Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Μαλακό, τρυφερό και γευστικό, αυτό το paska συγκεντρώνει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι και δημιουργεί μια αξέχαστη ατμόσφαιρα διακοπών.
Το Πάσχα είναι μια από τις πιο ζεστές οικογενειακές γιορτές, όταν όλη η οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τραπέζι, μοιράζεται χαρά, συζήτηση και φρεσκοψημένα προϊόντα.
Το πασχαλινό είναι η κύρια ηρωίδα αυτής της γιορτής, οπότε όταν ψήνεται σωστά, μπορεί να γίνει ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα: μαλακό, αέρινο, με χρυσή κρούστα και άρωμα εσπεριδοειδών. Ας σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το Πάσχα σύμφωνα με τη συνταγή από τη σελίδα Budet tasty together, ώστε το ψήσιμό σας να είναι τέλειο.
Συνταγή
Συστατικά
Για την οπάρα
- Γάλα 200 ml.
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας.
- Φρέσκια μαγιά 35 γρ.
- Αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας.
Για τη ζύμη
- Αλεύρι 500 γραμμάρια αλεύρι.
- Κρόκοι 5 τεμ.
- Βούτυρο 100 γρ.
- Ζάχαρη 150 γρ.
- Ζάχαρη βανίλιας 10 g.
- Αλάτι.
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι.
- Κρόκος.
Για τη γέμιση
- Αποξηραμένα φρούτα (σουλτανίνα) 100 γρ.
- Αλεύρι για πασπάλισμα 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για πασπάλισμα.
- Αλκοόλ ή χυμό πορτοκαλιού.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη μαγιά με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Προσθέστε το χλιαρό γάλα και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το ξύσμα των εσπεριδοειδών στα θαλασσινά.
- Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.
- Τέλος, προσθέστε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας (40 λεπτά με το χέρι, 15 λεπτά με τον επεξεργαστή τροφίμων).
- Αχνίστε τις σουλτανίνες σε βραστό νερό, στεγνώστε τις και πασπαλίστε τις με αλεύρι.
- Προσθέστε τις στη ζύμη.
- Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Γεμίστε τις φόρμες στο 1/3 του ύψους τους, όχι περισσότερο.
- Αφήστε τα να φουσκώσουν και αλείψτε την κορυφή με χτυπημένο αυγό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
- Βάλτε μέσα τα κέικ και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στους 160-170°C.
- Ψήστε για 30-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
- Αν το κουλί αρχίσει να καίγεται στην κορυφή, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο ή υγρή λαδόκολλα.
- Μόλις κρυώσει εντελώς, καλύψτε με γλάσο και διακοσμήστε με πασχαλινά διακοσμητικά.
Συμβουλές για την τέλεια πασχαλινή τούρτα
- Τηρήστε τις αναλογίες και το χρόνο φουσκώματος της ζύμης, γιατί αυτό είναι το κλειδί για μια αφράτη και τρυφερή ζύμη.
- Το επάλειψη με αυγό δίνει μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.
Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει όχι μόνο να ετοιμάσετε μια κλασική πάσκα, αλλά και να νιώσετε τη μαγεία των γιορτών στη δική σας κουζίνα. Μαλακή, τρυφερή και αρωματική, αυτή η πάσκα συγκεντρώνει την οικογένεια στο τραπέζι και δημιουργεί μια αξέχαστη ατμόσφαιρα των διακοπών. Το κυριότερο είναι να τηρείτε τις αναλογίες και το χρόνο έγχυσης της ζύμης.
Σχόλια:
