Τα φρέσκα βότανα είναι ένα ιδιότροπο προϊόν, και ακόμη και στο ψυγείο συχνά μαραίνονται τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα, μετατρέπονται σε άψυχα κουρέλια που πρέπει να πεταχτούν.
Η αγορά ενός νέου δεματιού κάθε φορά χτυπάει τον προϋπολογισμό, ειδικά το χειμώνα, όταν οι τιμές των χόρτων τσιμπάνε και η ποιότητα αφήνει πολλά περιθώρια, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Αποδεικνύεται ότι υπάρχει τρόπος να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του μαϊντανού, του άνηθου και του μαρουλιού σε χρόνους, και γι’ αυτό χρειάζεστε μόνο ένα επιπλέον στοιχείο στο ψυγείο.
Φωτογραφία: Pixabay
Ένα γυάλινο βάζο με νερό τοποθετημένο στο ψυγείο, μέσα στο οποίο κατεβάζουν τα κοτσάνια των χόρτων, λειτουργεί ως φυσικό ενυδατικό και συντηρητικό ταυτόχρονα. Τα χόρτα στέκονται σαν ένα μπουκέτο, διατηρώντας τη σπαργή και τη φρεσκάδα τους για έως και τρεις εβδομάδες, αν αλλάζετε το νερό κάθε δύο ημέρες και καλύπτετε το μπουκέτο με μια σακούλα πολυαιθυλενίου, δημιουργώντας ένα φαινόμενο θερμοκηπίου.
Πριν την τοποθέτηση σε βάζο, θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα κατώτερα φύλλα που θα αγγίξουν το νερό, ώστε να μην σαπίσουν και να μην χαλάσουν την όλη σύνθεση.
Κόψτε τα κοτσάνια με ένα κοφτερό μαχαίρι υπό γωνία, όπως τα λουλούδια, για να αυξήσετε την επιφάνεια απορρόφησης και τα χόρτα θα πίνουν το νερό δυναμικά, μένοντας ζωντανά για πολλές ημέρες.
Για το μαρούλι φύλλων, το οποίο μαραίνεται ταχύτερα, η μέθοδος αυτή είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική αν πρώτα τυλίξετε τα κοτσάνια σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα με τρύπες αέρα.
Το μαρούλι δεν χρειάζεται να στέκεται μέσα σε νερό όπως μια ανθοδέσμη, αλλά ένα υγρό περιβάλλον γύρω από τις ρίζες παρατείνει τη ζωή του έως και για δύο εβδομάδες χωρίς να χάνει την τραγανότητά του ή τη φρεσκάδα του.
Η υγρασία στο βάζο ή τη σακούλα δεν πρέπει να είναι υπερβολική, αλλιώς τα χόρτα θα αρχίσουν να σαπίζουν αντί να μαραίνονται. Ελέγχετε καθημερινά την κατάσταση των φύλλων και αφαιρείτε τυχόν ύποπτα φύλλα, αποτρέποντας έτσι την εξάπλωση της σήψης στα υγιή φύλλα, τα οποία μπορούν να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα αν εντοπίσετε εγκαίρως το πρόβλημα.
Αν τα χόρτα έχουν ήδη αρχίσει να μαραίνονται, μη βιαστείτε να τα πετάξετε – βουτήξτε το μάτσο σε παγωμένο νερό για μισή ώρα και η σπαργή θα αποκατασταθεί.
Μετά από ένα τέτοιο μπάνιο, τα χόρτα θα γίνουν και πάλι σφιχτά και τραγανά, σαν να τα είχατε μόλις ξεριζώσει από το κρεβάτι, και θα προλάβετε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια σαλάτα ή μια σούπα, χωρίς να πετάξετε τα χρήματά σας.
Και κάτι τελευταίο: τα χόρτα δεν πρέπει να πλένονται πριν από την αποθήκευση, το νερό ξεκινά αμέσως τη διαδικασία της σήψης, ειδικά αν δεν στεγνώσουν τέλεια μετά το πλύσιμο.
Πλύνετε ακριβώς όσα πρόκειται να φάτε τώρα, και αποθηκεύστε τα υπόλοιπα στεγνά, και τότε τα φρέσκα χόρτα θα βρίσκονται κάθε μέρα στο τραπέζι χωρίς περιττές σπατάλες και επισκέψεις στο μαγαζί.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι έμπειρες νοικοκυρές δεν πετούν τα γυάλινα βάζα παιδικής τροφής: ένας στρατός βοηθών στην κουζίνα
- Γιατί δεν πρέπει να πλένετε τα αυγά πριν τα αποθηκεύσετε: μια επιστημονική προσέγγιση στη μαγειρική ασφάλεια
Ποιο είναι το επιστημονικό στοιχείο που υποστηρίζει ότι τα φρέσκα βότανα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και τρεις εβδομάδες με αυτή τη μέθοδο;
Δεν είμαι σίγουρος αν αυτή η μέθοδος δουλεύει πράγματι για όλους τους τύπους βοτάνων. Υπάρχουν πολλές παράμετροι που επηρεάζουν τη φρεσκάδα τους, όπως η ποιότητα των βοτάνων και οι συνθήκες του ψυγείου.