Το κέλυφος δεν θα σπάσει: να πώς να βράσετε τα αυγά για το Πάσχα

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Είναι σημαντικό να προετοιμάζετε τα αυγά σωστά εκ των προτέρων για να αποφύγετε το ράγισμα

Πηγή:

Πριν από το Πάσχα οι Ουκρανοί παραδοσιακά χρωματίζουν τα αυγά, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το κέλυφος μπορεί να σπάσει. Για να το αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς δοκιμασμένους κανόνες.

Το RBC-Ukraine αναφέρει επίσης ποια αυγά είναι τα καλύτερα για πασχαλινά αυγά.

Πασχαλινά αυγά με wow-effect: πώς να φτιάξετε πολύχρωμα βαμμένα αυγά με λίγα χρήματα

Κανόνες μαγειρέματος

• Επιθεώρηση. Κοιτάξτε προσεκτικά το κέλυφος σε καλό φωτισμό. Οι μικρορωγμές συχνά εμφανίζονται ως λεπτές γραμμές, μερικές φορές ελάχιστα ορατές.
• Προετοιμασία. Βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων (τουλάχιστον 1-2 ώρες) για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αξίζει να γνωρίζετε ότι ένα κρύο αυγό σε ζεστό νερό είναι πιο πιθανό να σπάσει.
• Ξεκινήστε με κρύο νερό. Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα με κρύο νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 2-3 εκατοστά. Κατηγορηματικά μην τα ρίξετε μέσα στο νερό που βράζει.
• Προσθέστε αλάτι ή ξύδι. Ρίξτε στο νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού. Αυτό δεν εγγυάται 100% προστασία, αλλά αν εμφανιστεί μια ρωγμή – η πρωτεΐνη θα “πήξει” γρηγορότερα και δεν θα διαρρεύσει.
• Αργή θέρμανση. Ζεσταίνετε το νερό σταδιακά μέχρι να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Η απότομη θέρμανση είναι η κύρια αιτία των ρωγμών.
• Πρόσθετη προστασία. Μην τοποθετείτε πολλά αυγά, ώστε να μην προσκρούουν το ένα στο άλλο.

Ποια αυγά είναι τα καλύτερα για να χρωματιστούν για το Πάσχα

1. Φρέσκο. Είναι προτιμότερο να παίρνετε αυγά ηλικίας έως 5-7 ημερών. Τα φρέσκα αυγά έχουν πιο πυκνό ασπράδι και διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα και το χρωματισμό.
2. Ακεραιότητα. Το κέλυφος δεν πρέπει να έχει ρωγμές και θραύσματα. Μόνο τέτοια αυγά δεν διαρρέουν βαφή στο εσωτερικό τους και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση.
3. Μέγεθος και τύπος. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μεσαία ή μεγάλα αυγά του ίδιου μεγέθους – μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Τα λευκά αυγά παράγουν πιο φωτεινά χρώματα, ενώ τα καφέ αυγά παράγουν πιο ζεστές, βαθιές αποχρώσεις.
4. Ποιότητα. Το κέλυφος πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς βρωμιές και λεκέδες. Εάν υπάρχουν ρύποι, είναι προτιμότερο να τους ξεπλύνετε προσεκτικά χωρίς να καταστρέψετε την επιφάνεια.

Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.