Το ψωμί έχει ανακηρυχθεί ο κύριος εχθρός της αδυνατίσματος και εκατομμύρια άνθρωποι το αποκλείουν από τη διατροφή τους, ελπίζοντας σε γρήγορη απώλεια βάρους και διαφώτιση.
Όμως διατροφολόγοι και γαστρεντερολόγοι προειδοποιούν: η άρνηση από το ψωμί χωρίς ικανή αντικατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη βιταμινών Β, φυτικών ινών, ακόμα και σε αύξηση του βάρους, για την οποία οι υποστηρικτές της ζωής χωρίς γλουτένη προτιμούν να σιωπούν, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Οι έρευνες δείχνουν ότι το ψωμί ολικής άλεσης και το προζύμι δεν είναι απλώς υδατάνθρακες, αλλά πηγή βιταμινών Β, σιδήρου, μαγνησίου και φυτικών ινών, που είναι κρίσιμες για το νευρικό σύστημα και την πέψη.
Φωτογραφία:
Όταν καταργούν το ψωμί, πολλοί άνθρωποι απλά το αντικαθιστούν με ρύζι και ζυμαρικά, τα οποία παρέχουν τους ίδιους υδατάνθρακες αλλά λιγότερες φυτικές ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά, και καταλήγουν με έλλειμμα αντί για όφελος .
Οι γαστρεντερολόγοι εξηγούν: το πραγματικό πρόβλημα δεν είναι το ψωμί, αλλά η ποιότητα του ψωμιού που τρώμε.
Το ψωμί με μαγιά που παρασκευάζεται με λευκό αλεύρι μπορεί όντως να προκαλέσει φούσκωμα και αύξηση του σακχάρου, αλλά το ψωμί με προζύμι που παρασκευάζεται με αλεύρι ολικής άλεσης είναι ένα προϊόν ζύμωσης που κάνει καλό στο μικροβίωμα και δεν προκαλεί προβλήματα, ακόμη και σε πολλούς ανθρώπους με ευαισθησία στη γλουτένη.
Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που εξαλείφουν το ψωμί αλλά συνεχίζουν να τρώνε γλυκά, αρτοσκευάσματα και επεξεργασμένους υδατάνθρακες δεν ωφελούνται.
Δεν είναι το ίδιο το ψωμί που είναι επιβλαβές, αλλά η συνολική ποιότητα των υδατανθράκων στη διατροφή σας, και αν τρώτε μπισκότα και πατατάκια αντί για ψωμί, δεν γίνεστε πιο υγιείς, αλλά συχνά παίρνετε βάρος λόγω των κενών θερμίδων.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην αποκλείετε το ψωμί, αλλά να επιλέγετε το σωστό ψωμί: ολικής άλεσης, σίκαλης, σε προζύμι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης και μαργαρίνης.
Το ψωμί αυτό προσφέρει μακροχρόνιο κορεσμό, θρέφει το μικροβίωμα και δεν προκαλεί αιχμές σακχάρου, ενώ η άρνησή του οδηγεί συχνά σε καταποντισμούς σε γλυκά και αλεύρι, που είναι πολύ πιο επιβλαβείς από ένα κομμάτι κανονικό ψωμί στο μεσημεριανό γεύμα.
Στην επόμενη υστερία για τον “φονιά του ψωμιού” θυμηθείτε λοιπόν: οι πρόγονοί μας έτρωγαν ψωμί για χιλιάδες χρόνια και ήταν πιο υγιείς από εμάς, γιατί το ψωμί ήταν πραγματικό και όχι ένα χημικό προϊόν από λευκό αλεύρι με διογκωτικές ουσίες.
Επιλέξτε ποιοτικό ψωμί, φάτε το με μέτρο και μη φοβάστε, γιατί το πρόβλημα δεν είναι το ψωμί, αλλά αυτό που τρώμε αντί γι’ αυτό.
Εγγραφείτε: 
Διαβάστε επίσης
- Πόσο συχνά πρέπει να ανανεώνετε τα αθλητικά σας παπούτσια για να μην σκοτώσετε τις αρθρώσεις σας
- Τι συμβαίνει αν σταματήσετε να χρησιμοποιείτε σαμπουάν: το πείραμα ενός τριχολόγου
