Η πίτσα την επόμενη μέρα είναι μια πρόκληση για τον μάγειρα.
Στον φούρνο μικροκυμάτων μετατρέπεται σε ένα λαστιχένιο πλατύ ψωμί με τυρί που δεν τεντώνει πια, ενώ στον φούρνο στεγνώνει και γίνεται σκληρό, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Υπάρχει όμως ένας τρόπος που επαναφέρει τη φρεσκάδα της πίτσας και μάλιστα τη βελτιώνει.
Φωτογραφία:
Το μυστικό είναι να ζεστάνετε την πίτσα σε ένα τηγάνι με καπάκι. Σε ένα στεγνό τηγάνι, χωρίς λάδι, απλώστε ένα κομμάτι, καλύψτε το με το καπάκι και κρατήστε το σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Σχηματίζεται μια τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος, ενώ ο ατμός λιώνει το τυρί από πάνω και τα γαρνιτούρα ζεσταίνονται ομοιόμορφα.
Αν η πίτσα είναι παχιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες νερό στο τηγάνι πριν το σκεπάσετε με το καπάκι. Ο ατμός θα δημιουργήσει ένα εφέ μίνι φούρνου, και η ζύμη θα είναι μαλακή και το τυρί θα είναι τόσο ελαστικό όσο μόλις βγήκε από το φούρνο.
Η δεύτερη επιλογή είναι ο φούρνος, αλλά με ένα κόλπο. Ένα ταψί θερμαίνεται στο φούρνο, τοποθετείτε την πίτσα απευθείας πάνω στο καυτό ταψί και ψήνετε για 3-5 λεπτά. Η κάτω κρούστα γίνεται τραγανή και η κορυφή δεν στεγνώνει.
Ένας Ιταλός pizzaiolo μοιράστηκε την χαρακτηριστική του μέθοδο: ζεσταίνει την πίτσα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο αλειμμένη με σκόρδο, χωρίς λάδι, κάτω από ένα καπάκι. Το άρωμα είναι απίστευτο και η γεύση πιο λαμπερή από τη φρέσκια.
Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι κακός για την πίτσα, μετατρέπει τη ζύμη σε λάστιχο και το τυρί σε τσίχλα. Εκτός αν έχετε λειτουργία γκριλ, η οποία μπορεί να στεγνώσει λίγο την κορυφή, αλλά ο πάτος θα παραμείνει μαλακός.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι πίτσες με πολλά μυρωδικά ή φρέσκα λαχανικά τρώγονται καλύτερα κρύες, γιατί όταν θερμαίνονται χάνουν την υφή τους και απελευθερώνουν υπερβολική υγρασία.
Εν κατακλείδι, ένα ταψί με καπάκι είναι το τέλειο εργαλείο για να αναστήσετε τη χθεσινή πίτσα, κάνοντάς την ακόμα καλύτερη από ό,τι ήταν την ημέρα που την αγοράσατε.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει αν βάλετε το ψωμί σε κρύο φούρνο αντί για προθερμασμένο
- Γιατί να προσθέσετε αλάτι στον καφέ πριν τον φτιάξετε αν δεν θέλετε πικράδα
