Το καθάρισμα των ψαριών είναι μια δραστηριότητα που πολλοί άνθρωποι μισούν εξαιτίας των συνεπειών: τα λέπια πετούν σε όλη την κουζίνα, εγκαθίστανται στους τοίχους, στα πιάτα, ακόμα και στα μαλλιά.
Το καθάρισμα απαιτεί περισσότερο χρόνο από το ίδιο το μαγείρεμα και η επιθυμία να ασχοληθεί κανείς με τα ψάρια εξαφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγετε το χάος είναι να καθαρίζετε τα ψάρια κάτω από το νερό. Βάλτε το σφάγιο σε ένα βαθύ μπολ με κρύο νερό και τρίψτε τα λέπια με ένα μαχαίρι ή ειδικό τρίφτη κάτω από το νερό. Το νερό συγκρατεί τα λέπια ενωμένα και δεν πετάγονται χώρια.
Φωτογραφία:
Η δεύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα. Βάλτε το ψάρι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, καθαρίστε το απευθείας μέσα σε αυτήν και όλα τα λέπια θα μείνουν μέσα. Η σακούλα απλά πετιέται μετά, και δεν χρειάζεται καθάρισμα.
Η τρίτη μέθοδος είναι το αλάτι. Τρίψτε το ψάρι με χοντρό αλάτι πριν το καθάρισμα: τα λέπια θα είναι λιγότερο ολισθηρά, θα αφαιρούνται ευκολότερα και θα είναι λιγότερο πιθανό να πετάξουν. Το αλάτι σας βοηθά επίσης να πιάσετε καλύτερα το σφάγιο με τα χέρια σας.
Ένας γνωστός μου ψαράς παρουσίασε κάποτε την ιδανική μέθοδο: καθαρίζει τα ψάρια έξω, αλλά στο σπίτι χρησιμοποιεί ένα ξύλο κοπής καλυμμένο με μεμβράνη τροφίμων. Μετά τον καθαρισμό, η μεμβράνη τυλίγεται μαζί με τα λέπια και πετιέται, ενώ η σανίδα παραμένει καθαρή.
Αν το ψάρι είναι γλιστερό, μπορείτε να βουτήξετε τα δάχτυλά σας σε αλάτι ή να φορέσετε βαμβακερά γάντια – θα σας προσφέρουν καλό κράτημα. Τα λαστιχένια γάντια, από την άλλη πλευρά, είναι ολισθηρά και εμποδίζουν.
Για ψάρια με λεπτά λέπια, όπως η τσιπούρα ή ο κυπρίνος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έναν ειδικό τρίφτη ή το πίσω μέρος ενός μαχαιριού αντί για μαχαίρι, ώστε να μην τραυματίσετε το ευαίσθητο δέρμα.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι ευκολότερο να καθαρίζετε τα ψάρια ενώ δεν έχουν αποψυχθεί εντελώς. Τα ελαφρώς αποψυγμένα ψάρια διατηρούν το σχήμα τους και τα λέπια βγαίνουν καλύτερα.
Τελικά, η σωστή μέθοδος καθαρισμού εξαλείφει το χάος στην κουζίνα και μετατρέπει μια δυσάρεστη διαδικασία σε μια γρήγορη και τακτοποιημένη διαδικασία.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει αν ψήσετε μια κολοκύθα ολόκληρη αντί για κομμάτια
- Γιατί είναι προτιμότερο να προσθέσετε σκόρδο σε μια σαλάτα ολόκληρο αντί για λιωμένο
