Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα προϊόν που υπάρχει σε κάθε ψυγείο και πολλές νοικοκυρές, αφού επιστρέψουν από το μαγαζί, το πρώτο πράγμα που κάνουν είναι να τα πλύνουν για να απομακρύνουν πιθανή βρωμιά και βακτήρια.
Φαίνεται ότι με αυτόν τον τρόπο κάνουν το προϊόν πιο ασφαλές για τις ίδιες και την οικογένεια, αλλά στην πραγματικότητα αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που μπορεί να έχει τα αντίθετα αποτελέσματα, αναφέρει το .
Αποδεικνύεται ότι η φύση δημιούργησε το αυγό απόλυτα προστατευμένο και η παρέμβασή μας καταστρέφει αυτή την προστασία.
Φωτογραφία:
Το κέλυφος του αυγού καλύπτεται από την πιο λεπτή επιδερμίδα, μια φυσική μεμβράνη που κλείνει τους πόρους και εμποδίζει τα βακτήρια να εισέλθουν στο εσωτερικό του.
Κατά το πλύσιμο, αυτή η μεμβράνη ξεπλένεται και η σαλμονέλα και άλλοι μικροοργανισμοί έχουν ελεύθερη πρόσβαση στο περιεχόμενο, ειδικά αν το αυγό διατηρείται ζεστό ή έχει μικρορωγμές που δεν μπορούμε να δούμε.
Στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, τα αυγά πλένονται βιομηχανικά πριν από την πώληση, οπότε αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο και έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.
Στη Ρωσία, τα αυγά δεν πλένονται κατά την παραγωγή για να διατηρήσουν τις φυσικές τους άμυνες και μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου έως και τρεις εβδομάδες και στο ψυγείο έως και τρεις μήνες, γεγονός που εξοικονομεί πόρους και χώρο.
Εάν υπάρχουν ορατοί ρύποι στο κέλυφος, θα πρέπει να αφαιρούνται με μια στεγνή βούρτσα ή ένα πανί λίγο πριν από το μαγείρεμα και όχι εκ των προτέρων.
Θα πρέπει να πλένετε τα αυγά μόνο αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, π.χ. για ομελέτες ή ψήσιμο, διαφορετικά τα στερείτε από το φυσικό τους φραγμό και μειώνετε τη διάρκεια ζωής τους πολλαπλάσια.Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι προτιμότερο να διπλώνετε τα αυγά με το μυτερό άκρο προς τα κάτω, ώστε ο κρόκος να βρίσκεται στο κέντρο και να μην αγγίζει τον αεροθάλαμο, ο οποίος βρίσκεται στην αμβλεία πλευρά. Σε αυτή τη θέση, τα αυγά παραμένουν φρέσκα περισσότερο και δεν αλλοιώνονται, ακόμη και αν κατά λάθος ξεπλύνετε την προστατευτική μεμβράνη από μερικά αυγά.
Αν πλύνετε τα αυγά και δεν τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, φροντίστε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να τα χρησιμοποιήσετε τις επόμενες ημέρες.
Τα πλυμένα αυγά δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου – τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται σε αυτά με καταστροφικό ρυθμό και ακόμη και η θερμική επεξεργασία δεν εγγυάται πάντα την ασφάλεια, ιδίως για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους.
Και κάτι τελευταίο: πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν μαγειρέψετε τα αυγά, ακόμη και αν τα αυγά φαίνονται καθαρά, γιατί μπορεί να υπάρχουν βακτήρια στο κέλυφος που δεν είναι ορατά με το μάτι.
Και ποτέ μη χρησιμοποιείτε αυγά με ραγισμένο κέλυφος για πιάτα που δεν υφίστανται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, ακόμη και αν φαίνονται φρέσκα και μυρίζουν ωραία.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι έμπειρες νοικοκυρές προσθέτουν μαγειρική σόδα στο νερό για το βράσιμο του καλαμποκιού: ένα καλαμπόκι χωρίς χημικά και ίνες
- Γιατί δεν πρέπει να πετάτε το παλιό ψωμί, ακόμα κι αν είναι μπαγιάτικο: η δεύτερη ζωή μιας μπαγιάτικης φρατζόλας
Αυτή η πληροφορία σχετικά με τη διαδικασία πλυσίματος των αυγών φαίνεται ενδιαφέρουσα, αλλά θα ήθελα να ξέρω ποιος είναι ο επιστημονικός φορέας ή η μελέτη που το υποστηρίζει. Μπορεί να μοιραστείτε την πηγή;
Αλήθεια, αν τα αυγά είναι τόσο ευαίσθητα, γιατί δεν εφηύραν ένα αυτοματοποιημένο πλυντήριο αυγών;