναλώνονται μαζί με λιποδιαλυτές βιταμίνες, τα λίπη διεγείρουν την απελευθέρωση χολής και πεπτικών ενζύμων στο λεπτό έντερο. Αυτό, σύμφωνα με την έρευνα, βοηθά τις βιταμίνες να σχηματίσουν μικρά σωματίδια που τους επιτρέπουν να περάσουν από το εντερικό τοίχωμα και να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος.
Διαβάστε επίσης:
Σύμφωνα με έρευνες, οι κρόκοι των αυγών περιέχουν κάποια ποσότητα λίπους που βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης D.
Ποια υγιεινά λιπαρά να τρώτε με τα αυγά
Η προσθήκη υγιεινών για την καρδιά λιπαρών σε πιάτα με βάση το αυγό μπορεί να προωθήσει την απορρόφηση της βιταμίνης D, ενώ παράλληλα βελτιώνει το συνολικό διατροφικό προφίλ του πιάτου. Ακολουθούν μερικές απλές επιλογές:
Ελαιόλαδο: Το μαγείρεμα των αυγών σε ελαιόλαδο ή το ρίξιμο του πάνω στα λαχανικά που σερβίρονται με αυγά προσθέτει μονοακόρεστα λιπαρά που βοηθούν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Αβοκάντο: Το κομμένο σε φέτες αβοκάντο με αυγά, όπως σε φρυγανιές ολικής άλεσης ή απλά σε ένα πιάτο, παρέχει στον οργανισμό υγιεινά λιπαρά καθώς και φυτικές ίνες και κάλιο.
Ξηροί καρποί και σπόροι: Η προσθήκη καρυδιών, αμυγδάλων, σπόρων chia ή κολοκυθόσπορων σε μια σαλάτα ή σε ένα μπολ με δημητριακά και αυγά παρέχει επιπλέον υγιεινά λιπαρά και φυτικά θρεπτικά συστατικά.
Λιπαρά ψάρια: Ο συνδυασμός αυγών με σολομό ή σαρδέλες, παρέχει τόσο υγιεινά λιπαρά όσο και επιπλέον βιταμίνη D, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της συνολικής πρόσληψης.
Πάστα ξηρών καρπών: Το τοστ ολικής άλεσης με βούτυρο αμυγδάλου ή φυστικοβούτυρο μαζί με αυγά μπορεί να προσφέρει έναν ισορροπημένο συνδυασμό πρωτεϊνών, υγιεινών λιπαρών και υδατανθράκων.
Γαλακτοκομικά προϊόντα: Η προσθήκη τροφίμων όπως το τυρί, το γιαούρτι ή το τυρί cottage μαζί με τα αυγά μπορεί να προσφέρει λίπη για τη βελτίωση της απορρόφησης της βιταμίνης D, καθώς και πρωτεΐνες και ασβέστιο.
Έχει σημασία πώς μαγειρεύετε τα αυγά σας;
Σε γενικές γραμμές, το μαγείρεμα των αυγών με διάφορους τρόπους δεν αλλάζει πολύ την περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, σύμφωνα με έρευνα. Είναι γεγονός ότι η βιταμίνη D είναι σχετικά σταθερή στις τυπικές θερμοκρασίες μαγειρέματος των αυγών.
Ωστόσο, οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να επηρεάσουν την ποσότητα λίπους σε ένα πιάτο.
Για παράδειγμα: τα βραστά ή ποσέ αυγά περιέχουν μόνο το λίπος που υπάρχει φυσικά στον κρόκο.
Η ομελέτα ή τα τηγανητά αυγά παρασκευάζονται συχνά με προσθήκη λιπαρών, όπως το ελαιόλαδο.
Επειδή το λίπος βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει τη βιταμίνη D, το μαγείρεμα των αυγών με μια μικρή ποσότητα ενός υγιεινού λίπους, όπως το ελαιόλαδο, μπορεί να βοηθήσει στην απορρόφησή της.
Άλλες ειδήσεις για τη διατροφή
Προηγουμένως, οι διατροφολόγοι ονόμασαν το πιο υγιεινό συστατικό που πρέπει να προστεθεί στην ομελέτα. Σημείωσαν ότι μπορείτε να κάνετε την πρωινή σας ομελέτα ακόμα πιο υγιεινή προσθέτοντας αυτό το δημοφιλές συστατικό.
Επιπλέον, ο ειδικός μαγειρικής αποκάλυψε το κύριο λάθος που κάνει τα τηγανητά αυγά να αποτυγχάνουν. Αποδεικνύεται ότι οι περισσότεροι άνθρωποι τηγανίζουν τα αυγά λανθασμένα. Ο εμπειρογνώμονας αποκάλυψε όλα τα μυστικά για να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανητά αυγά.
