Για τους περισσότερους ανθρώπους, το μπαγιάτικο ψωμί είναι σκουπίδι που μπαίνει στον κάδο χωρίς δεύτερη σκέψη, ειδικά αν υπάρχουν φρεσκοψημένα προϊόντα στο σπίτι.
Αλλά ακόμη και η μπαγιάτικη φρατζόλα μπορεί να γίνει η βάση για δεκάδες νόστιμα και υγιεινά πιάτα, εξοικονομώντας τον οικογενειακό προϋπολογισμό και μειώνοντας τον όγκο της σπατάλης τροφίμων, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Όσοι γνωρίζουν τα μαγειρικά μυστικά δεν πετούν ποτέ το ψωμί, αλλά το στέλνουν σε μια ειδική σακούλα στην πόρτα του ψυγείου.
Φωτογραφία:
Η ξηρή ψίχα ψωμιού από μπαγιάτικο ψωμί, καρυκευμένη με σκόρδο και ελαιόλαδο, θα αντικαταστήσει τα κρουτόν του εμπορίου για σούπες και σαλάτες και θα είναι πολύ καλύτερη σε γεύση και τραγανότητα από τα αγορασμένα στο κατάστημα.
Απλά κόψτε το ψωμί σε κύβους, περιχύστε το με λάδι, αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά και στεγνώστε το στο φούρνο για 15 λεπτά – και έχετε μια βάση για σπιτικά κρουτόν που μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα βάζο για εβδομάδες.
Η φρυγανιά από θρυμματισμένο μπαγιάτικο ψωμί κοστίζει δεκάρες σε σύγκριση με τη φρυγανιά που αγοράζετε στο κατάστημα, και μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας την ποιότητα και τη γεύση προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά.
Στεγνώστε τα κομμάτια στο φούρνο, αλέστε τα στο μπλέντερ ή με πλάστη και έχετε μια πανάδα για κοτολέτες, ψάρια ή κατσαρόλες που είναι εξίσου καλή με την αγορασμένη πανάδα του εμπορίου σε υφή και γεύση.
Η ιταλική panzanella – μια σαλάτα από μπαγιάτικο ψωμί, ντομάτες και βασιλικό – είναι ένα κλασικό καλοκαιρινό πιάτο που μετατρέπει το χθεσινό ψωμί σε λιχουδιά εστιατορίου.
Μουλιάστε το ψωμί σε νερό και ξύδι, στύψτε το, ανακατέψτε το με λαχανικά και μυρωδικά και ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί καλεσμένοι δεν θα καταλάβουν ότι η βάση ήταν ένα προϊόν που θα πετούσατε.Η γαλλική πουτίγκα ψωμιού με αυγό, γάλα και βανίλια μετατρέπει τα ξεραμένα ψωμιά σε ένα επιδόρπιο αντάξιο του εορταστικού τραπεζιού. Μουλιάστε τις φέτες στο γλυκό μείγμα αυγών όλη τη νύχτα, ψήστε τις στο φούρνο και το πρωί θα έχετε μια αφράτη, αρωματική πουτίγκα που λατρεύουν παιδιά και ενήλικες, χωρίς να γνωρίζουν την “σκουπιδο-προέλευσή” της.
Το μπαγιάτικο ψωμί μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για μελλοντικές ανάγκες, να το κόψετε σε φέτες και να το συσκευάσετε σε μερίδες, ώστε να έχετε ανά πάσα στιγμή τη σωστή ποσότητα ψωμιού ή φρυγανιάς.
Το κατεψυγμένο ψωμί δεν χάνει τις ιδιότητές του και μόλις ξεπαγώσει, κόβεται ακόμα πιο εύκολα σε φέτες από το φρέσκο ψωμί, το οποίο θρυμματίζεται και τσαλακώνεται κάτω από το μαχαίρι.
Και κάτι τελευταίο: αν το ψωμί είναι μουχλιασμένο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για φρυγανιές ή φρυγανιές, ακόμη και μετά την αποκοπή της ορατής μούχλας.
Τα σπόρια των μυκήτων εισχωρούν βαθιά μέσα στην ψίχα και ένα τέτοιο προϊόν είναι επικίνδυνο για την υγεία, ειδικά για τα παιδιά και τους αλλεργικούς, οπότε μόνο το καθαρό αποξηραμένο ψωμί αξίζει μια δεύτερη ζωή στην κουζίνα σας.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Γιατί βάζετε ένα κομμάτι ζάχαρη στο νερό για τα κομμένα λουλούδια: το μυστικό ενός ανθοπώλη για μακροζωία
- Γιατί οι έμπειροι σεφ αλατίζουν το κρέας μόνο μετά το ψήσιμο, όχι πριν: η φυσική της ζουμερής κρούστας
