Είναι σημαντικό τόσο ο κρόκος όσο και το ασπράδι να έχουν τη σωστή σύσταση.
Ένα αυγό περιέχει ένα σύμπλεγμα θρεπτικών συστατικών σημαντικών για το καρδιαγγειακό σύστημα / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com, pxhere.com
Τα αυγά είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, είναι πλούσια, ευέλικτα και εύκολα στην προετοιμασία. Ένα αυγό περιέχει ένα σύμπλεγμα θρεπτικών συστατικών που είναι σημαντικά για τους μυς, το νευρικό σύστημα, την όραση και την ανοσία, γράφει η WP abcZdrowie.
Σημειώνεται ότι το ασπράδι του αυγού θεωρείται η πιο σημαντική πηγή πρωτεΐνης, αλλά και ο κρόκος περιέχει σημαντική ποσότητα. Επιπλέον, ο κρόκος περιέχει τις περισσότερες λιποδιαλυτές βιταμίνες – Α, D και Ε, ορισμένες βιταμίνες Β, φωσφολιπίδια και άλλες βιολογικά ενεργές ενώσεις που υποστηρίζουν σημαντικές μεταβολικές διεργασίες.
“Το ερώτημα ποια αυγά είναι τα πιο υγιεινά δεν εξαρτάται μόνο από την προέλευση ή το μέγεθός τους. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι καθοριστικής σημασίας. Το τηγάνισμα ή το βράσιμο για πολύ ώρα μπορεί να μειώσει τη θρεπτική αξία του κρόκου, ο οποίος είναι πιο ευαίσθητος στις υψηλές θερμοκρασίες από ό,τι το ασπράδι”, αναφέρει το υλικό.
Τα αυγά που μαγειρεύονται με τέτοιο τρόπο ώστε το ασπράδι να είναι παγωμένο και ο κρόκος να παραμένει ημίρρευστος είναι τα καλύτερα, γράφει το δημοσίευμα. Ο συγγραφέας εξηγεί ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα προσφέρει “τον καλύτερο συμβιβασμό μεταξύ της ασφάλειας και της διατήρησης των θρεπτικών συστατικών”.
Διαβάστε επίσης:
“Τα ωμά ασπράδια αυγών δεν είναι ιδανικά επειδή περιέχουν αβιδίνη, μια πρωτεΐνη που μπορεί να δεσμεύσει τη βιοτίνη και να περιορίσει την απορρόφησή της. Η αβιδίνη απενεργοποιείται μόνο με τη θερμότητα. Από την άλλη πλευρά, στον κρόκο δεν αρέσει η υπερβολική θερμότητα. Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι τα πιο υγιεινά αυγά είναι εκείνα στα οποία το ασπράδι μαγειρεύεται αλλά το κέντρο παραμένει μαλακό”, αναφέρει το άρθρο.Η χοληστερόλη στα αυγά
Η χοληστερόλη στα αυγά είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα. Βρίσκεται πράγματι στον κρόκο, αλλά, όπως τονίζει ο συγγραφέας, “για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, αυτό δεν σημαίνει αυτόματα αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα”.
Για την πρόληψη της κακής χοληστερόλης, είναι σημαντικό να ακολουθούμε τη διατροφή στο σύνολό της και να μη φοβόμαστε ένα προϊόν. Το δημοσίευμα γράφει ότι αν μιλάμε για αυγά, το πρόβλημα είναι τι προσθέτουμε σε αυτά: μπέικον, λιπαρά τυριά, μεγάλες ποσότητες βουτύρου ή μαγιονέζας. Είναι αυτά τα προϊόντα που καθιστούν ένα πρωινό με αυγά επιβλαβές για το καρδιαγγειακό σύστημα.
“Επομένως, τα ίδια τα αυγά δεν χρειάζεται να είναι ο ένοχος στη διατροφή. Αντιθέτως, μπορούν να αποτελέσουν πολύτιμο στοιχείο μιας ισορροπημένης διατροφής. Συνδυάζονται καλά με λαχανικά, ψωμί ολικής άλεσης, σχοινόπρασο, ντομάτες ή αβοκάντο. Σε αυτή την παραλλαγή, παρέχουν όχι μόνο πρωτεΐνες και λίπη, αλλά και φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά από συμπληρώματα”, αναφέρει το δημοσίευμα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό τέλεια
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα τοποθετήσετε σε κρύο νερό, να τα φέρετε σε βρασμό και να τα μαγειρέψετε για 3-4 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Μετά από αυτό, βουτήξτε τα αμέσως σε κρύο νερό. Χάρη σε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, τα ασπράδια θα είναι σφικτά και οι κρόκοι κρεμώδεις.
Πόσα αυγά μπορείτε να φάτε;
Η πιο συνηθισμένη σύσταση είναι 1-2 αυγά την ημέρα. Αλλά τελικά, η ηλικία, η σωματική δραστηριότητα, η υγεία και η συνολική διατροφή είναι σημαντικοί παράγοντες, σημειώνει ο συγγραφέας.
Νωρίτερα η My έγραψε ότι είναι καλύτερα να μην τρώμε για πρωινό. Οι καρδιολόγοι πιστεύουν ότι ένα τόσο δημοφιλές φαγητό όπως τα γλυκά δημητριακά, μακροπρόθεσμα μπορεί να φράξει τα αιμοφόρα αγγεία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες και πρόσθετα ζάχαρης που αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και προάγουν την αντίσταση στην ινσουλίνη. Αυτό, με τη σειρά του, είναι μία από τις κύριες αιτίες της αθηροσκλήρωσης – φραγμένες αρτηρίες.
Πω πω, πόσο ενδιαφέρον είναι αυτό! Τα αυγά είναι πραγματικά απίστευτα θρεπτικά και η σωστή μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να κάνει τη διαφορά. Δεν είχα σκεφτεί ποτέ ότι το να κρατήσουμε τον κρόκο ημιρρευστό θα μπορούσε να είναι τόσο υγιεινό!
Είναι πολύ χρήσιμες οι πληροφορίες για τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος των αυγών. Η ισορροπία ανάμεσα στην ασφάλεια και τη διατήρηση θρεπτικών στοιχείων είναι πολύ σημαντική.