Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν ζύμωσης που σχηματίζεται μέσω της δράσης των βακτηρίων γαλακτικού οξέος στην κρέμα γάλακτος.
Αντιγραφή συνδέσμου
Ποια σύνθεση πρέπει να έχει μια πραγματικά υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα / Κολάζ: My, φωτογραφία: depositphotos.com, screenshot
Το κύριο πράγμα από την είδηση:
- Η φυσικότητα της ξινή κρέμα είναι εύκολο να ελεγχθεί
- 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά – η βέλτιστη επιλογή των διατροφολόγων
- Η σπιτική ξινή κρέμα είναι χρήσιμη, αλλά ενέχει ορισμένους κινδύνους
Οι Ουκρανοί παραδοσιακά εμπιστεύονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά είναι η ξινή κρέμα που γίνεται πιο συχνά αντικείμενο παραποίησης. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην βασίζεστε μόνο στην ετικέτα, αλλά να είστε σε θέση να προσδιορίσετε ανεξάρτητα την ποιότητα του προϊόντος.
Σε ένα σχόλιο για το My, η διατροφολόγος Oksana Meloyan είπε τι είδους ξινή κρέμα πρέπει να αγοράζουμε, πώς να διακρίνουμε τη φυσική από την ψεύτικη και γιατί το “σπιτικό” δεν είναι πάντα ασφαλέστερο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ξινή κρέμας με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά
Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν ζύμωσης που σχηματίζεται λόγω της εργασίας των βακτηρίων γαλακτικού οξέος στην κρέμα γάλακτος. Στο σπίτι, η περιεκτικότητά της σε λιπαρά μπορεί να φτάσει το 30-60% – όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής.
- Η καθίζηση του γάλακτος δίνει μια ελαφρύτερη, λιγότερο λιπαρή σύσταση.
- Ο διαχωρισμός παράγει ένα πολύ παχύρρευστο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Στη βιομηχανική παραγωγή, η περιεκτικότητα σε λίπος είναι συνήθως 15-20%. Η διαφορά μεταξύ αυτών των παραλλαγών δεν είναι μόνο στις θερμίδες, αλλά και στην υφή: η λιγότερο λιπαρή ξινή κρέμα είναι πιο υγρή, ενώ η σπιτική ξινή κρέμα είναι η πιο παχύρρευστη και συμπεριφέρεται καλύτερα όταν θερμαίνεται.
Σπιτική ή αγορασμένη από το κατάστημα: ποια είναι πιο υγιεινή
Και οι δύο τύποι περιέχουν ευεργετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος που υποστηρίζουν τον εντερικό μικροβιόκοσμο. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δίνεται προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% – αυτή είναι η βέλτιστη ισορροπία μεταξύ γεύσης, ωφελειών και πεπτικότητας.
Η σπιτική ξινή κρέμα έχει τα δικά της οφέλη:
περισσότερα λιπαρά γάλακτος,
βοηθά καλύτερα στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών Α, D, Ε και Κ.
Υπάρχουν όμως κίνδυνοι:
- άγνωστες συνθήκες παραγωγής και αποθήκευσης,
- πιθανές παραβιάσεις των κανόνων υγιεινής,
- υπερβολικές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών.
Επομένως, όταν αγοράζει ένα σπιτικό προϊόν, ο αγοραστής βασίζεται στην πραγματικότητα στην ειλικρίνεια του πωλητή.
Πώς να αναγνωρίσετε την ποιοτική ξινή κρέμα
Ο ειδικός σημειώνει: η φυσική ξινή κρέμα πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους, χωρίς διαφάνεια ή έντονο κίτρινο χρώμα. Οσμή – ελαφρύ ξινόγαλα, χωρίς ξένες νότες. Γεύση – ήπια ξινή, χωρίς πικράδα.
Στη συσκευασία της πραγματικής ξινή κρέμας πρέπει να υπάρχουν μόνο δύο συστατικά: κρέμα γάλακτος και εκκινητής βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Τυχόν πυκνωτικά αποτελούν ένδειξη ότι το προϊόν έχει τροποποιηθεί.
Οικιακή δοκιμή για την παραχάραξη
Μπορείτε να ελέγξετε την ξινή κρέμα σε ένα λεπτό. Αρκετά:
- βάλτε μια κουταλιά από το προϊόν σε ένα ποτήρι,
- ρίξτε βραστό νερό από πάνω του,
- ανακατεύουμε.
Εάν η ξινή κρέμα διαλύεται ομοιόμορφα, είναι φυσική. Αν σβολιάσει, είναι σημάδι προσμίξεων, ιδίως φυτικών πρωτεϊνών, οι οποίες δεν πρέπει να υπάρχουν στο προϊόν.
Παρακολουθήστε το βίντεο για το πώς να επιλέξετε τη σωστή ποιότητα ξινή κρέμα:
Ειδήσεις σχετικά με το θέμα:
Σχετικά με την πηγή: My
Το Ουκρανικό Ανεξάρτητο Πρακτορείο Ειδήσεων είναι το πρώτο και μεγαλύτερο ανεξάρτητο πρακτορείο ειδήσεων της Ουκρανίας, το οποίο ιδρύθηκε το 1993 και κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των ειδησεογραφικών μέσων της χώρας. Παράγει ειδήσεις σε τρεις γλώσσες: ουκρανικά, ρωσικά και αγγλικά. Διανέμει ειδήσεις μέσω πληρωμένων κλειστών συνδρομών, ταχυδρομικών αποστολών digest, μιας επιλογής ανακοινώσεων και μιας ενημερωτικής πύλης.
Εάν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
Είναι ενδιαφέρον πώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά επηρεάζει την υφή της ξινής κρέμας. Ποια είναι η γνώμη σας για την επιλογή μεταξύ σπιτικής και εμπορικής ξινής κρέμας;