Τα κομμένα σε φέτες μήλα σκουραίνουν γρήγορα στον αέρα, χάνοντας την ορεκτική τους εμφάνιση και την ελκυστικότητά τους στα παιδιά που αρνούνται να φάνε “σκουριασμένα” φρούτα.
Ο χυμός λεμονιού βοηθάει, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμος, ενώ αλλάζει και τη γεύση, κάνοντας τα μήλα ξινά, κάτι που δεν αρέσει σε όλους, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Αποδεικνύεται ότι υπάρχει τρόπος να διατηρήσετε τις φέτες μήλου ανάλαφρες και τραγανές χωρίς λεμόνι, χρησιμοποιώντας κάτι που έχετε σε κάθε κουζίνα.
Φωτογραφία:
Το αλατόνερο είναι το απλούστερο και πιο εύκολα διαθέσιμο συντηρητικό για τα κομμένα μήλα και λειτουργεί εξίσου καλά με το κιτρικό οξύ.
Βυθίστε τις φέτες σε διάλυμα ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και τα μήλα θα παραμείνουν λαμπερά για αρκετές ώρες χωρίς να απορροφήσουν την αλμυρή γεύση.
Το νερό με μέλι δρα ακόμη πιο ήπια, δημιουργώντας ένα λεπτό φιλμ στην επιφάνεια των φέτες που εμποδίζει την πρόσβαση του οξυγόνου και επιβραδύνει την οξείδωση.
Μια κουταλιά της σούπας μέλι ανά ποτήρι νερό, εμβάπτιση για 5 λεπτά – και τα φρούτα είναι έτοιμα για σερβίρισμα, διατηρώντας τη φυσική τους γεύση και το άρωμά τους, ενώ το μέλι προσθέτει μια ελαφριά γλυκύτητα που αρέσει στα παιδιά.
Για όσους φτιάχνουν φρουτοσαλάτες στο κατάστημα, το ανθρακούχο νερό ή η Sprite, που περιέχουν κιτρικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα για να επιβραδύνουν την οξείδωση, θα κάνουν το κόλπο.
Ρίξτε μαγειρική σόδα πάνω από τα κομμένα μήλα για 10 λεπτά, στραγγίστε τα και θα παραμείνουν ελαφριά στο ψυγείο μέχρι και μια μέρα χωρίς να χάσουν την τραγανότητα ή το σχήμα τους.
Το άμυλο διαλυμένο σε κρύο νερό δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια των μήλων που εμποδίζει το οξυγόνο να διεισδύσει στη σάρκα.
Βουτήξτε τις φέτες στο διάλυμα αμύλου, βγάλτε τις, αφήστε τις να στραγγίξουν και μπορείτε να τις αναμείξετε με άλλα φρούτα χωρίς να φοβάστε ότι η σαλάτα θα δείχνει μη ορεκτική μετά από μια ώρα.
Για έκτακτες περιπτώσεις που δεν έχετε χρόνο να μουλιάσετε, απλά τυλίξτε τα κομμένα μήλα σφιχτά σε μεμβράνη τροφίμων, αφαιρώντας τον αέρα από τη σακούλα.
Το περιβάλλον κενού αποτρέπει την οξείδωση και οι φέτες θα παραμείνουν φωτεινές για αρκετές ώρες μέχρι να είστε έτοιμοι να τις σερβίρετε.
Τέλος, επιλέξτε ξινές ποικιλίες μήλων για φέτες, οι οποίες σκουραίνουν πιο αργά από τα γλυκά μήλα, επειδή έχουν περισσότερα φυσικά οξέα που επιβραδύνουν την οξείδωση.
Τα Antonovka, Granny Smith και άλλες πράσινες ποικιλίες διατηρούν την ορεκτική τους εμφάνιση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ακόμη και χωρίς πρόσθετη επεξεργασία, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι έμπειρες οικοδέσποινες καταψύχουν τις ντομάτες ολόκληρες και όχι ως σάλτσα
- Πώς να διατηρήσετε το ψυγείο σας χωρίς οσμές για εβδομάδες χωρίς μαγειρική σόδα και λεμόνι: ένα φυσικό απορροφητικό που πετιέται
Είναι πραγματικά αποτελεσματικές αυτές οι μέθοδοι για την αποτροπή της οξείδωσης των μήλων ή είναι απλά μια παροδική λύση;