Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Η σωστή συνταγή δεν απαιτεί κτύπημα αυγών ή φρυγανιά
Πηγή:
Το σνίτσελ κοτόπουλου ή χοιρινού είναι ένα πιάτο που θυμούνται όλοι όσοι θυμούνται τη σοβιετική εποχή. Τότε, στις καντίνες, μπορούσες να αγοράσεις ένα καλό κομμάτι τραγανό και ζουμερό κρέας για περίπου ένα ρούβλι. Τώρα μια τέτοια λιχουδιά σερβίρεται σε εστιατόρια, αλλά μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Πώς να τηγανίσετε σνίτσελ χοιρινού ή κοτόπουλου – συνταγή
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα μπορέσετε να φτιάξετε ακριβώς ένα πιάτο με κρέας, από ένα ολόκληρο κομμάτι, αλλά αν θέλετε σνίτσελ από κιμά, μπορείτε απλά να στρίψετε ένα μέρος χοιρινού ή κοτόπουλου, το οποίο έχετε ήδη αγοράσει. Η σύνθεση των συστατικών δεν αλλάζει, όπως και η τεχνολογία μαγειρέματος.
Συστατικά:
- Χοιρινό ή κοτόπουλο – 1 κιλό,
- πατάτες – 400 γρ,
- αυγά – 3 τεμάχια,
- αλεύρι σίτου – 45 g,
- γάλα – 15 ml,
- σκόρδο – 12 g,
- μαντζουράνα – 3 g,
- σκληρό τυρί – 200 g,
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία:
- Θυμηθείτε πώς να μαγειρέψετε το σνίτσελ για να έχετε ένα ζουμερό και γευστικό δεύτερο πιάτο. Να θυμάστε ότι το κλασικό σνίτσελ είναι απλώς ένα λεπτό κομμάτι κρέας που πρέπει να χτυπηθεί καλά με σφυρί, να παναριστεί αρκετές φορές και μόνο στη συνέχεια να τηγανιστεί. Ωστόσο, υπάρχει μια πιο επιτυχημένη συνταγή που θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.
- Πρώτον, πρόκειται για πατάτες. Είναι αυτή που δίνει τη ζουμερότητα, χωρίς την οποία το κρέας μπορεί να αποδειχθεί ξηρό, γι’ αυτό είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό. Είναι σημαντικό να τηρηθεί η τεχνολογία μαγειρέματος, διαφορετικά το πολύ υγρό μείγμα πατάτας απλώς θα “διαρρεύσει” από το κρέας και το παχύ θα το μετατρέψει σε “γλώσσα”. Δεύτερον, μαντζουράνα. Αυτό το μπαχαρικό δίνει ένα απίστευτο άρωμα και βελτιώνει αισθητά τα γευστικά χαρακτηριστικά του πιάτου. Φυσικά, δεν προστέθηκε στην ΕΣΣΔ, όταν έφτιαχναν σνίτσελ από κιμά όπως στην καντίνα, αλλά οι πατάτες βρίσκονταν συχνά στις συνταγές.
- Για να ετοιμάσετε το αγαπημένο πιάτο, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τις πατάτες, να τις τρίψετε και να τις βάλετε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Η τελευταία πινελιά είναι να προσθέσετε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και να ανακατέψετε ξανά.
- Στη συνέχεια, πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε φέτες και το χτυπάμε με ένα σφυρί. Τρίψτε κάθε φέτα και από τις δύο πλευρές με τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα και ψήνουμε τις φέτες πρώτα σε αυτό και μετά στο κουρκούτι. Αν έχετε χρησιμοποιήσει κρέας που έχει αλεσθεί σε κρεατομηχανή για να φτιάξετε σνίτσελ από κιμά όπως στην ΕΣΣΔ, τότε αρκεί να προσθέσετε μπαχαρικά στον κιμά, να τον πλάσετε σε τορτίγια και να τα τυλίξετε πρώτα σε αλεύρι και μετά σε κουρκούτι.
- Τοποθετήστε το προκύπτον ημιτελές προϊόν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι λαδωμένο με λάδι, τηγανίστε τα κοψίδια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφήνετε τα σνίτσελ στην άκρη πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απομακρυνθεί το περιττό λίπος. Στο τέλος μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και να το σερβίρετε.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
Είναι ενδιαφέρον πώς οι παλιές συνταγές επηρεάζουν τις σύγχρονες μαγειρικές πρακτικές. Πώς νομίζετε ότι μπορεί να έχει αλλάξει η γεύση του σνίτσελ σήμερα σε σύγκριση με τότε;