Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πραγματικό μέλι πρέπει να είναι υγρό, και αν είναι ζαχαρούχο, σημαίνει ότι έχει χαλάσει ή ότι έχει αραιωθεί με ζάχαρη.
Στην πραγματικότητα, η κρυστάλλωση είναι σημάδι φυσικότητας και το αιώνια υγρό μέλι από το σούπερ μάρκετ είναι ένας λόγος να το σκεφτείτε δύο φορές, αναφέρει ανταποκριτής του .
Το φυσικό μέλι περιέχει γλυκόζη, η οποία σχηματίζει κρυστάλλους κατά την αποθήκευση. Η διαδικασία ξεκινά λίγες εβδομάδες μετά την άντληση και όσο πιο γρήγορα κρυσταλλώνεται το μέλι, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά του σε γλυκόζη και τόσο πιο φυσικό είναι.
Φωτογραφία: Pixabay
Το υγρό μέλι στα καταστήματα είναι συχνά παστεριωμένο – θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες για να σκοτώσει τους κρυστάλλους και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Αυτό καταστρέφει τα ένζυμα και τις ευεργετικές ουσίες, και το μέλι γίνεται απλώς ένα γλυκό σιρόπι.
Αν αγοράσετε μέλι από μελισσοκόμο, είναι βέβαιο ότι θα κρυσταλλωθεί μέχρι το χειμώνα, και αυτό είναι φυσιολογικό. Μπορεί να επανέλθει στην υγρή του κατάσταση σε υδατόλουτρο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς Κελσίου, διαφορετικά οι χρήσιμες ιδιότητες θα καταστραφούν.
Κάποτε ένας μελισσοκόμος μου έδειξε τη διαφορά μεταξύ δύο βάζων: το ένα με το μέλι του, το οποίο κρυσταλλώθηκε μετά από ένα μήνα, και το άλλο με μέλι καταστήματος, το οποίο είχε σταθεί για ένα χρόνο και παρέμενε υγρό. Το πρώτο είχε γεύση αρωματική, με επίγευση, ενώ το δεύτερο ήταν απλώς γλυκό.
Η κρυστάλλωση δεν επηρεάζει τη γεύση και τα οφέλη του μελιού. Μπορείτε να φάτε ζαχαρωμένο μέλι με το κουτάλι, να το προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ροφήματα με μέλι, είναι εξίσου καλό με το υγρό μέλι.
Η ταχύτητα της κρυστάλλωσης εξαρτάται από την ποικιλία: τα μέλια φαγόπυρου και ηλίανθου ζαχαρώνονται πιο γρήγορα, ενώ τα μέλια ακακίας και καστανιάς μπορούν να παραμείνουν υγρά έως και ένα χρόνο. Πρόκειται για μια ιδιαιτερότητα της σύνθεσης και όχι για ένδειξη ποιότητας.
Εν κατακλείδι, αν το μέλι σας έχει κρυσταλλώσει – χαρείτε, έχετε αγοράσει ένα φυσικό προϊόν. Εάν το μέλι σας είναι πάντα υγρό, θα πρέπει να σκεφτείτε τι τρώτε.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Πώς να διαλέξετε ένα αβοκάντο για να μην απογοητευτείτε όταν το κόψετε: ένα ιδιότροπο φρούτο
- Τι συμβαίνει αν ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο: Χωρίς λάδι, μόνο αλάτι
