Αυτό το γλάσο είναι ακόμα καλύτερο από το κλασικό γλάσο.
Γλάσο σοκολάτας που σκληραίνει καλά, παρασκευάζεται χωρίς κόπο / Κολάζ My, στιγμιότυπο από το YouTube
Το κλασικό τελετουργικό Πάσχα δεν είναι χωρίς πασπάλισμα από πάνω, αλλά το παραδοσιακό γλάσο χάνει από το σύγχρονο γλάσο με πολλούς τρόπους. Θρυμματίζεται διαρκώς, ραγίζει όταν κόβεται σε φέτες και κολλάει στα χέρια σας. Οι ζαχαροπλάστες έχουν βρει καλύτερες επιλογές για την κορυφή των πασχαλινών αρτοσκευασμάτων.
Μία από αυτές είναι το γλάσο σοκολάτας για το Πάσχα- όχι το πιο συνηθισμένο, αλλά πολύ νόστιμο. Σκληραίνει γρήγορα, μένει πάνω στη ζύμη και δεν κολλάει στο μαχαίρι σας όταν το κόβετε. Μόλις το δοκιμάσετε μια φορά, θα ερωτευτείτε αμέσως τέτοια προϊόντα.
Πασχαλινή επικάλυψη σοκολάτας κακάο
Για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο, ετοιμάστε ποιοτικά υλικά – βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 80% και φυσικό κακάο σε σκόνη. Νωρίτερα σας είπαμε πώς να εντοπίζετε το ψεύτικο κακάο.
Ο πλήρης κατάλογος των συστατικών έχει ως εξής:
- Εκατόν πενήντα γραμμάρια βούτυρο,
- εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη,
- εβδομήντα γραμμάρια κακάο,
- εκατόν είκοσι γραμμάρια νερό.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύουμε το κακάο, τη ζάχαρη και το νερό. Βάλτε το στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους. Σβήνετε αμέσως τη φωτιά, αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατεύετε με μια σπάτουλα το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβώλους.
Διαβάστε επίσης:
Μετά από αυτό, το γλάσο σοκολάτας κακάο είναι έτοιμο. Το συντομότερο δυνατόν καλύψτε με αυτό τα έτοιμα πασχαλινά αυγά και πασπαλίστε με διακοσμητικά. Το γλάσο σκληραίνει γρήγορα.
Γλάσο για το Πάσχα από σοκολάτα και βούτυρο
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μόνο δύο υλικά – ηλιέλαιο και σοκολάτα. Η δεύτερη θα πρέπει να είναι μαύρη, υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 60%. Η μπάρα θα πρέπει να είναι χωρίς πρόσθετα.
Η αναλογία των συστατικών έχει ως εξής:
- εκατό γραμμάρια σοκολάτας,
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε την. Τοποθετήστε την σε ένα μπολ, ένα μικρό κατσαρολάκι ή μια κατσαρόλα. Σε μια άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Βάλτε μέσα το δοχείο με τη σοκολάτα (ο πυθμένας δεν πρέπει να ακουμπάει το υγρό) και λιώστε τη μπάρα σε υδατόλουτρο. Όταν λιώσει τελείως, ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο.
Με αυτή τη ζεστή μάζα, ρίξτε γρήγορα πάνω στα προϊόντα. Αν και πρόκειται για ένα εξαιρετικό γλάσο για το Πάσχα, η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τούρτες, cupcakes και άλλα γλυκίσματα.
