Αυτή η μέθοδος έχει ορισμένα πλεονεκτήματα.
Το μούλιασμα των αμυγδάλων πιστεύεται ότι αυξάνει τα οφέλη τους / φωτογραφία: pixabay.com
Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση ότι οι ξηροί καρποί, ιδίως τα αμύγδαλα, πρέπει να μουλιάζουν κατά τη διάρκεια της νύχτας για μεγαλύτερα οφέλη. Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι αυτό τα καθιστά πιο θρεπτικά και αυξάνει την πεπτικότητα. Σύμφωνα με το Health.com, οι μελέτες δεν έχουν ακόμη επιβεβαιώσει ότι το μούλιασμα των αμυγδάλων μπορεί να επηρεάσει την πρωτεΐνη, τις φυτικές ίνες, την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και τη συνολική διατροφική τους αξία. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους το μούλιασμα των αμυγδάλων μπορεί να είναι ευεργετικό.
1. Μπορεί να βελτιώσει την πεπτικότητα
Τα αμύγδαλα περιέχουν πολύ λίγο νερό. Όταν μουλιάζουν, απορροφούν το νερό και η υφή τους γίνεται πιο μαλακή. Οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν γαστρεντερικές ενοχλήσεις όταν τρώνε ωμούς ξηρούς καρπούς μπορεί να βρουν την πιο μαλακή υφή πιο εύκολα ανεκτή. Ωστόσο, υπάρχουν ελάχιστες έρευνες για το θέμα αυτό.
2. Μπορεί να βελτιώσει τη γεύση
Το μούλιασμα των αμυγδάλων τα κάνει πιο μαλακά, γεγονός που μπορεί επίσης να τα κάνει πιο εύπεπτα στη μάσηση και να βελτιώσει τη γεύση. Η διαδικασία της μάσησης τεμαχίζει την τροφή σε μικρότερα κομμάτια, επιτρέποντας στους υποδοχείς του σάλιου στο στόμα να απελευθερώσουν περισσότερες γεύσεις.
3. Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης
Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες.
Ενώ πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης, οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά, οι φυτικές ίνες και η βιταμίνη Ε που βρίσκονται στα αμύγδαλα μπορεί να συμβάλλουν σε αυτούς τους δείκτες καρδιαγγειακής υγείας. Αν το μούλιασμα σας βοηθά να τρώτε περισσότερα αμύγδαλα, μπορεί να ωφελήσει την καρδιά σας.
4. Μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους
Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αμυγδάλων μειώνει το σωματικό βάρος περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό. Η έρευνα ειδικά για τα εμποτισμένα αμύγδαλα και την επίδρασή τους στον έλεγχο του βάρους είναι περιορισμένη. Ωστόσο, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 10 γραμμαρίων εμποτισμένων αμυγδάλων πριν από το πρωινό για τουλάχιστον 12 εβδομάδες μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους.
5. Μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Είναι τρόφιμο χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (ΓΔ), πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες. Αποτελεί εξαιρετική πηγή μαγνησίου, το οποίο έχει βρεθεί ότι βελτιώνει το μεταβολισμό της γλυκόζης.
Αν και η έρευνα σχετικά με τα εμποτισμένα αμύγδαλα είναι περιορισμένη, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση αμυγδάλων βελτιώνει διάφορες πτυχές του τρόπου με τον οποίο το σώμα χρησιμοποιεί τη γλυκόζη.
Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα αμύγδαλα;
Υπάρχουν πολλοί ανεπίσημοι ισχυρισμοί που υποστηρίζουν ότι το μούλιασμα ή η “ενεργοποίηση” των αμυγδάλων τα κάνει πιο υγιεινά. Συγκεκριμένα, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή η πρακτική αφαιρεί μια φυτική ένωση που ονομάζεται φυτικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στα αμύγδαλα. Αυτή η ένωση θεωρείται “αντι-θρεπτικό συστατικό”, επειδή δεσμεύει ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που θα μπορούσε να απορροφήσει και να αξιοποιήσει ο οργανισμός.
Ωστόσο, η κλινική έρευνα δείχνει το αντίθετο. Παρόλο που τα αμύγδαλα περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών αλάτων, η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι η εμβάπτιση δεν τα μειώνει σημαντικά. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι αντιθρεπτικά συστατικά όπως τα φυτικά είναι απίθανο να βλάψουν τους ανθρώπους που ακολουθούν μια ισορροπημένη, θρεπτική διατροφή.
Έτσι, σε γενικές γραμμές, το μούλιασμα των αμυγδάλων πριν από την κατανάλωση δεν είναι απαραίτητο. Τα ωμά αμύγδαλα έχουν τις ίδιες θρεπτικές ιδιότητες με τα εμποτισμένα αμύγδαλα.
Παλαιότερα οι διατροφολόγοι ανέφεραν 6 λόγους για τους οποίους πρέπει να τρώτε καρύδια.
