Η δημοτικότητα του ψωμιού από προζύμι αυξάνεται λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του και της παραδοσιακής μεθόδου παρασκευής του.
Αυτό το ψωμί μπορεί να γίνει μια ανακάλυψη για εσάς / photo depositphotos.com
Τα τελευταία χρόνια, σχεδόν όλοι έχουν ήδη ακούσει για το ψωμί σε προζύμι. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας πολλοί άνθρωποι άρχισαν να ψήνουν στο σπίτι και πολλοί στη συνέχεια ανακάλυψαν ξανά αυτή την παλιά παραδοσιακή μέθοδο.
Δεν αγαπήθηκε μόνο για τη γεύση του. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι πιο ευνοϊκή επιλογή από το παραδοσιακό ψωμί που παρασκευάζεται με μαγιά από ορισμένες απόψεις, γράφει η Kiskegyed. Αλλά τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα αν κάποιος τρώει ψωμί από προζύμι σε τακτική βάση;
Είναι το ψωμί από προζύμι πραγματικά το πιο υγιεινό ψωμί που μπορείτε να φάτε
Το μυστικό βρίσκεται στη φυσική διαδικασία ζύμωσης. Οι μικροοργανισμοί που ζουν στο προζύμι διασπούν τα επιμέρους συστατικά της ζύμης, όπως ορισμένα σάκχαρα και πρωτεΐνες, για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να κάνει το ψωμί πιο εύπεπτο για πολλούς ανθρώπους. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, λαμβάνει χώρα μια άλλη σημαντική διαδικασία: η ποσότητα του φυτικού οξέος μειώνεται.
Αυτό είναι σημαντικό επειδή η ουσία αυτή μπορεί να παρεμποδίσει την απορρόφηση ορισμένων ανόργανων συστατικών. Εάν διασπαστεί, ο οργανισμός μπορεί να αξιοποιήσει πιο αποτελεσματικά τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει, για παράδειγμα.
Όχι μόνο ψωμί, αλλά και πηγή θρεπτικών συστατικών
Το ίδιο το ψωμί με προζύμι περιέχει αρκετά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Σε αυτό μπορείτε να βρείτε, για παράδειγμα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως το σελήνιο ή το μαγγάνιο. Και αν είναι φτιαγμένο από αλεύρι ολικής άλεσης, μπορεί να είναι ακόμη πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και ορισμένα απαραίτητα λιπαρά οξέα.
Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να είναι ευεργετικός με διάφορους τρόπους: μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της πέψης, να βοηθήσει στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα πιο σταθερά και μπορεί να έχει θετικές επιδράσεις στην καρδιαγγειακή υγεία.
Η ποσότητα έχει σημασία και εδώ
Όσο κι αν πολλοί άνθρωποι το θεωρούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, το ψωμί από προζύμι εξακολουθεί να είναι ένα προϊόν πλούσιο σε υδατάνθρακες. Αν καταναλώνουμε πάρα πολύ από αυτό, μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε πλεόνασμα θερμίδων, το οποίο μακροπρόθεσμα μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σωματικού βάρους.
Για το λόγο αυτό, οι διατροφολόγοι συνιστούν συνήθως να καταναλώνεται με μέτρο και να μπαίνει στο τραπέζι κατά προτίμηση ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Δεν είναι ιδανικό για όλους
Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ψωμί από προζύμι δεν είναι κατάλληλο για όλους. Επειδή συνήθως παρασκευάζεται από σιτάρι, περιέχει γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι όσοι πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλεργία στο σιτάρι θα πρέπει να το αποφεύγουν, ακόμη και αν μέρος της γλουτένης διασπάται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
Αυτό αξίζει να το προσέξετε:
- Δεν είναι κάθε “προζυμένιο” ψωμί πραγματικό προζυμένιο ψωμί. Πολλοί τύποι ψωμιού που πωλούνται στα καταστήματα παρασκευάζονται μόνο εν μέρει με προζύμι και περιέχουν επίσης μαγιά. Αν ψάχνετε για πραγματικό ψωμί με προζύμι, αξίζει να εξετάσετε τη σύνθεση: η ιδανική έκδοση είναι φτιαγμένη από αλεύρι, νερό και αλάτι.
- Μια εκδοχή από αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή. Αν θέλετε να το εκμεταλλευτείτε στο έπακρο από άποψη υγείας, επιλέξτε ψωμί από προζύμι που παρασκευάζεται με αλεύρι ολικής άλεσης. Περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, οι οποίες σας δίνουν αίσθημα κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και μπορούν να βοηθήσουν την πέψη.
- Δεν έχει σημασία με τι θα το φάτε. Το ψωμί με προζύμι από μόνο του μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο γρήγορα, οπότε αξίζει να το συνδυάσετε με πρωτεΐνη ή ένα υγιεινό λίπος. Ένας καλός συνδυασμός μπορεί να είναι με αυγά, αβοκάντο, τυρί cottage ή τυρί, για παράδειγμα.
Συνολικά, το ψωμί από προζύμι μπορεί να είναι ένα θρεπτικό, ευέλικτο βασικό συστατικό της καθημερινής ζωής. Εάν παρασκευάζεται από ποιοτικές πρώτες ύλες και καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί εύκολα να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Νωρίτερα το My είχε αναφέρει τι αυγά είναι πιο υγιεινά – βραστά ή τηγανητά και πόσα μπορείτε να τρώτε την ημέρα.
