Η κολοκύθα συνήθως κόβεται σε κομμάτια πριν από το ψήσιμο, ώστε να ψηθεί πιο γρήγορα και να κάνει κρούστα.
Αλλά αν την ψήσετε ολόκληρη, το αποτέλεσμα είναι αρκετά διαφορετικό – και με πολλούς τρόπους πιο ενδιαφέρον, αναφέρει το .
Η ψημένη ολόκληρη κολοκύθα διατηρεί όλη την υγρασία στο εσωτερικό της και γίνεται απίστευτα τρυφερή, σχεδόν σαν σουφλέ. Η σάρκα είναι ομοιόμορφη, γλυκιά και συμπυκνωμένη, χωρίς τις ξερές άκρες που συχνά εμφανίζονται όταν κόβεται σε φέτες.
Φωτογραφία: Pixabay
Η φλούδα λειτουργεί σαν φυσικό δοχείο, εγκλωβίζοντας τον ατμό και τη γεύση στο εσωτερικό της. Αφού ψηθεί, αφαιρείται εύκολα και η σάρκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπες, πουρέ πατάτας ή γέμιση χωρίς να χάσει καθόλου από τη γεύση της.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος: μια μικρή κολοκύθα που ζυγίζει έως και ένα κιλό θα ψηθεί για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς, μια μεγάλη – έως και μιάμιση ή δύο. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα μαχαίρι: θα πρέπει να εισχωρεί στον πολτό χωρίς αντίσταση.
Η σεφ έδειξε πώς φτιάχνει κολοκυθόσουπα: ψήνει ολόκληρη την κολοκύθα, κόβει την κορυφή, βγάζει τους σπόρους, βάζει μέσα κρέμα και μπαχαρικά και την ψήνει λίγο παραπάνω. Στη συνέχεια τρυπάει όλο το πράγμα ακριβώς στη φλούδα, πράγμα που κάνει μια κολοκυθόσουπα που σερβίρεται με κουτάλι.
Το ψήσιμο στο σύνολο είναι ιδιαίτερα καλό για τις κολοκύθες μοσχάτου και την ποικιλία butternut, οι οποίες έχουν λίγες φυτικές ίνες και υψηλή πυκνότητα. Για τις μεγάλες επιτραπέζιες ποικιλίες, είναι προτιμότερο να τις κόβετε, διαφορετικά το κέντρο μπορεί να μην ψηθεί.
Είναι σημαντικό πριν από το ψήσιμο να τρυπήσετε την κολοκύθα σε διάφορα σημεία, ώστε να βγαίνει ατμός, διαφορετικά μπορεί να σκάσει στο φούρνο. Και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό για πουρέ.
Συνοψίζοντας, το ψήσιμο μιας ολόκληρης κολοκύθας είναι ένας τρόπος για να αποκτήσετε την πιο τρυφερή, γλυκιά και γευστική σάρκα με την ελάχιστη δυνατή προσπάθεια.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Γιατί είναι καλύτερα να προσθέσετε σκόρδο στη σαλάτα όχι μέσω πρέσας, αλλά ολόκληρο σκόρδο
- Πώς να επιλέξετε φρέσκια ρίζα τζίντζερ για να αποφύγετε την αγορά ενός ινώδους “σχοινιού”
