Μια πολύ απλή συνταγή για panettone που μπορεί να φτιαχτεί ακόμα και στο σπίτι.
Αντιγραφή συνδέσμου
Κλασική συνταγή Panettone / κολάζ: My, φωτογραφία: pixabay
Πολύ σύντομα οι Ουκρανοί θα γιορτάσουν το Πάσχα. Αυτή η γιορτή είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς το κύριο γλυκό – το πασχαλινό κουλίτσι.
Κάθε οικοδέσποινα θέλει τα εορταστικά της αρτοσκευάσματα να είναι νόστιμα, αρωματικά και πλούσια. Η Lilia Zvit μοιράστηκε μια συνταγή για panettone kulich. Η παρασκευή του δεν απαιτεί ιδιαίτερες προσπάθειες και δεξιότητες, οπότε όλοι μπορούν να το φτιάξουν, αναφέρει η My.
Συνταγή για το ιταλικό πασχαλινό panettone
Συστατικά:
Για την οπάρα:
- μαγιά – 50 γρ,
- γάλα – 150 ml,
- αλεύρι – 150 g.
Για τη σφολιάτα:
- Βούτυρο 82% – 200 γρ,
- γάλα – 150 ml,
- κρόκοι αυγών – 3 τεμάχια,
- ζάχαρη – 200 g,
- αλεύρι – 500 g.
Εκτός από τη ζύμη:
- ασπράδια αυγών – 2 τεμ,
- πρέζα αλάτι,
- αλεύρι – 150 γρ.
Γέμιση:
- Σουλτανίνα – 200 g,
- κονιάκ – 30 ml,
- ξύσμα 1/2 λεμονιού,
- ξύσμα από 1/2 γκρέιπφρουτ,
- κάρδαμο – 4-5 τεμάχια,
- κουρκουμάς – 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
- μοσχοκάρυδο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
- ζάχαρη βανίλια – 16 g.
Για την οπάρα θα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, να τα καλύψετε με μεμβράνη και να τα αφήσετε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
Για να ετοιμάσετε τη σφολιάτα πρέπει να ζεστάνετε το γάλα και το βούτυρο ώστε να λιώσει το βούτυρο. Ξεχωριστά, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε μια αφράτη λευκή μάζα. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζεστό μείγμα γάλακτος και βουτύρου στους κρόκους και ανακατεύετε καλά. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι, αλλά σε μικρές δόσεις, και ανακατέψτε καλά.
Όταν οι μπάμιες έχουν φουσκώσει καλά, μπορούν να αναμειχθούν με τη ζύμη. Η ζύμη μπορεί να είναι ρευστή, αλλά μην ανησυχείτε. Καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει.
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει καλά, θα πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι και να ζυμωθεί καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση και να ζυμώσετε ξανά καλά. Στο τέλος, προσθέστε επιπλέον 150 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε. Καλύψτε τη ζύμη και πάλι με μεμβράνη και αφήστε την για 1 ώρα.
Πάσχα Kulich / Infographics: My
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει καλά. Προσθέστε τα καλά χτυπημένα ασπράδια αυγών με μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Η ζύμη μπορεί στη συνέχεια να χωριστεί σε μερίδες και να τοποθετηθεί σε φόρμες.
Το πασάκι πρέπει να μείνει στις φόρμες για άλλα 20-30 λεπτά για να φουσκώσει. Όταν περάσει ο χρόνος, μπορούν να μπουν στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 180 βαθμούς και να ψηθούν για άλλα 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα. Έτοιμο!
Συνταγή Panettone σε προζύμι – βίντεο:
Διαβάστε επίσης:
Σχετικά με το πρόσωπο: Lilia Zvit
Η Liliya Tsvit είναι μια Ουκρανή YouTube-blogger που δημοσιεύει βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα πίτες, γλυκά, επιδόρπια, σαλάτες, αγελάδες και κέικ, καθώς και μοιράζεται μαγειρικά lifehacks. Υπάρχουν σχεδόν 900 χιλιάδες χρήστες εγγεγραμμένοι στο κανάλι της Lilia.
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
