Ένα παλιό τέχνασμα μαγειρικής υπόσχεται ότι μια σταγόνα ξύδι σε ένα τηγάνι πριν από το μαγείρεμα μπορεί να κάνει θαύματα
Αντιγραφή συνδέσμου
Γιατί να ρίξετε ξύδι στο τηγάνι πριν το τηγάνισμα / Collage: My, photo: depositphotos.com
Θα μάθετε:
- Αξίζει πραγματικά να ρίχνουμε ξύδι σε ένα τηγάνι πριν το τηγάνισμα;
- Πώς να κάνετε οποιοδήποτε τηγάνι “αντικολλητικό”
Εδώ και χρόνια κυκλοφορεί στο διαδίκτυο η συμβουλή ότι αρκεί μια σταγόνα ξύδι σε ένα καυτό τηγάνι και το φαγητό δεν κολλάει πια. Οι χρήστες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης ορκίζονται ότι το κόλπο λειτουργεί, αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν ότι σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να εναποθέτουμε πολλές ελπίδες στη “μαγική” αντικολλητική δράση.
Η My αποφάσισε να ανακαλύψει τι ακριβώς δεν πάει καλά με αυτή τη μέθοδο.
Πώς λειτουργεί πραγματικά το ξίδι Lifehack
Σύμφωνα με τη συμβουλή, πρέπει να:
- να ζεστάνετε το άδειο τηγάνι για 1-2 λεπτά,
- ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και απλώστε το στον πάτο,
- περιμένετε να εξαφανιστεί η οσμή και να στεγνώσει η επιφάνεια.
Μετά από αυτό, υποτίθεται ότι μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς να φοβάστε ότι τα τρόφιμα θα “κολλήσουν” στο μέταλλο.
Αλλά, όπως εξηγεί η My, το ξύδι είναι κυρίως νερό με ένα μικρό ποσοστό οξέος. Σε μια καυτή επιφάνεια μπορεί πραγματικά να ξεπλύνει τις παλιές λιπαρές επικαθίσεις, αλλά δεν δημιουργεί ένα αντικολλητικό φιλμ μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα είναι περισσότερο από τον καθαρισμό παρά από “μαγεία”.
Σημαντικό: όλα εξαρτώνται από το υλικό του τηγανιού
Οι ειδικοί σημειώνουν ότι το ξύδι δεν είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρικών σκευών:
- Χυτοσίδηρο
Το ξύδι καταστρέφει σταδιακά το προστατευτικό στρώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για γρήγορο καθαρισμό μετά το μαγείρεμα, αλλά όχι πριν από κάθε ψήσιμο. - Ανοξείδωτο ατσάλι
Το οξύ δεν θα βοηθήσει εδώ. Για να μην κολλήσει το φαγητό, πρέπει απλώς να ζεστάνετε σωστά το τηγάνι. - Αλουμίνιο
Το ξύδι σε συνδυασμό με τη θέρμανση μπορεί να συμβάλει στην κατάποση σωματιδίων μετάλλων στα τρόφιμα. Για όξινα πιάτα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε “ανοξείδωτο ατσάλι”. - Αντιολισθητικές και κεραμικές επιστρώσεις
Το οξύ επιταχύνει την αλλοίωσή τους, οπότε το ξύδι είναι ταμπού.
Όπου το ξύδι είναι πραγματικά χρήσιμο
Για τον καθαρισμό, είναι ιδανικό. Διαλύει εύκολα τα λίπη και απομακρύνει τις ελαφρές ακαθαρσίες. Στη μαγειρική, ωστόσο, το ξύδι λειτουργεί καλύτερα σε μαρινάδες, σάλτσες και ντρέσινγκ.
Τι να κάνετε για να μην κολλήσει κανένα τηγάνι
Για να κάνετε ένα τηγάνι να συμπεριφέρεται σαν αντικολλητικό τηγάνι χωρίς κόλπα, αρκεί να το προετοιμάσετε κατάλληλα για τη δουλειά. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η θερμοκρασία. Όταν το μέταλλο θερμαίνεται ομοιόμορφα, οι πόροι του κλείνουν και η επιφάνεια σταματά να “κολλάει” στο φαγητό.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι επαγγελματίες μάγειρες δίνουν πάντα χρόνο στο τηγάνι να ζεσταθεί πριν προσθέσουν λάδι. Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε αν το τηγάνι είναι έτοιμο: απλά ρίξτε μια σταγόνα νερό στον πυθμένα. Αν δεν εξατμιστεί αμέσως, αλλά μαζευτεί σε μια μπάλα και γλιστρήσει στην επιφάνεια, τότε η θερμοκρασία είναι τέλεια.
Σε αυτό το σημείο μπορείτε να ρίξετε ένα λεπτό στρώμα λαδιού – θα απλωθεί ομοιόμορφα και θα δημιουργήσει ένα φυσικό φράγμα μεταξύ του μετάλλου και του φαγητού. Το φαγητό θα βρίσκεται τότε μαλακά πάνω στο τηγάνι και δεν θα κολλάει, από όποιο υλικό κι αν είναι φτιαγμένο.
Πώς να κάνετε οποιοδήποτε τηγάνι “αντικολλητικό” / Infographics: My
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Σχετικά με την πηγή: My
Το Ουκρανικό Ανεξάρτητο Πρακτορείο Ειδήσεων είναι το πρώτο και μεγαλύτερο ανεξάρτητο πρακτορείο ειδήσεων της Ουκρανίας, το οποίο ιδρύθηκε το 1993 και κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των ειδησεογραφικών μέσων της χώρας. Δημοσιεύει ειδήσεις σε τρεις γλώσσες: ουκρανικά, ρωσικά και αγγλικά. Διανέμει ειδήσεις μέσω πληρωμένων κλειστών συνδρομών, ταχυδρομικών αποστολών digest, συλλογών ανακοινώσεων, καθώς και μιας ενημερωτικής πύλης.
Εάν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
