Αυτό το τυρί είναι εκατό φορές πιο νόστιμο από το τυρί που αγοράζετε στο κατάστημα.
Το σκληρό τυρί μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι / κολάζ My, φωτογραφία pexels.com
Η ποικιλία των σκληρών τυριών στο κατάστημα είναι πραγματικά εντυπωσιακή, αλλά το μόνο πράγμα που εμποδίζει πολλούς Ουκρανούς να απολαύσουν το προϊόν είναι η τιμή του. Το κόστος των τουλάχιστον 400-500 γρίβνα το κιλό σε κάνει να σκέφτεσαι ότι μπορείς να δοκιμάσεις να φτιάξεις μόνος σου σπιτικό τυρί. Και αυτή η ιδέα δεν είναι χωρίς νόημα.
Πώς να φτιάξετε τυρί cottage από γάλα και ξινή κρέμα – συνταγή
Αυτή η τεχνολογία παράγει ένα πολύ μαλακό τρυφερό τυρί, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας (ακόμη και τη νύχτα), συνδυάζεται τέλεια με ψωμί, μέλι, λουκάνικο και άλλα προϊόντα που μας είναι οικεία.
Συστατικά:
- ένα λίτρο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%,
- διακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%,
- τρία αυγά,
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί, ώστε να μην αγοράσετε ποτέ ξανά τυρί από το κατάστημα και, χωρίς να πληρώνετε υπερβολικά, να απολαμβάνετε ένα φυσικό γευστικό προϊόν.
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το μέχρι να πάρει βράση, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά και την ξινή κρέμα μέχρι να γίνουν λεία, ρίξτε τα στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Φέρτε ξανά σε βρασμό, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες νιφάδες. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα, μυρωδικά, όποια μπαχαρικά σας αρέσουν, αν θέλετε να έχετε μια πιο αλμυρή εκδοχή του τυριού.
Πάρτε ένα σουρωτήρι, καλύψτε το με δύο στρώσεις γάζας, στραγγίξτε τη μάζα που πήρατε. Στη συνέχεια, τυλίξτε την με γάζα, τοποθετήστε από πάνω ένα συνηθισμένο πιατάκι και κάποιο βάρος βάρους 1-2 κιλών. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν το σπιτικό τυρί από γάλα και ξινή κρέμα είναι έτοιμο, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το δοκιμάσετε.
Πώς να φτιάξετε τυρί cottage χωρίς ξινή κρέμα
Με την ίδια αρχή, μπορείτε να φτιάξετε τυρί από τυρί cottage χωρίς να προσθέσετε ξινή κρέμα. Η ουσία είναι η ίδια, αλλά στην πρώτη περίπτωση η ξινή κρέμα “τυλίγεται” σε νιφάδες και στη δεύτερη περίπτωση έχετε μια έτοιμη μάζα, ωστόσο, αν δεν υπάρχει ξινή κρέμα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια τυρί cottage 5%,
- 400 γραμμάρια γάλα με 3,2% λιπαρά,
- αλάτι,
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
- ένα κομμάτι βούτυρο.
Αυτό το σπιτικό τυρί από τυρί cottage και γάλα έχει εξίσου καλή γεύση με αυτό που φτιάχνετε με ξινή κρέμα, θα βγει επίσης τρυφερό και αέρινο.
Διαβάστε επίσης:
Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα, ζεστάνετε μέχρι να δείτε κίτρινο ορό γάλακτος, αλλά μην βράσετε το υγρό. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε αμέσως το τυρόπηγμα, μεταφέρετε το σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με τυρομάντιλο. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, ανακατέψτε, τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο. Λιώνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το τυρόπηγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο. Μεταφέρετε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα, ισιώστε το και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει.
